12 / 68
10
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2012
ëåíèå íà ïðîòÿæåíèè âñåãî ïðîöåññà ðàâíî 2–3 êÏà.
 ðåæèìå ñî ñáðîñîì äàâëåíèÿ îñòàòî÷íîå äàâëå-
íèå ïîíèæàþò ñ 18–19 äî 10–11 êÏà è ñ 10–11 äî
2–3 êÏà.  òî âðåìÿ êàê òåìïåðàòóðû êîíöåíòðèðî-
âàíèÿ â ðåæèìàõ áåç ñáðîñà è ñî ñáðîñîì äàâëåíèÿ
îäèíàêîâû, ò.å. â ðåæèìàõ áåç ñáðîñà äàâëåíèÿ èí-
òåíñèâíîñòü èñïàðåíèÿ âûøå, ÷åì â ðåæèìàõ ñî
ñáðîñîì äàâëåíèÿ.
 òàáë. 2 ïðèâåäåíû óäåëüíûå çàòðàòû òåïëîòû
ïðè îäíî-, äâóõ- è òðåõñòóïåí÷àòîì êîíöåíòðèðîâà-
íèè æèäêèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ.
Êîíöåíòðèðîâàíèå ïðè ïîñòîÿííîì äàâëåíèè
ïðîèçâîäèòñÿ ïðè îñòàòî÷íîì äàâëåíèè 2–3 êÏà.
Êîíöåíòðèðîâàíèå ñî ñáðîñîì äàâëåíèÿ — ýòî êîí-
öåíòðèðîâàíèå, â ïðîöåññå êîòîðîãî ïðîèñõîäèò
óìåíüøåíèå äàâëåíèÿ.
 ïðîöåññå äâóõñòóïåí÷àòîãî êîíöåíòðèðîâàíèÿ
ïðè ïîñòîÿííîì äàâëåíèè óäåëüíûå çàòðàòû òåïëî-
òû íà 0,1–0,3 êÂò/êã óäàëåííîé âëàãè áîëüøå, ÷åì
ïðè îäíîñòóïåí÷àòîì êîíöåíòðèðîâàíèè. Ïîâûøå-
íèå óäåëüíûõ çàòðàò òåïëîòû ïðîèñõîäèò èç-çà òî-
ãî, ÷òî ïðè äâóõñòóïåí÷àòîì êîíöåíòðèðîâàíèè íà
ïåðâîé ñòóïåíè äåéñòâóåò ïîâûøåííàÿ òåìïåðàòó-
ðà êîíöåíòðèðîâàíèÿ 100 °Ñ.
Ïðè òðåõñòóïåí÷àòîì êîíöåíòðèðîâàíèè ñ ïîñòî-
ÿííûì äàâëåíèåì óäåëüíûå çàòðàòû òåïëîòû ïðàê-
Тепловая на р з!а,
!Вт/м
2
8
6
4
2
0
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270
Время, мин
à
120
100
80
60
40
20
0
Температ ра, °С
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270
Время, мин
á
1
2
110
100
90
80
70
60
50
40
Относительная масса, %
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270
Время, мин
â
120
100
80
60
40
20
0
Остаточное давление, !Па
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270
Время, мин
ã
8
6
4
2
0
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270
Время, мин
Тепловая на р з!а,
!Вт/м
2
120
100
80
60
40
20
0
Температ ра, °С
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270
Время, мин
1
2
Относительная масса, %
110
100
90
80
70
60
50
40
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270
Время, мин
Остаточное давление, !Па
120
100
80
60
40
20
0
0 18 36 54 72 90 108 126 144 162 180 198 216 234 252 270
Время, мин
Êðèâûå ïàðàìåòðîâ êîíöåíòðèðîâàíèÿ ìîëîêà ïðè òðåõñòóïåí÷àòîì êîíöåíòðèðîâàíèè: à – òåïëîâàÿ íàãðóçêà; á – òåìïå-
ðàòóðà â êàìåðå (1) è ìîëîêà (2); â – îòíîñèòåëüíàÿ ìàññà; ã – îñòàòî÷íîå äàâëåíèå;
Трехст пенчатая с ш!а (без сброса давления):
1-я ст пень:
Р
= 2–3 !Па;
q
= 7,36 !Вт/м
2
;
t
= 100 °C;
2-я ст пень:
Р
= 2–3 !Па;
q
= 7,36 !Вт/м
2
;
t
= 90 °C;
3-ья ст пень:
Р
= 2–3 !Па;
q
= 7,36 !Вт/м
2
;
t
= 70 °C.
Трехст пенчатая с ш!а (со сбросом давления):
1-я ст пень:
Р
= 18–19 !Па;
q
= 7,36 !Вт/м
2
;
t
= 100 °C;
2-я ст пень:
Р
= 10–11 !Па;
q
= 7,36 !Вт/м
2
;
t
= 90 °C;
3-ья ст пень:
Р
= 2–3 !Па;
q
= 7,36 !Вт/м
2
;
t
= 70 °C.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека