ЭлБиб

55 / 92

RAW MATERIALS AND ADDITIVES
и средствами защиты растений
вследствие экономического кризиса;
· более низкая себестоимость про&
изводимой в России органической
продукции. Так, по мнению запад&
ных экономистов, она будет в три
раза ниже, чем в странах ЕС. Причи&
на этого – дешевый труд россиян и
ограниченное применение совре&
менных приемов агротехники (пес&
тицидов, удобрений);
· достаточно интенсивное форми&
рование среднего класса, матери&
альное благосостояние которого по&
зволяет предъявить требования к
потребляемым продуктам;
· заинтересованность в экопродук&
те розничной торговли, так как орга&
нические продукты – высокомаржи&
нальный продукт;
· появление в общественном пита&
нии направления «органическая
пища»;
· всевозрастающий спрос на миро&
вых рынках на продукты органичес&
кого земледелия и животноводства,
что будет способствовать экспорту
отечественной сельхозпродукции.
Стимулирующий фактор к перехо&
ду отечественных потребителей на
органик&продукцию – все бóльшая
неудовлетворенность потребителей
качественными характеристиками
выпускаемой продукции и недобро&
совестность отдельных товаропроиз&
водителей.
Потребители сталкиваются с фаль&
сификацией пищевой продукции,
когда на этикетке заявлены одни ин&
гредиенты, а фактически присутству&
ют другие, с превышением в продук&
те допустимых норм содержания от&
дельных пищевых добавок, наличи&
ем генно&модифицированных инг&
редиентов, не указанных в составе
продукта, и т. д., что заставляет по&
требителя более тщательно подхо&
дить к выбору пищевых продуктов. А
органическая пищевая продукция
позволяет решить вопросы, связан&
ные и с качеством, и с безопаснос&
тью потребляемых продуктов.
Однако нельзя не учитывать того,
что объемы продаж органических
продуктов питания зависят более
чем на 50 % от платежеспособности
населения [4]. Изучение уровня цен
показало, что у органических про&
дуктов отклонения от средней цены
реализации традиционных продук&
тов достигает значительных величин
(2,6–6,4 раза) [4]. Поэтому такая
продукция на текущий момент явля&
ется прерогативой ограниченной ка&
тегории потребителей. Тем не менее,
сектор органической продукции раз&
вивается: создается сеть магазинов
для продажи органических продук&
тов, появляются сертифицированные
экологические хозяйства, формиру&
ется региональная стратегия точеч&
ного развития аграрного органичес&
кого производства вокруг крупных
мегаполисов и с максимальной при&
ближенностью их к районам прожи&
вания высокодоходных групп потре&
бителей. На развитие российского
рынка органических продуктов до
зарубежного уровня специалисты от&
водят не более 5 лет и пищевая ин&
дустрия страны должна быть готова
к росту спроса на такую продукцию.
Нормативная база для выпуска
органической продукции в России
только формируется. Наряду с Сан&
ПиН 2.3.2.2354–08, в котором четко
прописаны санитарно&гигиеничес&
кие требования к получению продук&
ции со статусом «органическая», в
инициативном порядке разработан
проект Технического регламента «Об
экологическом сельском хозяйстве,
экологическом природопользовании
и соответствующей маркировке эко&
логической продукции» (НП «Агро&
софия»), гармонизированный с эко&
стандартами ЕС, США, Японии, кото&
рый, однако, до настоящего времени
не принят.
Актуален вопрос и о маркировке
органической продукции в России.
Импортируемые из Евросоюза орга&
нические продукты с 2010 г. имеют
логотип, в основе дизайна которого
традиционный символ ЕС – звезды,
изображение в форме листа на зеле&
ном фоне, который наносится по же&
ланию производителей или дистри&
буторов продукции. Российская
органическая продукция для про&
движения ее на экспорт должна
иметь свой узнаваемый экознак. Для
публичного обсуждения предложен
знак в виде трилистника с каплей
росы и название «Чистые росы».
Современный пищевой продукт
имеет многокомпонентную рецепту&
ру, которая, как правило, содержит
пищевые добавки, без которых не&
возможно осуществить его произ&
водство. Поэтому определен пере&
чень пищевых добавок, которые
можно применять для выпуска орга&
нической продукции [1]. Запрещено
использование искусственных и син&
тетических ингредиентов. Пищевые
добавки для органических продук&
тов получают только из натурального
сырья или путем микробиологичес&
кого синтеза. Запрещено также при&
менение генетически модифициро&
ванного сырья. Для придания вкуса
и цвета продукции разрешено ис&
пользовать только натуральные кра&
сители и ароматизаторы. Причем пе&
речень разрешенных пищевых доба&
вок, применяемых при производстве
органических продуктов из расти&
тельного сырья, отличается от но&
менклатуры добавок, предназначен&
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека