ЭлБиб

•

2011

ПИВО

НАПИТКИ

ГИГИЕНА и САНИТАРИЯ на ПРОИЗВОДСТВЕ

загрязнений и легкость их санитар-

ной обработки.

Требования к системе внутреннего

водоотвода, выдвигаемые эти систе-

мами качества, можно кратко сфор-

мулировать следующим образом:

· трапы и диаметр труб для отвода

сточных вод должны обеспечивать

полный и быстрый отвод остатков

продукта (а вблизи линии роз-

лива и отвод этикеток), стоков и

промывных вод на любом участке

пола;

· не допускается соединение ком-

муникаций системы внутреннего

водоотвода технологических цехов

с бытовой канализацией на терри-

тории предприятия, необходимо

обязательное наличие устройств

(гидрозатворов или сифонов), от-

деляющих приемные устройства

системы от цеховой канализации;

· система отводных лотков и трапов

с гидравлическими затворами для

приема и отвода сточных вод в ка-

нализационную систему должна

быть изготовлена из коррозион-

ностойкой нержавеющей стали

или из полимерных материалов,

выдерживающих проведение са-

нитарной обработки с использова-

нием щелочных и кислотных мою-

щих и дезинфицирующих средств

путем нанесения их растворов под

давлением;

· форма лотков и трапов должна обе-

спечивать возможность их легкой

и эффективной санитарной обра-

ботки под давлением, полную и

легкую просматриваемость;

· термостойкость оборудования;

· для исключения попадания во вну-

треннюю полость лотков и трапов

посторонних предметов и безопас-

ности работы обслуживающего

персонала они должны быть закры-

ты решеткой, соответствующей их

типоразмеру;

· трапы и приемные устройства лот-

ков (трапоприямки) должны быть

оборудованы гидравлическими

затворами и, при необходимости,

устройствами для улавливания

механических примесей;

· для исключения разбрызгивания

стоков по полу рекомендуется

использовать приемные воронки,

устанавливаемые на трап;

· необходим уклон пола не менее

0,005 (0,5%) в центр помещения,

где устанавливается устройство

для приема воды;

· совместимость системы внутренне-

го водоотвода с различными типа-

ми полов.

Всем вышеперечисленным требо-

ваниям отвечают системы поверх-

ностного водоотвода, выполненные

из нержавеющей стали и состоящие

из лотков и трапов различных моди-

фикаций.

Системы внутреннего поверхност-

ного водоотвода, как правило, изго-

тавливают из аустенитных марок не-

ржавеющей стали—08Х18Н10 (AISI

304), 10Х17Н13М2Т (AISI 316Ti),

08Х18Н10Т (AISI 321). Перечислен-

ные марки стали отличаются по стой-

кости в агрессивных средах. Марка

стали подбирается в зависимости от

конкретных условий эксплуатации

оборудования.

Устройства из нержавеющей стали

хорошо очищаются, образующиеся

на их поверхности биопленки легко

удаляются, системы выдерживают

воздействие моющих и дезинфици-

рующих средств, в состав которых

входят агрессивные вещества.

В целях экономии системы водо-

отвода могут быть изготовлены из

ферритной стали (AISI 430), при этом

надо учитывать ряд недостатков, ко-

торыми обладают ферритные стали:

· низкая коррозионная стойкость по

сравнению с аустенитными сталя-

ми (вплоть до появления сквозной

коррозии);

· повышенная хрупкость вследствие

крупнокристаллической структуры;

· особые требования к режимам

сварки (необходим подогрев дета-

лей с последующим отжигом свар-

ного шва);

· возможное ослабление и растре-

скивание сварного шва.

В зависимости от особенностей

производства и используемого обо-

рудования, количества сточных вод,

площади и конфигурации производ-

ственных помещений применяют

линейный (в лотки) или точечный (в

трапы) водоотвод (рис. 1).

Трапы из нержавеющей ста-

ли.

Локальный сбор и отведение

сточных вод в канализационную сеть

осуществляются с помощью трапов с

вертикальными или горизонтальными

выпусками. Трапы должны быть уком-

плектованы гидрозатворами (сифона-

ми), а при необходимости уловителя-

ми механических примесей.

Гидрозатворы (сифоны) — специ-

альные устройства или особая кон-

струкция деталей корпуса, создаю-

щие запирающий слой воды, препят-

ствующий попаданию в помещение

микрофлоры и запахов из системы

канализации.

Уровень воды поддерживается в

трапе благодаря и отводящей части,

которая и носит название «гидрозат-

вор». Гидрозатворы могут выниматься

из выпускной части или оборудуются

ревизией, что открывает доступ к си-

стеме труб и дает возможность легко

их прочищать.

Разница в устройстве трапов с го-

ризонтальным и вертикальным выпу-

ском дает возможность применять их

в канализационных сетях различных

конструкций.

Трапы закрываются водоприемны-

ми решетками различных конструк-

ций, которые в основном отличаются

по несущей и водопропускной способ-

ности.

Лотки.

Это корпусная конструк-

ция U-образного сечения, служащая

для сбора и отвода поверхностных

сточных вод. Лотки могут иметь раз-

личный профиль (рис. 2).

Открытые лотки

удобны в экс-

плуатации, хорошо моются и очища-

ются, для ухода за ними не требуется

специального оборудования. Наибо-

лее удачным из открытых лотков счи-

тается профиль лотка

(см. рис. 2).

Представленный лоток в отличие

от лотка

имеет достаточно жесткую

конструкцию дна, и при проведении

работ по бетонированию геометрия

лотка остается неизменной, кроме

Рис. 1.

Системы водоотводов:

— точечный;

— линейный

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека