ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 7 • 2015

Топинамбур обладает следующими преимущества-

ми по сравнению с другими сельскохозяйственными

культурами, выращиваемыми в России:

1) обеспечивает высокую урожайность: в средней

полосе России — 30–35 т зеленой массы и 20–25 т

и более клубней с 1 га. Зеленую массу убирают в

августе-сентябре, а клубни можно убирать 2 раза в

год, осенью и весной;

2) более широкая зона выращивания (от субтропиков

до северо-таежной зоны), чем у других культур;

3) не требует больших затрат труда и постоянного ухода;

4) может расти в тяжелых климатических условиях;

5) устойчив к засухе, морозостойкий;

6) устойчив к болезням и вредителям (колорадскому

жуку) и др.;

7) имеет способность произрастать в техногенно

нарушенных землях;

8) устойчив к кислотным дождям;

9) поглощает загрязненный воздух;

10) может использоваться в качестве фитомелиоранта

при рекультивации почв вокруг промышленных

зон: на бывших карьерах, промышленных свалках,

золоотвалах и т. д.

Посадки топинамбура могут быть освоены на сотнях

тыс. га ныне пустующих полей.

Из табл. 1, можно видеть, что не из одного применя-

емого в сельском хозяйстве растения не вырабатывает-

ся такое количество продуктов как из топинамбура.

Топинамбур — это уникальная сельскохозяйствен-

ная культура, в которой с одинаковой степенью эко-

номической целесообразности используются и «вер-

шки» (зеленая масса) и «корешки» (клубни) (рис. 2).

Результат

глубокой переработки топинамбура

—

спирт, биотопливо, фруктозный сахар, медицинские

препараты на основе инулина, продукты питания,

пектин, ацетон, бутанол, продукция для парфюмерии,

глицерин, корм для животных и птицы и многое дру-

гое. Поэтому на основе топинамбура, при условии, что

есть достаточно земли для выращивания и есть агро-

технические условия, целесообразно развивать так

называемое кластерное, т. е. многопрофильное произ-

водство. Это производство включает в себя энергети-

ческое, кормовое, пищевое, фармацевтическое и эко-

логическое направления.

Энергетическое направление

реализуется как в виде

использования биотехнологии топливного биоэтано-

ла второго поколения, так и биогаза из зеленой массы

топинамбура и из клубней топинамбура. Производ

Сфера производства

Вид продукции

Область применения

Сельское хозяйство

Корма и кормовые добавки.

Ветеринарные препараты.

Животноводство. Ветеринария.

Пищевая промышленность

Хлебобулочные, макаронные,

кондитерские изделия. Чайные

и кофейные безалкогольные напитки

Общественное питание.

Домашняя кулинария

Сухие напитки и экстракты. Квас. Фруктозо-

глюкозные сиропы, цукаты, диетическое пюре

Джемы, варенье, конфитюры, драже

Диетотерапия. Функциональное

и оздоровительное питание

Джемы, варенья, конфитюры,

драже, йогурты, творожки и др.

Профилактическое детское питание

Ликёро-водочные изделия

Медицинская промышленность

Лекарственные и лечебно-профилактические

средства и препараты

Народная и традиционная медицина

в профилактике и лечении

различных заболеваний

Инъекционные формы.

Капсулы, таблетки, драже, порошки

Иммунопрепараты нового поколения

Инулин. Таблетки, капсулы,

топинамбурсодержащие фитосоставы

для приема лечебных ванн

БАДы. Бактериальные препараты

(бифидум и лактобактерии)

Косметическая промышленность

Косметические средства

Лечебно-профилактическая косметика

Биоэнергетика

Этиловый спирт (биоэтанол, бутанол)

Моторное топливо для двигателей

внутреннего сгорания

Электронная промышленность

Гидроксиметил фурфурол

Светодиоды, полупроводники,

фотопроводники, жидкие кристаллы,

фотохромные и другие материалы

Биотехнологическая

промышленность

Углеродные волокна, нано-целюлоза

Композитные материалы

Экология

Растение топинамбур

Очистка загрязненной воздушной среды

Таблица 1

Народно-хозяйственная ценность, сферы производства, виды продукции и область применения топинамбура

Рис. 2.

Клубни топинамбура для промышленной переработки

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека