ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2014

Маiарова Н.В., Борисова А.В., Валиmли-

на Д.Ф., Стрюiова А.Д., Антипенiо М.И.

Вли-

яние степени созревания на химичесiий состав

и антиоiсидантнmю аiтивность фрmiтов и ово-

щей,

№

Папахин А.А., Бородина З.М., Лmiин Н.Д.,

Гmлаiова В.А., Маннова И.Г.

Методиiа оценiи

действия амилолитичесiих ферментов на натив-

ный iрахмал,

№

Рmбан Н.В., Васьiина В.А., Боfатырева Т.Г.,

Мазmiабзова Э.В.

Использование белоi-поли-

сахаридных смесей в производстве iремов для

тортов и пирожных,

№

11.

Сiобельсiая З.Г., Бmтин С.А., Ищенiо Д.И.

Наmчные основы создания рецептmры жеватель-

ноfо мармелада,

№

Смыiов И.Т., Гнездилова А.И., Кmренiова Л.А.,

Виноfрадова Ю.В.

Влияние длительноfо хра-

нения на стрmiтmрm сfmщенноfо молоiа,

№

Соломин Д.А., Соломина Л.С.

Инновации в

производстве и применении модифицирован-

ных iрахмалов,

№

Степанова Н.Ю., Марченiо В.И., Боfатырёв А.Н.

Изменение химичесiоfо состава зеленных imль-

тmр при хранении в замороженном состоянии,

№

Титов Е.И., Семенов Г.В., Апраiсина С.К., Лит-

винова Е.В., Кидяев С.Н.

Изменения свойств

биолоfичесiи аiтивных iомпозитов в зависи-

мости от аfреfатноfо состояния биомодифици-

рованных iоллаfеновых продmiтов,

№

10.

Федоров Д.Е., Ермолаев В.А.

Математичесiое

моделирование внmтреннеfо тепломассообмена

в процессе ваimmмной сmшiи яfод,

№

Харенiо Е.Н, Артемов Р.В., Новосадов А.Г.,

Пресняiов А.В.

Влияние способов заморажива-

ния на выход продmiции из iрабов,

№

Щеfлов Н.Г.

Фаiторы, влияющие на массооб-

менные процессы при хранении плодоовощноfо

сырья,

№

Щеfлов Н.Г.

Состав fазовой среды в iлетiах

плодов и овощей и еfо влияние на процессы

дыхания в МГС,

№

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ

ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ

Абдmллаев А.Ш., Абдmллаева С.Ш., Кадыро-

ва Н.А., Нmрмmхамедов Х.С., Ниfмаджанов С.К.

Расчет степени измельчения материалов в сiо-

ростных измельчителях,

№

Алимова Д.С., Бараiова Н.В., Начетова М.А.,

Самоделiин Е.А.

Водно-тепловая обработiа ржа-

ных замесов с пониженным fидромодmлем и сох-

ранением аiтивности нативной

-амилазы,

№

11.

Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.

Энерfосбере-

fающая технолоfия тепловой стерилизации iон-

сервов «Компот из сливы»,

№

Ахмедова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.

Новый способ высоiотемператmрной стерили-

зации iомпота из черешни,

№

Ахмедова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.

Использование элеiтромаfнитноfо поля СВЧ

для стерилизации iонсервированноfо iомпота

из яблоi,

№

10.

Батьiова И.А., Яшина И.А., Маiарова Н.В., Но-

виiова М.Н., Смирнова Н.В.

Влияние темпера-

Мakarova N.V., Borisova А.V., Valiulina D.F.,

Stryukova А.D., Antipenko М.I.

Influence of the

degree of maturation on the chemical composition

and antioxidant activity of fruits and vegetables,

№

Papakhin A.A., Borodina Z.M., Lukin N.D.,

Gulakova V.A., Mannova I.G.

Assessment Metho-

dology of Amylolytic Enzymes Actions on Native

Starch,

№

Ruban N.V., Vas’kina V.A., Bogatyreva T.G., Ma-

zukabzova E.V.

The use of Protein-Polysaccharide

in Mixtures Production of Creams for Cakes and

Pastries,

№

11.

Skobel’skaya Z.G., Butin S.А., Ishchenko D.I.

Sci-

entific foundations of chewing marmalade com-

pounding,

№

Smykov I.T., Gnezdilova A.I., Kurenkova L.A., Vi-

nogradova Yu. V.

Influence of Long-Term Storage

on the Structure of Condensed Milk,

№

Solomin D.A., Solomina L.S.

Innovations in the

Production and Use of Modified Starches,

№

Stepanova

N.Yu

., Marchenko V.I., Bogatyryov A.N.

Change of Chemical Composition of the Green Cul-

tures during Storage in Frozen Condition,

№

Titov E.I., Semenov G.V., Apraksina S.K., Litvino-

va E.V., Kidyaev S. N.

Changes in the Properties of

Biologically Active Composites Depending on the

State of Aggregation of Bio-Modified Collagen Pro-

ducts,

№

10.

Fedorov

D.Ye.

, Yermolayev V.А.

Mathematical mo-

deling of internal heat and mass transfer during va-

cuum drying berries,

№

Kharenko Ye.N., Artyomov R.V., Novosadov A.G.,

Presnyakov A.V.

Influence of Freezing Methods on

the Yield of Crabs,

№

Shcheglov N.G.

Factors, Affecting on Mass Trans-

fer Processes during Storage of Fruit and Vege-

table Raw Materials,

№

Shcheglov N.G.

Composition of the Gaseous En-

vironment in the Cells of Fruits and Vegetables and

its effect on the Respiratory Processes in Modified

Gaseous Environment (MGE),

№

PHYSICAL AND CHEMICAL METHODS

OF FARM RAW MATERIAL PROCESSING

Abdullaev

A.Sh

., Abdullaeva

S.Sh

., Kadyrova

N.A., Nurmukhamedov Kh.S., Nigmadzhanov S.K.

Calculation of Materials Comminution Degree in Hgh-

Speed Grinders,

№

Alimova D.S., Barakova N.V., Nachetova M.A.,

Samodelkin Ye.А.

Water and Heat Treatment of

Rye Mix-tures with Reduced Hydronic Module and

Preserving Active Native

-Amylase,

№

11.

Akhmedov М.E., Demirova A.F.

Energy saving

technology of thermal preserves sterilization «Plum

Compote»,

№

Akhmedova M.M., Akhmedov M.E., Demirova A.F.

New High-Temperature Sterilization Method of

Sweet Cherry Compote,

№

Akhmedova M.M., Akhmedov M.E., Demirova A.F.

Use of Microwave Electromagnetic Field for Steri-

lization of Canned Apple Compote,

№

10.

Bat’kova I.А.,Yashina I.А., Makarova N.V., Novi-

kova М.N., Smirnova N.V.

Influence of drying tem-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека