ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2014

Для транспортирования облfчаемых образцов в

fсcорителе использfется cрf`овой cонвейер. На

данной fстановcе осfществляется радиационная

стерилизация медицинсcой продfcции с обязатель-

ным cонтролем по`лощенной дозы с помощью де-

теcторов СО ПД(Ф)Р-5/50 на основе полимерных

пленоc одноcратно`о использования. Пленcf заcре-

пляют в cонтрольной точcе, производят облfчение

продfcции, а затем снимают и помещают в спеcт-

рофотометр. Диапазон измерения по`лощенной до-

зы с помощью детеcторов СОПД(Ф)Р-5/50 варьи-

рfется в интервале от 5 до 50 cГр, по`решность не

превышает 12 %. Меньшие дозы можно оценить при

интерполяции полfченных резfльтатов.

На радиационно-техноло`ичесcой fстановcе с fс-

cорителем УЭЛВ-10-10-С-70 исследовали следfю-

щие методы радиационной обработcи пищевых

продfcтов: радаппертизации (дозы 10–50 cГр) до

полной стерильности продfcта; радисидации (дозы

4–6 cГр) для выборочно`о подавления миcроор`а-

низмов определенно`о типа с целью продления вре-

мени хранения продfcта; радfризации в виде обра-

ботcи продfcтов до о`раниченно`о подавления миc-

рофлоры в фиcсированных дозах до 10 cГр, доста-

точных для `ибели пато`енных миcроор`анизмов.

Таcим образом, радиационно-техноло`ичесcая fс-

тановcа с fсcорителем УЭЛВ-10-10-С-70 позволяет

проводить радиационнfю обработcf и эcсперимен-

тальные исследования модельных сfспензий миcро-

ор`анизмов дозами от 3 до 10 cГр.

На fсcорителе УЭЛВ-10-10-С-70 проведены ис-

следования ИФХЭ РАН совместно с ВНИИКОП и

ГОСНИИ хлебопродfcтов по облfчению fсcорен-

ными элеcтронами запаянных ампfл с модельными

сfспензиями чистых cfльтfр миcроор`анизмов раз-

личными дозами облfчения.

В исследовании использовали чистые cfльтfры

молочноcислых баcтерий — МКБ (

Lactobacillus aci-

dophilus

а-146), дрожжей (

Saccharomyces cerevisiae

69)

и спорообразfющих баcтерий (

Bacillus subtilis

40) из

cоллеcции хлебопеcарных миcроор`анизмов ГосНИИ

хлебопродfcтов. Выращенные cfльтfры миcроор`а-

низмов стерильно запаивали в стеcлянные ампfлы

диаметром 10 мм и высотой 60 мм и подвер`али ра-

диационной обработcе при разных режимах. Для по-

лfчения более точных резfльтатов одновременно об-

лfчали по три ампfлы. После обработcи произво-

дили подсчет cлетоc и миcробиоло`ичесcое иссле-

дование выживших миcроор`анизмов. Для подсчета

cлетоc МКБ и дрожжей использовали метод посе-

ва на чашcи Петри с сfсло-а`аром с мелом (ГОСТ

10444.12–88). Для подсчета cлетоc спорообразfю-

щих баcтерий применяли метод посева на чашcи Пет-

ри со средой КМАФАнМ.

Резfльтаты исследования содержания выживших

МКБ в зависимости от по`лощенной дозы облfче-

ния представлены на рис. 1, из cоторо`о видно, что

при fвеличении по`лощенной дозы содержание МКБ

(

L. acidophilus

) fбывает по эcспоненциальномf за-

cонf и при дозе оcоло 7 cГр происходит их полное

fничтожение. Резfльтаты облfчения дрожжей (

Sac-

charomyces cerevisiae

69) приведены на рис. 2, из cо-

Энер`ия пhчdа, МэВ

10±0,4

Нестабильность номинальной энер`ии,

±5

% не более

Тоd пhчdа, мdА

1000±20

Сdорость вращения dрайней точdи

1–2,8

транспортера, см/с

Номинальная мощность пhчdа

при номинальной энер`ии

hсdоренных элеdтронов, dВт, не менее

Мощность дозы элеdтронно`о излhчения

на расстоянии 1 м от фланца

выпhсdно`о оdна, dГр/с

Мощность дозы тормозно`о излhчения

на расстоянии 1 м от мишени, Гр/с

Полоса сdанирования пhчdа

650

на расстоянии 5 см от фланца

выпhсdно`о оdна при неравномерности

±10 %, мм, не менее

Частота следования импhльсов

300–400

тоdа пhчdа, Гц

Расстояние от выходно`о оdна hсdорителя

600

до облhчаемой продhdции, мм

Удельный расход энер`ии на 1 dВт

средней мощности пhчdа

hсdоренных элеdтронов, dВА/dВт, не более

Длительность импhльса, мdс

Частота сdанирования пhчdа, Гц

До 3

Таблица 1

Основные параметры

радиационно-техноло`ичесdой hстановdи

с hсdорителем элеdтронов УЭЛВ-10-10-С-70 [6]

Значение

параметра

Параметр

1 000 000 000

100 000 000

10 000 000

1 000 000

100 000

10 000

1 000

100

0 0

2,0

4,0

6,0

8,0

Доза облhчения, dГр

Рис. 1. Зависимость cоличества выживших МКБ от по`ло-

щенной дозы облfчения на fсcорителе УЭЛВ-10-10-С-70:

– МКБ; – эcспериментальная фfнcция (эcспе-

риментальные точcи на рисfнcе аппроcсимированы эcс-

поненциальной фfнcцией)

МКБ, КОЕ/`

10 000 000

1 000 000

100 000

10 000

1000

100

2,0

4,0

6,0

8,0

Доза облhчения, dГр

Рис. 2. Зависимость cоличества выживших дрожжей от

по`лощенной дозы облfчения на fсcорителе УЭЛВ-10-

10-С-70:

– МКБ; – эcспериментальная фfнcция

(эcспериментальные точcи на рисfнcе аппроcсимиро-

ваны линейной фfнcцией)

Дрожжи, КОЕ/`

0,1

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека