31 / 80
29
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 8, 2011
äëÿ ðàñòâîðîâ ñîðáèíîâîé êèñëîòû, ðàâíîãî 50 ó. å.,
åìó áóäåò ñîîòâåòñòâîâàòü ÏÃÑÏ, ðàâíàÿ 5,7 ñóò, â
òî âðåìÿ êàê ïðè òîé æå âåëè÷èíå êîýôôèöèåíòà Òï
äëÿ ðàñòâîðîâ ÏÏ ïîâåðõíîñòü îáðàçöîâ ñûðà áóäåò
çàùèùåíà îò ïëåñíåâåíèÿ íà ñðîê â 24,1 ñóò.
 ðåçóëüòàòå ñðàâíåíèÿ ïîëó÷åííûõ äàííûõ ìîæ-
íî ñäåëàòü âûâîä î òîì, ÷òî â óñëîâèÿõ ýêñïåðèìåí-
òà ýôôåêòèâíîñòü ñïèðòîâûõ ðàñòâîðîâ ïðîòèâî-
ïëåñíåâûõ ïðåïàðàòîâ ïðè ïîäàâëåíèè ðàçâèòèÿ
ïëåñåíè íà ïîâåðõíîñòè îáðàçöîâ ñûðà áûëà áîëåå
÷åì â 4 ðàçà áîëüøå, ÷åì ó àíàëîãè÷íûõ îáðàçöîâ
ñîðáèíîâîé êèñëîòû.
 òî æå âðåìÿ, åñëè èñïîëüçîâàòü ïðåäëîæåí-
íûé ïðèíöèï ñðàâíåíèÿ ôóíêöèîíàëüíîñòè ïè-
ùåâûõ èíãèáèòîðîâ ïëåñåíè ñ ïîìîùüþ ïðåäâàðè-
òåëüíî ïîëó÷àåìûõ ýëåìåíòîâ ìàòåìàòè÷åñêèõ
ìîäåëåé, ó÷èòûâàþùèõ èõ áèîëîãè÷åñêóþ àêòèâ-
íîñòü è ñïîñîáíîñòü äèôôóíäèðîâàòü â ñóáñòðàò íà
ðåàëüíîì âèäå ïðîäóêòà ïðè ñîîòâåòñòâóþùèõ óñ-
ëîâèÿõ åãî ïðîèçâîäñòâà, ýôôåêòèâíîñòü ïðèìåíå-
íèÿ ôóíãèöèäîâ â ñûðîäåëèè ìîæíî çíà÷èòåëüíî
ïîâûñèòü.
Òàêèì îáðàçîì, ðàññìàòðèâàåìûé ñïîñîá êàê ñî-
âîêóïíîñòü ìîäåëüíûõ ýêñïåðèìåíòîâ è ñèñòåìà ïî-
ëó÷åíèÿ íà èõ îñíîâå ìàòåìàòè÷åñêèõ çàâèñèìîñòåé
ïðåäëàãàåòñÿ â êà÷åñòâå îñíîâíîãî ýëåìåíòà ìåòîäî-
ëîãèè ñðàâíèòåëüíîé îöåíêè ýôôåêòèâíîñòè ïðè-
ìåíåíèÿ ïèùåâûõ èíãèáèòîðîâ ïëåñåíè.
Èñïîëüçîâàíèå ýòîãî ìåòîäîëîãè÷åñêîãî ïðèíöè-
ïà ïðåäïîëàãàåò íå òîëüêî ïðîãíîçèðîâàíèå ýôôåê-
òèâíîñòè, íî ïðè íåîáõîäèìîñòè è âîçìîæíîñòü
êîððåêòèðîâêè ôóíêöèîíàëüíîñòè çàùèòíûõ ñîñòà-
âîâ ïóòåì èçìåíåíèÿ ðåöåïòóðû ñ ó÷åòîì èõ òåõíè-
êî-ýêîíîìè÷åñêèõ õàðàêòåðèñòèê è ïðåäïîëàãàåìûõ
óñëîâèé èñïîëüçîâàíèÿ ïðè ïðîèçâîäñòâå ñû÷óæíûõ
ñûðîâ íà ñòàäèè ñîçðåâàíèÿ.
35
30
25
20
15
10
5
0
0
50
100
150
200
250
Величина оэффициента Тп
Y
им
= 0,0381х+22,25
R
2
= 0,988
ПГСП, с'т
Ðèñ. 4. Çàâèñèìîñòü ÏÃÑÏ îò âåëè÷èíû êîýôôèöèåíòà Òï
ðàñòâîðîâ ïðîòèâîïëåñíåâûõ ïðåïàðàòîâ: – ðÿä 1; –
ëèíåéíûé (ðÿä 1)
6
5
4
3
2
1
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Величина оэффициента Тп
ПГСП, с'т
Y
СК
= 0,0693
x
+2,55
R
2
= 0,9620
Ðèñ. 3. Çàâèñèìîñòü ÏÃÑÏ îò âåëè÷èíû êîýôôèöèåíòà
Òï ðàñòâîðîâ ñîðáèíîâîé êèñëîòû: – ðÿä 1; – ëèíåéíûé
(ðÿä 1)
УДК 633.8
Динами а БАВ надземной части
Viburnum opulus L. при ве етации
Àñïèðàíòû Ì.Â.ÈÂÀÍÎÂÀ, Â.À.ÈÂÀÍÎÂ, ä-ð òåõí. íàóê, ïðîôåññîð Á.Ä.ËÅÂÈÍ,
êàíä. òåõí. íàóê, äîöåíò Ò.Â.ÁÎÐÈÑÎÂÀ
Ñèáèðñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíîëîãè÷åñêèé óíèâåðñèòåò, ã. Êðàñíîÿðñê
Ôëîðà íàøåé ïëàíåòû âåñüìà ðàçíîîáðàçíà, õè-
ìè÷åñêèé ñîñòàâ åå èíäèâèäóàëåí è âàðüèðóåò â ïðî-
öåññå ðîñòà ïîä âëèÿíèåì ðÿäà ôàêòîðîâ, ðåøàþùèå
èç êîòîðûõ — ìåñòî ïðîèçðàñòàíèÿ òåõ èëè èíûõ âè-
äîâ, ñîñòàâ è âëàæíîñòü ïî÷â, êëèìàòè÷åñêèå è äðó-
ãèå óñëîâèÿ. Ïðè ýòîì ïîìèìî èçìåíåíèÿ ïîêàçàòå-
ëåé âî âðåìåíè õèìè÷åñêèå, ôèçèêî-õèìè÷åñêèå è
îðãàíîëåïòè÷åñêèå ñâîéñòâà ðàñòåíèé ìîãóò îòëè-
÷àòüñÿ â îäèí è òîò æå ïåðèîä ðàçíûõ ãîäîâ âñëåäñò-
âèå íåñîâïàäåíèÿ ïîãîäíûõ ôàêòîðîâ, à òàêæå ðåãè-
îíîâ ïðîèçðàñòàíèÿ.
Âñå ñêàçàííîå â ïîëíîé ìåðå îòíîñèòñÿ è ê êàëè-
íå îáûêíîâåííîé — øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííîìó íà
òåððèòîðèè Êðàñíîÿðñêîãî êðàÿ ïëîäîâîìó êóñòàð-
íèêó. Â åãî áèîìàññå ñðåäè èðèäîèäîâ (ãîðüêèõ ãëè-
êîçèäîâ) — ãðóïïû âåùåñòâ, ïðèìåíÿåìûõ â êà÷åñò-
âå ëåêàðñòâåííîãî ñðåäñòâà äëÿ âîçáóæäåíèÿ àïïå-
Êëþ÷åâûå ñëîâà:
êàëèíà îáûêíîâåííàÿ; èðèäîèäû; êî-
ðà; íåîäðåâåñíåâøèå ïîáåãè; ëèñòüÿ; öâåòû; ïëîäû.
Keywords:
guelder-rose ordinary; iridoids; a bark; non-
wood runaways; leaves; flowers; fruits.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека