ЭлБиб

60 / 92

58 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2012
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ
организм работает на активное усво
ение необходимых нутриентов, и нет
опасений, что часть потребленного
питания превратится в жир.
После приема гейнера в крови
спортсмена появляется большое ко
личество инсулина. Это происходит
в качестве реакции на содержащиеся
в составе гейнера углеводы, что «от
крывает» клетки мышц для глюкозы,
необходимой для синтеза мышечно
го гликогена и для аминокислот, тре
бующихся в качестве пластического
материала для построения новых
белковых структур.
В данный период процесс синтеза
гликогена оказывается более суще
ственным для организма, чем обра
зование из углеводов жиров с после
дующим их депонированием в соот
ветствующих клеточных структурах.
В этот момент мышцы нуждаются в
углеводах, чтобы восполнить исто
щенные источники гликогена, но им
также остро необходим и белок, что
бы запустить процесс восстановле
ния травмированных мышечных тка
ней. В том случае, если организм не
сможет получить необходимые эле
менты извне, он вынужден будет
прибегнуть к внутренним ресурсам,
что может привести к развитию про
цессов расщепления белка, прово
цирующих неприятные ощущения в
мышцах, судороги, а в тяжелых слу
чаях и травмы. Обычно рекомендуе
мое соотношение белка к углеводам
в гейнерах, используемых в данное
время, составляет 1:3.
Желательно, чтобы послетрениро
вочный гейнер имел сывороточную
основу белка, чтобы дать аминокис
лотный пул в кровь как можно быст
рее. В углеводной составляющей мо
гут превалировать низкомолекуляр
ные виды углеводов, отличающиеся
высокими значениями гликемичес
кого индекса.
Однако не стоит принимать гейнер
ранее чем 30 мин после завершения
тренировки. В этом случае лучше
всего подойдут специальные
спортивные напитки и гели [4, 5], так
как организму нужно определенное
время, чтобы успокоится после тре
нинга, поскольку кровь прилила к
мышцам и к усвоению компонентов
гейнера желудочно кишечный тракт
попросту не готов.
После закрытия «белко углевод
ного окна» скорость протекания ана
болических процессов в организме
заметно падает.
В некоторых случаях гейнер реко
мендуют принимать дополнительно и
на ночь. Физиологи считают, что при
ем небольшого количества протеина
перед сном, входящего в состав гей
нера, позволяет предотвратить ноч
ной катаболизм (разрушение бел
ков), не наедаясь перед сном.
Однако предварительно необхо
димо оценить, насколько велика по
требность организма в калориях,
хватает ли белка и энергии при ис
ходном режиме питания. При силь
но увеличенной потребности в кало
риях, нужных для обеспечения уско
ренного роста, и при повышенной
скорости обмена веществ в организ
ме прием гейнера на ночь может
принести ощутимую пользу.
Гейнеры можно также использовать
для поддержания уровня белков и
аминокислот в организме при вынуж
денных длительных перерывах между
приемами традиционной пищи.
Состав применяемого спортсмена
ми гейнера зависит также от конк
ретного этапа их тренировочного и
соревновательного цикла.
В частности, для бодибилдеров
более калорийный гейнер лучше вы
бирать осенью для максимально бы
строго набора массы, а зимой посте
пенно переходить на гейнер с мень
шей долей углеводов. Весной же
лучше всего использовать гейнеры с
минимально необходимым содер
жанием углеводов, чтобы «подсу
шить» мышцы и к лету приобрести
идеальную фигуру.
Спортивные диетологи обращают
внимание еще на один важный ас
пект, связанный с приемом гейне
ров, – необходимость обеспечения
дробности питания спортсменов.
Одно или двухразовое питание,
связанное каждый раз с возникнове
нием инсулинового шока в организ
ме, они сравнивают по своему нега
тивному эффекту с гидравлическим
ударом, который возникает при рез
ком изменении скорости потока, на
пример, в водопроводных сетях при
внезапном открытии или закрытии
задвижек. Подобный удар может
даже приводить к выходу этих сетей
из строя.
При включении гейнеров в рацион
питания спортсменов неизбежно воз
никает вопрос об определении опти
мального количества принимаемого
продукта. В принципе, его легко оп
ределить, разделив количество сис
тематически затрачиваемой во время
тренировок энергии на четыре.
Однако более реалистично опыт
ное определение этого количества,
когда спортсмен выступает в каче
стве собственного подопытного кро
лика, внимательно контролируя
свои ощущения и отмечая объектив
ные изменения, происходящие в его
организме. Именно на основе дан
ных этих наблюдений и рекоменду
ется проводить корректировку коли
чества принимаемого гейнера.
Необходимо четко осознавать, что
каких либо магических формул для
состава гейнеров, прием которых ав
томатически гарантирует достиже
ние намеченных результатов, не
смотря на все красноречивые заве
рения рекламодателей и маркетоло
гов, на самом деле не существует.
Однако объективно состав гейнеров
действительно постоянно совершен
ствуется, что превращает их во все
более эффективный продукт интен
сивного спортивного питания.
Неумеренное использование гейне
ров может неминуемо привести к по
явлению ожирения, что, в свою оче
редь, сопряжено с риском возникно
вения целого «букета» заболеваний. В
целом, можно констатировать, что это
один из немногих основных недостат
ков, присущих гейнерам.
В заключение следует отметить,
что гейнеры не могут, да и не долж
ны рассматриваться в качестве аль
тернативы традиционной пище. Но
вместе с тем, они могут выступать в
качестве современного эффективно
го средства для решения целого ком
плекса спортивных и тренировочных
задач, связанных с набором и сохра
нением мышечной массы, в восста
новительный период после интен
сивных физических нагрузок и т. д.
Они могут также открыть дорогу в
мир красивых и сильных мышц для
тех людей, которые не могут решить
эту задачу только путем тренировок,
какими длительными и изнуритель
ными они не были.
ЛИТЕРАТУРА
1. Бастриков, И.А. Медико биоло
гические аспекты создания и приме
нения специализированных белко
во углеводных продуктов для пита
ния спортсменов/И.А. Бастриков//
Вопросы питания. – 2009. – Т. 78. –
№ 6. – С. 78–82.
2. Мартинчик, А.Н.Общая нутрици
ология: Учебное пособие/А.Н. Мар
тинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич. –
М.: МЕДпресс информ, 2005. – 392 с.
3. Сайт в Интернете: www.sports
4. Штерман, С.В. Специализиро
ванные напитки для фитнеса и
спорта/С.В. Штерман, Г.И. Андреев//
Пищевая промышленность. – 2012. –
№ 2. – С. 27–31.
5. Штерман, С.В. Пищевые
спортивные гели для фитнеса и
спорта/С.В. Штерман, Г.И. Андреев/
/Пищевая промышленность. –
2012. – № 3. – С. 60–64.
6. Штерман, С.В. L карнитин: био
энергия в каждой клетке/С.В. Штер
ман. – М.: Спорт и культура – 2000,
2011. – 128 с.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ
тека