ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2013

íèÿ 1 ò öèêëîäåêñòðèíà â êîñìåòè÷åñêîé è ïàðôþ-

ìåðíîé ïðîìûøëåííîñòè — 20 ìëí ðóá.

ÂÍÈÈ ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè

ðàçðàáîòàíû

òåõíîëîãèÿ, òåõíè÷åñêèå ñðåäñòâà è äîêóìåíòàöèÿ

äëÿ ïðîèçâîäñòâà áàêòåðèàëüíûõ êîíöåíòðàòîâ

ïóòåì çàìîðàæèâàíèÿ ìèêðîáíîé áèîìàññû â ñðå-

äå æèäêîãî àçîòà. Äëÿ ïðîìûøëåííîãî îñâîåíèÿ

òåõíîëîãèè ðàçðàáîòàí ãðàíóëÿòîð è êðèîïðîòåê-

òîð, îáåñïå÷èâàþùèå ïîëó÷åíèå ãðàíóë ñ íèçêè-

ìè àäãåçèîííûìè ñâîéñòâàìè, ñòàáèëüíóþ âûæè-

âàåìîñòü ìèêðîîðãàíèçìîâ ïðè õðàíåíèè íà óðîâ-

íå 80%. Òåõíîëîãèÿ, ïîçâîëÿþùàÿ ñîêðàòèòü èì-

ïîðò áàêòåðèàëüíûõ êîíöåíòðàòîâ, âíåäðåíà íà

òðåõ ïðåäïðèÿòèÿõ, âûðàáàòûâàþùèõ áàêòåðèàëü-

íûå êîíöåíòðàòû, ñ ýêîíîìè÷åñêèì ýôôåêòîì

10–15 ìëí ðóá. â ãîä.

Ðàçðàáîòàíà íîâàÿ òåõíîëîãèÿ ôðàêöèîíèðîâà-

íèÿ ìîëîçèâà, îáåñïå÷èâàþùàÿ ïîëó÷åíèå áèîëî-

ãè÷åñêè àêòèâíûõ âûñîêî- è íèçêîìîëåêóëÿðíûõ

áåëêîâûõ ôðàêöèé ñ öåëüþ ñîçäàíèÿ èììóíîñòè-

ìóëèðóþùèõ ïðåïàðàòîâ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðî-

äóêòîâ ôóíêöèîíàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ, ïîçâîëÿþ-

ùàÿ ïîëó÷àòü îòå÷åñòâåííûå ïðåïàðàòû ïðè ñíè-

æåíèè ñåáåñòîèìîñòè â 2 ðàçà.

ÂÍÈÈ ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè èì. Â.Ì.Ãîðáàòîâà

ðàçðàáîòàíà òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà âàðåíûõ êîë-

áàñíûõ èçäåëèé ïîíèæåííîé êàëîðèéíîñòè ñ èñ-

ïîëüçîâàíèåì èíóëèíà, ñîëåçàìåíèòåëåé è òðåãà-

ëîçû, îáåñïå÷èâàþùèõ ñîõðàíåíèå ôóíêöèîíàëü-

íî-òåõíîëîãè÷åñêèõ è îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ñâîéñòâ

ïðîäóêòà, ñíèæåíèå ñîäåðæàíèÿ æèðà íà 40 %, ïî-

âàðåííîé ñîëè íà 25 % è óìåíüøåíèå ñîäåðæàíèÿ

ïèùåâûõ ôîñôàòîâ ñ îæèäàåìûì ýêîíîìè÷åñêèì

ýôôåêòîì 24 òûñ. ðóá. íà 1 ò ïðîäóêöèè.

ÃîñÍÈÈ õëåáîïåêàðíîé ïðîìûøëåííîñòè

ðàçðà-

áîòàíû òåõíîëîãèè, òåõíè÷åñêàÿ äîêóìåíòàöèÿ è

íîâûå âèäû õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íà îñíîâå çà-

êâàñêè è ïèùåâîé äîáàâêè äëÿ ïèòàíèÿ ëþäåé ñ

çàáîëåâàíèÿìè ïî÷åê. Íîâûå èçäåëèÿ óäîâëåòâî-

ðÿþò òðåáîâàíèÿì äèåòîòåðàïèè ïðè ðàçëè÷íûõ

ñòàäèÿõ õðîíè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé ïî÷åê, èìåþò ïî

âûøåííóþ ïèùåâóþ öåííîñòü è ìèêðîáèîëîãè÷åñ-

êóþ ñòîéêîñòü â ïðîöåññå õðàíåíèÿ. Îæèäàåìûé

ãîäîâîé ýêîíîìè÷åñêèé ýôôåêò 2,6 ìëí ðóá.

Íàó÷íî îáîñíîâàíû òåõíîëîãèè è ðåöåïòóðû õëå-

áîáóëî÷íûõ èçäåëèé ãåðîäèåòè÷åñêîãî íàçíà÷åíèÿ,

õèìè÷åñêèé ñîñòàâ êîòîðûõ îòâå÷àåò ôèçèîëîãè÷å-

ñêèì ïîòðåáíîñòÿì ïîæèëûõ ëþäåé ñ çàáîëåâàíèÿ-

ìè æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà. Êëèíè÷åñêèìè

èñïûòàíèÿìè, ïðîâåäåííûìè â «Íàó÷íî-êëèíè÷åñ-

êîì öåíòðå ãåðîíòîëîãèè», çàôèêñèðîâàíî ðåãóëÿ-

òîðíî-ìîäóëèðóþùåå âëèÿíèå ðàçðàáîòàííûõ èç-

äåëèé íà àíòèîêñèäàíòíóþ àêòèâíîñòü êðîâè è èñ-

÷åçíîâåíèå ãèïåðïèãìåíòàöèè ôðàêöèè êðîâè ïà-

öèåíòîâ, äîêàçàíî óëó÷øåíèå ôóíêöèîíèðîâàíèÿ

ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû.

Ðàçðàáîòàí ñïîñîá ïíåâìîòðàíñïîðòèðîâàíèÿ

ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ, îáåñïå÷èâàþùèé îïòèìèçà-

öèþ ïðîöåññà, ýíåðãîðåñóðñîñáåðåæåíèå è ïîâû-

øåíèå ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè. Óëó÷-

øåíèå ñàíèòàðíîãî ñîñòîÿíèÿ âíóòðåííèõ ïîâåðõ-

íîñòåé òðóáîïðîâîäîâ ïíåâìîñèñòåì äîñòèãàåòñÿ

çà ñ÷åò ïðèìåíåíèÿ áåçìàñëÿííûõ òóðáîêîìïðåñ-

ñîðíûõ àãðåãàòîâ íîâîãî ïîêîëåíèÿ.

ÂÍÈÈ êîíñåðâíîé è îâîùåñóøèëüíîé ïðîìûøëåí-

íîñòè

ðàçðàáîòàíà ïîòî÷íàÿ òåõíîëîãèÿ èçãîòîâëå-

íèÿ ïîëèêîìïîíåíòíûõ êîíñåðâîâ èç îâîùíûõ

àñåïòè÷åñêèõ ïîëóôàáðèêàòîâ ñ äîáàâëåíèåì çåð-

íîâûõ è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ äëÿ ïèòàíèÿ äåòåé

ðàííåãî âîçðàñòà, âêëþ÷àþùàÿ íàó÷íî îáîñíîâàí-

íûå ïàðàìåòðû ñòåðèëèçàöèè. Îòëè÷èòåëüíàÿ îñî-

áåííîñòü òåõíîëîãè÷åñêîé ñõåìû — íàëè÷èå òðóá-

÷àòîãî òåïëîîáìåííèêà è íåïðåðûâíî äåéñòâóþ-

ùåãî ïàñòåðèçàòîðà. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðîèç-

âîäñòâåííîãî öèêëà ñòåðèëèçàöèè êîíñåðâîâ ñî-

êðàùåíà ñ 60 äî 6–16 ìèí, à ýíåðãîïîòðåáëåíèå —

íà 10–15 %. Ïðèìåíåíèå íîâîé òåõíîëîãèè ïî-

çâîëÿåò îðãàíèçîâàòü äëÿ äåòåé ðàííåãî âîçðàñòà

êðóãëîãîäè÷íîå ïðîèçâîäñòâî êîíñåðâîâ íà îâîù-

íîé îñíîâå.

ÂÍÈÈ êðàõìàëîïðîäóêòîâ

ðàçðàáîòàíû òåõíîëî-

ãè÷åñêèå ïàðàìåòðû è ýêñïåðèìåíòàëüíàÿ óñòàíîâ-

êà äëÿ ïðîöåññà áèîêîíâåðñèè íàòèâíîãî êðàõìàëà

ñ ïðèìåíåíèåì î÷èùåííîé ãëþêîàìèëàçû â êîì-

ïîçèöèè ñ

-àìèëàçîé è ïóëëóëàíàçîé. Óñòàíîâêà

ïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü ìîäèôèöèðîâàííûé (ïîðèñ-

òûé) êðàõìàë è ãëþêîçíûé ïðîäóêò äëÿ ïðèìåíå-

íèÿ â ïèùåâîé, ôàðìàêîïåéíîé, ïàðôþìåðíîé, ìå-

äèöèíñêîé è äðóãèõ îòðàñëÿõ ïðîìûøëåííîñòè ïðè

ñíèæåíèè ðàñõîäà ôåðìåíòíîãî ïðåïàðàòà íà 10 %.

Èíñòèòóòîì êðàõìàëîïðîäóêòîâ ñîâìåñòíî ñ ÂÍÈÈ

ïèùåâîé áèîòåõíîëîãèè ðàçðàáîòàíû ïàðàìåòðû

òåõíîëîãè÷åñêîãî ðåæèìà êîíöåíòðèðîâàíèÿ êàðòî-

ôåëüíîãî ñîêà ñ ïðèìåíåíèåì êåðàìè÷åñêèõ ìåìá-

ðàí (I ñòóïåíü) è ïîëèìåðíûõ ìåìáðàí (II ñòóïåíü).

Ýòî ïîçâîëÿåò óòèëèçèðîâàòü 85–90 % ñóõèõ âåùåñòâ

êàðòîôåëüíîãî ñîêà è êóêóðóçíîãî ýêñòðàêòà, èñ-

ïîëüçîâàòü êîíöåíòðàòû â êîðìàõ äëÿ æèâîòíîâîä-

ñòâà, ñíèçèòü ðàñõîä ñâåæåé âîäû íà 20–25 % è ïî-

âûñèòü ýêîëîãè÷åñêóþ áåçîïàñíîñòü ïðîèçâîäñòâà.

Íà ÎÀÎ «Êðàõìàëîïðîäóêò» (Òàìáîâñêàÿ îáë.) ïî-

ñëå ïðîâåäåíèÿ ïðîèçâîäñòâåííûõ èñïûòàíèé ñäà-

íû â ýêñïëóàòàöèþ òåõíîëîãèÿ è îáîðóäîâàíèå ïî

íåïðåðûâíîìó ãèäðîëèçó êðàõìàëà è ìåìáðàííîé

òåõíîëîãèè î÷èñòêè è êîíöåíòðèðîâàíèÿ êóêóðóç-

íîãî ýêñòðàêòà.

ÂÍÈÈ ìàñëîäåëèÿ è ñûðîäåëèÿ

ðàçðàáîòàíà òåõíî-

ëîãèÿ óïàêîâûâàíèÿ ôàñîâàííûõ ñûðîâ â ìîäèôè-

öèðîâàííîé àòìîñôåðå è ïîä âàêóóìîì, ïîçâîëÿþ-

ùàÿ ñòàáèëèçèðîâàòü êà÷åñòâî ôàñîâàííûõ ñûðîâ,

ïîâûñèòü èõ êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòü, óâåëè÷èòü

ñðîê ãîäíîñòè â 4 ðàçà è ñíèçèòü ïîòåðè ïðè õðàíå-

íèè. Òåõíîëîãèÿ âíåäðÿåòñÿ íà 20 ïðåäïðèÿòèÿõ

ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè êàê â Ðîññèè, òàê è â

ñòðàíàõ áëèæíåãî çàðóáåæüÿ, ñ ýêîíîìè÷åñêèì ýô-

ôåêòîì 1500 ðóá. íà 1 ò ïðîäóêöèè.

ÂÍÈÈ õîëîäèëüíîé ïðîìûøëåííîñòè

ðàçðàáîòàíî

«Ðóêîâîäñòâî ïî ñíèæåíèþ ðàñõîäà ýëåêòðîýíåð-

ãèè ïðè ýêñïëóàòàöèè ðàñïðåäåëèòåëüíûõ õîëî-

äèëüíèêîâ», âêëþ÷àþùåå òðåáîâàíèÿ ïî ýíåðãåòè-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека