ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2014

Л и т е р а т b р а

1. КаталоZ фирмы Schneider Electric. – М: 2010. – 40 с.

ГаZарин, М.А.

ПроZрессивная технолоZия шампанс-

_их вин / М.А. ГаZарин. –М.: КрbZозор-наb_а, 2003. – 320 с.

ГаZарин, М.А.

Исследование поля температbр вино-

материала в резервbаре цилиндричес_ой формы /

М.А.Га

Zарин [и др.] //Виноделие и виноZрадарство. – 2002. –

№

3. – С. 38–40.

Аношин, И.М.

Физичес_ие процессы виноделия /

И.М.Аношин, А.А.Мержаниан. – М.: Пищевая промыш-

ленность, 1976. – 376 с.

R e f e r e n c e s

1. [Catalog of the company Schneider Electric], Moscow,

2010. 40 p.

2. Gagarin M.A.

Progressivnaya tekhnologiya shampan-

skikh vin

[Progressive technology of sparkling wines]. Moscow,

Krugozor-nauka Publ., 2003. 320 p.

3. Gagarin M.A. et al. [Investigation of the field of wine

material temperatures in the cylindrical shape reservoir].

Vinodelie i vinogradarstvo

, 2002, no. 3, pp. 38–40. (In Russ.)

4. Anoshin I.M., Merzhanian A.A.

Fizicheskie protsessy vi-

nodeliya

[Physical processes of winemaking]. Moscow, Pishche-

vaya promyshlennost' Publ., 1976. 376 p.

Определение и реU[лирование распределения тем-

перат[ры в цилиндричесXом резерв[аре с винома-

териалом

Ключевые слова

виноматериал, определение температ[ры, распреде-

ление, реU[лирование, резерв[ар.

Реферат

Для винодельчесXой промышленности важное зна-

чение имеют вопросы высоXоточноUо Xонтроля и ре-

U[лирования, в том числе автоматичесXоUо, распре-

деления температ[ры в цилиндричесXом резерв[аре

с технолоUичесXой жидXостью, в частности с винома-

териалом при производстве шампансXих вин. Пред-

ложен метод, позволяющий повысить Xачество тер-

мообработXи виноматериала и снизить энерUозатра-

ты на вып[сX единицы прод[Xции. В основе метода —

определение радиальноUо распределения температ[-

ры в резерв[аре с виноматериалом, исходя из ин-

формации о температ[ре в дв[х точXах резерв[ара с

послед[ющим определением ее среднеUо значения.

Применяемое для этоUо [стройство содержит два

датчиXа температ[ры, один из Xоторых расположен в

центре резерв[ара, а второй — по той же Uоризон-

тальной оси [ стенXи резерв[ара. Данное [стройство

содержит таXже блоX ф[нXциональной обработXи вы-

ходных сиUналов обоих датчиXов температ[ры. Пред-

ложен метод реU[лирования радиальноUо распреде-

ления температ[ры в резерв[аре с виноматериалом,

имеющем снар[жи «р[башX[» с цирX[лир[ющим в ней

хладоносителем по замXн[том[ Xонт[р[. В соответ-

ствии с ним задают температ[р[ хладоносителя в

«р[башXе» резерв[ара с помощью вентиля, [правля-

емоUо элеXтроприводом, или Xомпрессора до дости-

жения в нем температ[ры хладоносителя, соответ-

ств[ющей среднем[ необходимом[ значению.

Авторы

Жиров Михаил Вениаминович, д-р техн. на[X

Совл[Xов АлеXсандр СерUеевич, д-р техн. на[X

Жиров Владимир Михайлович, Xанд. техн. на[X

Воробьева Алла ВиXторовна, Xанд. техн. на[X

МосXовсXий Uос[дарственный [ниверситет технолоUий

и [правления имени К.Г.Раз[мовсXоUо

109004, МосXва, [л. Земляной вал, 73

e-mail:

mgutu-vino@mail.ru

Definition and Regulation of the Temperature Distribution

in a Cylindrical Tank with Winematerials

Keywords

wine material, determining the temperature distribution,

regulation, tank.

Abstract

For the wine industry are important questions of precision

control and regulation, including automatic, temperature

distribution in a cylindrical tank with the process fluid, in

particular wine materials in the production of sparkling

wines. We propose a method to improve the quality of

wine material and heat treatment to reduce energy con-

sumption per unit of product release. The method of

determining the radial temperature distribution in the

tank of wine materials, based on information about the

temperature in the tank at two points, with subsequent

determination of its average value. Applicable to this

device comprises two temperature sensors, one located

in center of the tank, and the second — on the same hor-

izontal axis in the tank wall. This device also includes a

functional block of processing the output signals of the

two temperature sensors. Proposed a method for adjust-

ing the radial distribution of temperature in the tank with

wine materials having outside «shirt» with a circulating

coolant in it in a closed circuit. In accordance with a pre-

determined temperature coolant in the «shirt» of the tank

with a valve controlled by electric or compressor until it

chilled water temperature, corresponding to the average

desired value.

Authors

Zhirov Mikhail Veniaminovich, Doctor of Technical Science

Sovlukov Alexandr Sergeevich, Doctor of Technical Science

Zhirov Vladimir Mikhaylovich, Candidate of Technical Science

Vorob’yova Alla Viktorovna, Candidate of Technical Science

Moscow State University of Technology and Management

named after K.G.Razumovsky

73, Zemlyanoy Val St., Moscow, 109004

e-mail:

mgutu-vino@mail.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека