ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ

•

№ 3

•

2015

ведение

В последние годы в области разработки и

применения специализированных продуктов для

питания спортсменов наметилось стремительное

развитие. Разработан и выпускается, преимущественно за

рубежом, достаточноширокийассортиментданнойгруппы

продуктов, однако их промышленное производство в

нашей стране весьма ограничено [1]. На хлебопекарных

предприятиях все чаще для расширения ассортимента при

производстве хлебобулочныхизделийповышеннойпище-

войценностииспользуютсякомпозитные смеси.Основное

преимущество смесей—легкость использования.

В НИИ хлебопекарной промышленности проводятся

исследования по подбору научно-обоснованного ингре-

диентного состава композитных смесей для питания

спортсменов силовых видов спорта [2]. Равномерное рас-

пределение рецептурных компонентов в общей сыпучей

массе требует больших усилий, чем при получении жид-

ких ипастообразных смесей. Основнаяпроблема—созда-

ние благоприятных условий для взаимного перемещения

частиц сыпучих компонентов во всемобъеме получаемой

смеси. Помимо этого, часто необходимо учитывать еще

ряд факторов, которые создают дополнительные слож-

ности, например, различия в гранулометрических соста-

вах, плотности и других физико-механических характе-

ристиках компонентов смеси. Для решения этих проблем

необходимо применять высокоэффективное смеситель-

ное оборудование, например смесители непрерывного

действия центробежного типа [3].

Поэтому цель данной работы—разработка непрерыв-

но действующего центробежного аппарата, удовлетворя-

ющего названным требованиям.

Ход исследования

. Для достижения поставленной цели

в проектно-конструкторской лаборатории кафедры «Тех-

нологическое проектирование пищевых производств»

при Кемеровском технологическом институте пищевой

промышленности был разработан центробежно-шнеко-

вый смеситель [3], представленный на рис. 1.

Его техническая новизна—в том, что в нем установлен

перфорированныйшнек, за счет которогоматериал внут-

ри рабочей камеры поднимается снизу вверх, тем самым

увеличивая накопительную способность аппарата, и как

следствие улучшая качество получаемой смеси.

Работа смесителя осуществляется следующимобразом.

Сыпучие компонентыподаютсячерезпатрубок

на диск

вращающегося ротора. Под действием центробежной

силы сыпучая масса равномерно «растекается» по диску

и переходит на внутреннюю поверхность полого усечен-

ного конуса

. Такимобразом, обеспечивается тонкослой-

ное движение сыпучего материала, что способствует час-

тичному смешиванию компонентов.

Продвигаясь по поверхности конуса

, сыпучая масса

достигает его верхней волнообразной кромки. Такая ее

конфигурация способствует появлениюдополнительного

эффекта смешивания в пересекающихся потоках матери-

ала по тойпричине, что общийкольцевидныйпотокмате-

риала сходит с поверхности конуса в разные моменты

времени, разделяясь на несколько частей, которые впос-

ледствии, пересекаются друг с другом в кольцевом про-

странстве между ротором и корпусом смесителя.

Далее материал ссыпается по внутренней поверхности

корпуса

квыходномупатрубку

ипопадаетна виткипер-

форированного шнека

. За счет того, что при вращении

вала виткишнека осуществляетсяподъемматериала вверх,

происходит его рециркуляция (приводящая к увеличению

накопительной способности). Часть материала через пер-

форациюшнека и зазормежду нимипатрубкомпросыпа-

ется вниз и выходит из смесителя в виде готовой смеси.

Результаты и их обсуждение

. Далее для определения

сглаживающей способности (

) центробежно-шнекового

смесителя были рассмотрены вопросы математического

УДК621.929:62-137

Разработка центробежно-шнекового смесителя для получения

сухих композитных смесей для питания спортсменов

Д-р техн. наук, профессор Д.М. БОРОДУЛИН; д-р техн. наук, профессор В.Н. ИВАНЕЦ;

аспирант Д.И. КИСЕЛЕВ; аспирант Е. А. АНДРЮШКОВА

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Канд. техн. наук Е. В. НЕВСКАЯ

НИИ хлебопекарной промышленности, г. Москва

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ

3 2

Рис. 1.

Центробежно-шнековый смеситель: 1 — конический кор-

пус; 2 — крышка; 3 — загрузочный патрубок; 4 — подшипнико-

вый узел; 5 — вал; 6 — тарелка с волнообразной кромкой; 7 —

диск; 8 — шнек; 9 — выходной патрубок

Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека