ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2013

íàçàä. ×òîáû äåéñòâèòåëüíî íà÷àòü èííîâàöèîí-

íîå ðàçâèòèå â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè è ïðîäî-

âîëüñòâåííîì ìàøèíîñòðîåíèè, íàäî íàó÷èòüñÿ

ñìîòðåòü ìèíèìóì íà 30–50 ëåò âïåðåä, ïðîåêòè-

ðóÿ ïèùåâûå ïðåäïðèÿòèÿ áóäóùåãî ñ íåîáõîäè-

ìîé èíôðàñòðóêòóðîé. Â íàó÷íûõ îðãàíèçàöèÿõ

Ðîññåëüõîçàêàäåìèè è â âóçàõ ïèùåâîãî ïðîôèëÿ

äîëæíû áûòü ñîçäàíû ïîäðàçäåëåíèÿ, ôîðìèðóþ-

ùèå ïóòåì íàó÷íî-òåõíè÷åñêîãî ïðîãíîçèðîâàíèÿ

èäåîëîãèþ îïåðåæàþùåãî ðàçâèòèÿ îòðàñëåé ïè-

ùåâîé ïðîìûøëåííîñòè, íà÷èíàÿ ñ èííîâàöèîí-

íûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ è êîí÷àÿ èííîâà-

öèîííûìè ïðîåêòàìè ïðåäïðèÿòèé. È, êîíå÷íî,

äâèæóùåé ñèëîé â ðåàëèçàöèè ýòîé èííîâàöèîí-

íîé ñòðàòåãèè äîëæåí âûñòóïàòü ãîñóäàðñòâåííûé

ñåêòîð íàóêè ñ áþäæåòíûì èñòî÷íèêîì ôèíàíñè-

ðîâàíèÿ, ïîñêîëüêó â êîíå÷íîì ñ÷åòå ðå÷ü èäåò î

ïðîäîâîëüñòâåííîé áåçîïàñíîñòè Ðîññèè.

Íåò ñîìíåíèé â òîì, ÷òî ýíöèêëîïåäèÿ «Ïèùå-

âûå òåõíîëîãèè» è ñàì ïðîöåññ ðàáîòû íàä íåé, êî-

òîðûé áëèçîê ê çàâåðøåíèþ, ïîìîæåò ñôîðìèðî-

âàòü íîâóþ «ïîâåñòêó äíÿ» äëÿ ôîðñèðîâàííîãî

èííîâàöèîííîãî ðàçâèòèÿ ïèùåâûõ òåõíîëîãèé,

ïîòîìó ÷òî ìû ñòîèì íà ïîðîãå ñîâåðøåííî íî-

âîãî ìèðà.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Ïàíôèëîâ, Â.À.

Ïèùåâûå òåõíîëîãèè: äèàëåêòè÷åñ-

êàÿ ìîäåëü ðàçâèòèÿ / Â.À.Ïàíôèëîâ // Õðàíåíèå è ïåðå-

ðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ. – 2012. – ¹ 5, 6.

Ïàíôèëîâ, Â.À.

Òåîðèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïîòîêà /

Â.À.Ïàíôèëîâ. – 2-å èçä., èñïðàâë. è äîï. – Ì.: ÊîëîñÑ,

2007. – 319 ñ.

Àíòèïîâ, Ñ.Ò.

Ïðîåêòèðîâàíèå, êîíñòðóèðîâàíèå è

ðàñ÷åò òåõíèêè ïèùåâûõ òåõíîëîãèé / Ñ.Ò.Àíòèïîâ [è äð.];

ïîä ðåä. Â.À.Ïàíôèëîâà. – ÑÏá.: Ëàíü, 2013. – 912 ñ.

Àíòèïîâ, Ñ.Ò.

Ñèñòåìíîå ðàçâèòèå òåõíèêè ïèùåâûõ

òåõíîëîãèé/ Ñ.Ò.Àíòèïîâ, Â.À.Ïàíôèëîâ, Î.À.Óðàêîâ,

Ñ.Â.Øàõîâ; ïîä ðåä. Â.À.Ïàíôèëîâà. – Ì.: ÊîëîñÑ,

2010. – 762 ñ.

5. Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû ïèùåâûõ òåõíîëîãèé: Â 2-õ

êí./ ïîä ðåä. Â.À.Ïàíôèëîâà. – Ì.: ÊîëîñÑ, 2009. – 1408 ñ.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека