ЭлБиб

51 / 76

49
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2014
7. Павлов, Ю.С. Реализованные и разрабатываемые
радиационные техноло`ии в ИФХЭ РАН / Ю.С.Павлов,
Б.Г.Ершов, Ю.Л.Фоменcо, А.А.Поляcов // Вопросы атом-
ной наfcи и техниcи. – Серия «Техничесcая физиcа и ав-
томатизация». – Вып. 67 (ч. 1). – М.: НИИТФА, 2013. –
С. 27–41.
8. Павлов, Ю.С.Радиационный cомплеcс для изfчения
радиационно-химичесcих превращений материалов и
разработcи радиационных техноло`ий в ИФХЭ РАН //
Ю.С.Павлов, Б.Г.Ершов, В.В.Доброхотов, В.А.Павлов //
Материалы V Всероссийсcой cонф. «Аcтfальные про-
блемы химии высоcих энер`ий». – М.: РХТУ, 2012. –
С. 80–82.
7. Pavlov Yu.S., Ershov B.G., Fomenko Yu.L., Polyakov A.A.
[Implemented and being developed radiation technologies in
the IPCE RAS]. Voprosy atomnoi nauki i tekhniki, ser. «Tekh-
nicheskaya fizika i avtomatizatsiya», issue67 (part 1), Moscow,
Research inst. of technical physics and automation Publ.,
2013, p. 27–41. (In Russ.)
8. Pavlov Yu.S., Ershov B.G., Dobrokhotov V.V., Pavlov V.A.
[Radiation complex for studying radiation-chemical transfor-
mations of materials and the development of radiation tech-
nologies in the IPCE RAS]. Materialy V Vserossiiskoi konf.
«Aktual'nye problemy khimii vysokikh energii» [Proc. of the
5th All-Russian conf. «Actual problems of high-energy che-
mistry»]. Moscow, RCTU Publ., 2012, pp. 80–82. (In Russ.)
Радиационное воздействие элеdтронов на чистые
dhльтhры миdроор`анизмов
Ключевые слова
летальная доза, облhчение миdроор`анизмов элеdт-
ронами, радиационная обработdа, радиационно-hс-
dорительные dомплеdсы, радиоhстойчивость.
Реферат
Описаны современные тенденции развития радиа-
ционных техноло`ий обработdи пищевой продhdции с
помощью hсdорителей заряженных частиц. Проанали-
зирована возможность использования сhществhю-
щих радиационно-hсdорительных dомплеdсов для об-
лhчения пищевых продhdтов. Эdспериментальные ис-
следования по облhчению hсdоренными элеdтронами
запаянных ампhл с модельными сhспензиями чистых
dhльтhр миdроор`анизмов на hсdорителе УЭЛВ-10-10-
С-70 проведены ИФХЭ совместно с ВНИИ dонсервной
и овощесhшильной промышленности и ГОСНИИ хле-
бопродhdтов. В резhльтате исследований hстановле-
ны летальные дозы облhчения элеdтронами для дрож-
жей (7,5 dГр), молочноdислых (7 dГр) и спорообразhю-
щих баdтерий (3 dГр). Определена радиоhстойчивость
D10, dоторая для молочноdислых баdтерий составля-
ет 0,8 dГр, для дрожжей — 1 dГр. Сравнение ре-
зhльтатов радиоhстойчивости миdроор`анизмов D10,
полhченных при облhчении на hсdорителе элеdтронов,
с ранее полhченными резhльтатами при облhчении на
`амма-hстановdе, поdазало, что радиоhстойчивость D10
мно`их миdроор`анизмов составляет несdольdо dГр, и
при облhчении сравнительно небольшими дозами мож-
но добиться значительно`о hменьшения dонцентра-
ции миdроор`анизмов в продhdте.
Авторы
Быdовченdо Татьяна Вениаминовна, dанд. техн. наhd
Волdова Оль`а Владимировна
ГОСНИИ хлебопеdарной промышленности
107553, `. Мосdва hл. Б. Черdизовсdая, 26А
e-mail:
Завьялов Михаил Алеdсандрович, д-р техн. наhd
Филиппович Виталий Павлович
Кhхто Валерий Алеdсандрович
ВНИИ dонсервной и овощесhшильной промышленности
142703, Мосdовсdая обл., Ленинсdий р-н, `. Видное,
hл. Шdольная, 78
e-mail:
Павлов Юрий Сер`еевич, д-р техн. наhd
Инститhт физичесdой химии и элеdтрохимии
имени А.Н. Фрhмdина
119071, `. Мосdва, Ленинсdий проспеdт, 31, dорп. 4
e-mail:
Проdопенdо Алеdсандр Валерьевич, dанд. техн. наhd
Национальный исследовательсdий ядерный hниверситет
«МИФИ»
115409, `. Мосdва, Каширсdое шоссе, 31
e-mail: e-mail:
Radiative Electrons Forcing on Pure Cultures of Micro-
organisms
Keywords
lethal dose, irradiation microorganisms electrons, radia-
tion treatment, radiation-accelerator complexes, radiore-
sistance.
Abstract
Describes modern trends in the development of radiation
processing technology of food production with the help
of charged particle accelerators. The urgency of creating
a regulatory and technical documentation on the use of
radiation technologies in the food industry, defined terms
of reference for further research. The possibility of using
existing radiation accelerator complexes for food irradia-
tion. Experimental studies on irradiation with accelerated
electrons sealed ampoules with model suspensions of
pure cultures microorganisms on the accelerator UELV-
10-10-C-70 held in conjunction with the Institute of IPCE
canning and vegetable-drying industry and the State Re-
search Institute of bread products. This study found le-
thal doses of irradiation with electrons for yeast (7.5 kGy),
lactic acid (7 kGy) and spore-forming bacteria (3 kGr).
Determined radioresistance D10, which for lactic acid
bacteria is 0.8 kGy, yeast – 1 kGy. Comparison results of
radioresistance microorganisms D10, obtained by irradi-
ating an electron accelerator, with previous results under
irradiation with gamma-installation showed that many
microorganisms radioresistance D10 is several kGy, and
the irradiation dose can be relatively small to achieve sig-
nificant reduction in the concentration of microorganisms
in the product.
Authors
Bykovchenko Tat’yana Veniaminovna, Candidate
of Technical Science
Volkova Оl’ga Vladimirovna
Research Institute of the Baking Industry
26A, Bolshaya Cherkizovskaya, Moscow, 107553
e-mail:
Za’vyalov Mikhail Alexandrovich, Doctor of Technical Science
Filippovich Vitaliy Pavlovich
Kukhto Valeriy Alexandrovich
Institute of Canning and Vegetable-Drying Industry
78, Shkolnaya St., Leninsky District, Moscow Region,
Vidnoye, 142703
e-mail:
Pavlov Yuriy Sergeevich, Doctor of Technical Science
Institute of Physical Chemistry and Electrochemistry
named after A.N.Frumkin
31, bldg. 4, Leninsky Prospekt, Moscow, 119071
e-mail:
Prokopenko Alexandr Valer’yevich, Candidate of Technical
Science
National Research Nuclear University MEPhI
(Moscow Engineering Physics Institute)
31, Kashirskoye Shosse, Moscow, 115409
e-mail:
Эл
ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека