39 / 60
37
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 1, 2014
íûé ãîëîâíîé õàðàêòåð èìåþò àöåòàëüäåãèä, ýòèë-
àöåòàò è ýíàíòîâûå ýôèðû. Êàê âèäíî èç äèàãðàìì,
èçîàìèëîë ïåðåõîäèò â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ â ñðåä-
íþþ è õâîñòîâóþ ôðàêöèè, â ãîëîâíîé ôðàêöèè åãî
êîëè÷åñòâî íåçíà÷èòåëüíî. Èçîáóòàíîë, 1-ïðîïà-
íîë, 1-áóòàíîë è ãåêñàíîë ðàñïðåäåëÿþòñÿ ïî ôðàê-
öèÿì ñëåäóþùèì îáðàçîì:
èçîáóòàíîë: ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëåí ìåæäó ãî-
ëîâíîé è ñðåäíåé ôðàêöèÿìè;
1-ïðîïàíîë è 1-áóòàíîë: ïåðåõîäÿò â íàèáîëü-
øèõ êîëè÷åñòâàõ â ñðåäíþþ ôðàêöèþ;
ãåêñàíîë: ïðèñóòñòâóåò âî âñåõ ôðàêöèÿõ, ïðè-
÷åì ìàêñèìàëüíîå åãî ñîäåðæàíèå îáíàðóæåíî â
ñðåäíåé ôðàêöèè.
ßâíî âûðàæåííûé õâîñòîâîé õàðàêòåð èìåþò ôå-
íèëýòèëîâûé ñïèðò è ýòèëëàêòàò, èõ êîíöåíòðàöèÿ â
ïðîöåññå ôðàêöèîíèðîâàííîé ïåðåãîíêè ïîñòåïåí-
íî âîçðàñòàåò è äîñòèãàåò ìàêñèìóìà â õâîñòîâîé
ôðàêöèè. Èçîàìèëàöåòàò íàèáîëåå èíòåíñèâíî ïåðå-
õîäèò â ãîëîâíóþ ôðàêöèþ, çäåñü åãî êîíöåíòðàöèÿ
äîñòèãàåò 56,8 ìã/äì
3
. Â ñðåäíåé ôðàêöèè åãî êîí-
öåíòðàöèÿ íàìíîãî íèæå, íî çà ñ÷åò íèçêîé ïîðîãî-
âîé êîíöåíòðàöèè âîñïðèÿòèÿ îí îêàçûâàåò ñóùåñò-
âåííîå âëèÿíèå íà àðîìàò ãðóøåâîãî äèñòèëëÿòà.
Íà îñíîâàíèè äàííûõ î ðàñïðåäåëåíèè ëåòó÷èõ
êîìïîíåíòîâ ïî ôðàêöèÿì äèñòèëëÿòà áûëè óñòà-
íîâëåíû îïòèìàëüíûå ðåæèìíûå ïàðàìåòðû äèñ-
1 Ацетальде ид
15,4
42,5
122,7
84,3
78,4
2 Изоб!тиральде ид
–
–
–
0,8
1,1
3 Ацетон
–
0,8
1,1
1,1
0,8
4 Этилформиат
–
–
6,2
2,3
1,3
5 Этилацетат
9,7
12,2
70,9
141,9
72,2
6 Метанол, /дм
3
0,17
0,28
4,7
1,3
1,2
7 2-Пропанол
–
0,35
0,8
0,8
0,8
8 Диацетил
–
–
–
1,0
1,6
9 2-Б!танол
–
3,1
7,2
0,4
0,5
10 1-Пропанол
8,7
15,2
243,1
185,5
234,0
11 Изоб!танол
21,4
74,8
1010,8
1110,0
686,1
12 Изоамилацетат
0,3
–
15,2
10,6
24,8
13 1-Б!танол
2,0
31,8
59,7
60,0
92,6
14 Изоамилол
115,7
183,1
3316,9
3121,1
3213,4
15 Этил*апроат
–
0,12
6,2
2,5
3,4
16 Ге*санол
1,1
9,6
39,1
41,0
39,4
17 Этилла*тат
3,4
5,1
10,9
7,9
6,3
18 Этил*априлат
–
1,5
20,6
10,9
17,3
19 Этил*апрат
–
0,5
26,2
17,1
36,6
20 6-Фенилэтанол
27,2
19,8
14,1
29,3
31,6
ИТОГО с!мма лет!чих
204,9
400,47
4971,7
4828,5
4542,2
веществ за ис*лючением
метанола
В том числе:
высшие спирты
148,9
317,95
4677,6
4519,8
4266,8
энантовые эфиры
–
2,12
53,0
30,5
57,3
альде иды
15,4
42,5
122,7
85,1
79,5
Таблица 2
Состав лет чих омпонентов сброженной р шевой мез и и р шевых дистиллятов,
пол ченных при различных режимных параметрах, м /дм
3
Наименование
*омпонента
сорта
Вильямс
ди*ораст!щей
из
ди*ораст!щей
р!ши
из р!ш
сорта Вильямс –
100 % площади
охлаждения
дефле матора
из р!ш
сорта Вильямс –
50 % площади
охлаждения
дефле матора
№
п/п
Дистилляты
Сброженная мез а р!ш
2500
2000
1500
1000
500
0
м /дм
3
1
4
4
3
3
2
Головная фра*ция Средняя фра*ция Хвостовая фра*ция
Ðèñ. 1. Äèíàìèêà ðàñïðåäåëåíèÿ ëåòó÷èõ êîìïîíåíòîâ ïî
ôðàêöèÿì ãðóøåâîãî äèñòèëëÿòà: 1 – àöåòàëüäåãèä; 2 –
ýòèëàöåòàò; 3 – èçîáóòàíîë; 4 – èçîàìèëîë
4
1
1
2
2 3
200
150
100
50
0
м /дм
3
1
1
1
2
2
3
7
3
5
5
6
6
6
4
7
7
2
3 4
4 5
Головная фра*ция Средняя фра*ция Хвостовая фра*ция
Ðèñ. 2. Äèíàìèêà ðàñïðåäåëåíèÿ ëåòó÷èõ êîìïîíåíòîâ ïî
ôðàêöèÿì ãðóøåâîãî äèñòèëëÿòà: 1 – 1-ïðîïàíîë; 2 – 1-áó-
òàíîë; 3 – ãåêñàíîë; 4 – èçîàìèëàöåòàò; 5 – ýòèëëàêòàò;
6 – ýíàíòîâûå ýôèðû; 7 – ôåíèëýòèëîâûé ñïèðò
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека