ЭлБиб

52 / 60

50 ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 3 • 2015
животных / К.Я. Мотовилов //Методические рекомендации
ГНУСибНИПТИП. —Новосибирск, 2005. —27 с.
7. Фисинин,В.И.Научныеосновыкормлениясельскохозяйствен-
ной птицы / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.М. Околелова,
Ш.А. Имангулов. — Сергиев Посад: ВНИИТИП, 2009. —
С. 320–329.
TIP [Guidelines of Sib.Sci.Res. andTechnol.DesignInstituteof pro-
cessing of agricultural products]. Novosibirsk, 2005. 27 p. (In Russ.)
7. FisininV.I., Egorov I.A., OkolelovaT.M., Imangulov Sh.A. Nauch-
nye osnovy kormleniya sel'skokhozyaistvennoi ptitsy [Scientific bases
of feeding agricultural poultry]. Sergiev Posad, All-Russ. Sci. Res.
and Technol. Institute of Poultry Publ., 2009.
Пробиотический кормовой продукт
Ключевые слова
вторичное сырье; коровье молоко; кормовой продукт; пробиотик
«Сахабактисубтил»; штаммы бактерий Bac. subtilis.
Реферат
Разработана технология пробиотического кисломолочного кормо-
вого продукта для функционального питания животных из вторич-
ного сырья молочного производства. Для этого были применены
природные штаммы-пробионтов Bac. subtilis ТНП-3 и Bac. subtilis
ТНП-5, повышающие иммунобиологическую реактивность орга-
низма, сохранность поголовья, среднесуточный прирост массы,
также способствующие развитию нормофлоры. Представлены
результаты производственных опытов кормового продукта на
молоднякекрупногорогатогоскота.Установлено,чтопри100%-ной
сохранности животных среднесуточный прирост живой массы в
опытной группе был выше на 48% (в контроле 392,2 г, в опыте
581 г). Кормовой продукт оказывает положительное влияние на
иммунологические показатели опытных животных: достоверно
повышает содержание гемоглобина, бактерициднуюилизоцимную
активности сыворотки крови. Биохимические исследования пока-
зали достоверное повышение альбуминов, бета-глобулинов, ами-
нокислот (лизина, лейцина, метеонина, триптофана), некоторых
микро-макроэлементов (калия, железа, меди, цинка, кобальта,
йода, марганца, селена), а также витамина А в крови у опытных
животных. Применение кормового продукта способствует коррек-
ции микрофлоры кишечника: увеличивается количество предста-
вителей нормофлоры, потенциальные энтеропатогеныотсутству-
ют. При микробиологическом исследовании пробиотического
кормового продукта выявлено, что даже на 21-й день от датыпри-
готовления в нем отсутствовали потенциальные энтеропатогены,
в отличие от контроля: у обезжиренногомолока без внесения про-
биотическихштаммов через 24 ч установлено наличие лактозоот-
рицательных эшерихий (до 2,3•103КОЕ/мл) и стафилококков (до
3•104 КОЕ/мл). Полученныеданныеподтверждаютрезультатыпре-
дыдущих исследований, что штаммы бактерий Bac. subtilis ТНП-3
и Bac. subtilis ТНП-5 обладают выраженным антагонистическим
действиемпротивпатогенныхиусловно-патогенныхмикроорганиз-
мов, продукт, полученный с их применением, может храниться
в течение 21 дня (срок наблюдения) при комнатной температуре.
Авторы
Тарабукина Надежда Петровна, д-р вет. наук, профессор;
ФедороваМарфа Павловна, канд. вет. наук;
Матвеев Николай Афанасьевич;
НеустроевМихаил Петрович, д-р вет. наук, профессор;
Степанова АннаМихайловна, канд. вет. наук;
Парникова Светлана Ивановна, канд. вет. наук
Якутский НИИ сельского хозяйства,
677001, Якутск, ул. Бестужева-Марлинского, д. 23/1,
Probiotic Food Product
Key words
secondary raw material; cow's milk; food product;
probiotic Sakhabaktisubtil; bacterial strains Bac. subtilis.
Abstract
A technology for the preparation of probiotic fermentedmilk feedstuff
promising for functional food of animals, recycled cow's milk with
natural strains-probionts Bac. subtilis TNP-3 andBac. subtilis TNP-5,
increasing the immunobiological reactivity of the organism, safety of
stock, average daily gain, also contributing to the development of
normal flora. The results of production experiments on the feedstuff
test for young cattle. It was found that at 100% safety of animals, the
average daily live weight gain in the experimental group is higher by
48% and amounted to, respectively, in the control — 392.2 g and
experience — 581 g. The food product has a positive impact on
immunological parameters of experimental animals: significantly
increases the content of hemoglobin, lysozyme and bactericidal activity
of serum. Biochemical studies have shown the significant increase in
albumin, beta-globulin, amino acids (lysine, leucine, meteonina,
tryptophan), some micro-macroelements (potassium, iron, copper,
zinc, cobalt, iodine, manganese, selenium), and vitamin A in the
experimental animals compared to controls. According to the results
of microbiological tests of feces, the use of feed product contributes
to the correction of the intestinal microflora: an increase in the normal
flora of representatives and the lack of potential enteric pathogens—
lactose negative Escherichia and staphylococci. Microbiological study
of probiotic feed product at 3, 7, 14, 21 days from the cooking time
were absent potential enteropathogens, in contrast to the control: in
skim milk without introducing probiotic strains in 24 hours —
established the presence of lactose negative Escherichia (up to
2.3•103 CFU/ml) and staphylococcus aureus (up to 3•104 CFU/ml).
These data confirm the results of previous studies that strains of
bacteria Bac. subtilisTNP-3andBac. subtilis TNP-5have apronounced
antagonistic action against pathogenic and opportunistic
microorganisms and the product of their application can be stored for
21 days (period of observation) at room temperature.
Authors
Tarabukina Nadezhda Petrovna,
Doctor of Veterinary Science, Professor;
FedorovaMarfa Pavlovna, Candidate of Veterinary Science;
Matveyev Nikolay Afanasyevich;
Neustroev Mikhail Petrovich , Doctor of Veterinary Science, Professor;
Stepanova AnnaMikhailovna, Candidate of Veterinary Science;
Parnikova Svetlana Ivanovna , Candidate of Veterinary Science
State Scientific Institution Yakut Scientific Research Institute
of Agriculture,
23/1 Bestuzheva-Marlinskogo St., Yakutsk, 677001, Russia
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека