ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 7 • 2015

родовольственная безопасность — первооче-

редная социальная задача, решение которой

стимулирует развитие иных отраслей эконо-

мики. Необходимо искать наиболее эффективные

сырьевые ресурсы, внедрять новые инновационные

технологии. Импортозамещение требует налажива-

ния массового отечественного производства доступ-

ных продуктов питания, биотоплива, лекарств и кор-

мов. Для этого растениеводство должно производить

дешевое и качественное сырье, которое позволит это

обеспечить.

Продовольствие, закупаемое по импорту, зачас-

тую не соответствует необходимым требованиям

качества.

Повышение рентабельности отраслей пищевой

промышленности путем широкого использования

ингредиентов синтетического происхождения и

веществ с лукавым определением «идентичные нату-

ральным», использование ароматизаторов, разрых-

лителей, загустителей, красителей, консервантов

приводит к тому, что длительное использование

таких продуктов небезопасно. Это подтверждается

результатами многолетних научных исследований в

разных странах мира. Постоянное использование в

питании таких продуктов приводит к ослаблению

здоровья нации. Это относится и к продуктам, в

которых используются генномодифицированные

ингредиенты.

К сожалению, в России отсутствует массовое про-

изводство инулина, пектина, пищевых волокон, нату-

ральных антоцианов, каратиноидов, витамина С,

источником которых является топинамбур. Специа-

листы подсчитали, что население страны за послед-

нее время недостаточно использует в питании про-

дукты натурального происхождения богатые белками,

углеводами, витаминами и микроэлементами, что

приводит к различным отклонениям в здоровье

людей. Но постепенно приходит понимание, и спрос

населения сейчас увеличивается на такое продоволь-

ствие, которое отвечает современным требованиям

науки о питании.

Ни одна страна в мире не обладает таким разнооб-

разием и богатством сырьевых ресурсов, как Россия.

У нас есть все условия и все возможности для дальней-

шего развития. Мы можем производить продовольс-

твие, которое необходимо, у нас есть научный потен-

циал и люди способные это делать. В результате изу-

чения свойств топинамбура нами выявлено, что он

является уникальным стратегическим сырьевым

ресурсом, из которого при глубокой переработке

можно получить широкий ассортимент продуктов,

крайне необходимых для человека в современном

мире, поэтому его можно отнести к самой эффектив-

ной и перспективной сельскохозяйственной культуре.

Топинамбур — ресурс, который позволит выпол-

нить вышеуказанные задачи, дать стране новые про-

дукты здорового питания, эффективные лекарства,

возобновляемое экологичное биотопливо, высокоцен-

ные корма, обеспечить высокую занятость населения

в деревне, использовать заброшенные плодородные

земли. Поэтому можно сказать, что топинамбур —

сегодня самая перспективная культура.

Топинамбур высаживают клубнями. Куст из 3–5

твердых стеблей имеет высоту 1,5–3м, на многочис-

ленных подземных стеблях образуются клубни массой

20–300 г. Растение служит источником незаменимых

пищевых и физиологически активных веществ, таких

как витамины, макро- и микроэлементы, аминокис-

лоты, полиненасыщенные кислоты, углеводы, а также

органические кислоты, биофлавоноиды, фитонциды

и др. (рис. 1).

УДК 635.24:664

Инновации — ключ к ускорению развития

аграрного сектора экономики

Д-р техн. наук, профессор В.И. Старовойтов; канд. с.‑х. наук О. А. Старовойтова

ВНИИ картофельного хозяйства имени А. Г. Лорха, п. Красково, Московская обл.

Канд. экон. наук П. С. Звягинцев

Институт экономики РАН, г. Москва

Канд. техн. наук Е. А. Мандрыка

Научно-промышленная фирма «Лионик», г. Москва

Ю. Т. Лазунин

г. Москва

Актуальные проблемы развития науки в АПК

Рис. 1.

Посадки топинамбура в Костромской области

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека