42 / 96
40
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2011
ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕ
ТЕМА НОМЕРА
Научно практический семинар
по моющим средствам
На семинар были приглашены
представители московских и регио&
нальных компаний, работающих в
сфере клининга. Высококвалифици&
рованные немецкие и российские
специалисты прочли лекции и про&
вели практические занятия. Среди
них следует назвать эксперта&менед&
жера Кристиана Гайзенгера и специ&
алиста отдела применения препара&
тов Бернда Стейна (компания Kiehl),
а также руководителя отдела приме&
нения препаратов Ивана Голубцова
(ООО «Профф Лайн»).
Они рассказали участникам се&
минара о чистящих и моющих хи&
мических препаратах, выпускае&
мых компанией Kiehl и используе&
мых в различных отраслях про&
мышленности, включая пищевую
отрасль, сферу общественного пи&
тания, систему HoReGa, где их
применяют для поддержания чис&
тоты и гигиены технологического
оборудования и производствен&
ных помещений.
Докладчики проинформировали
собравшихся о новых разработках в
области клининга компании, эффек&
тивности действия препаратов и о
том внимании, которое Kiehl уделяет
охране окружающей среды. Как из&
вестно, в Европе действует Директи&
ва, согласно которой все используе&
мые в промышленности и быту хи&
мические моющие и
чистящие средства должны быть
биоразлагаемыми. В России разра&
батывается технологический регла&
мент, согласно которому в моющей
продукции должно содержаться не
менее 80 % биоразлагаемых соеди&
нений.
Сегодня Kiehl представляет собой
среднее предприятие, на котором
работают около 300 человек. Компа&
ния поставляет свои препараты в За&
падную Европу, Россию и другие
страны. Эта продукция востребована
на рынке клининг&услуг, так как ха&
рактеризуется высоким качеством,
выгодна с экономической точки зре&
ния, существенно снижает затраты
времени на уборку и удобна в ис&
пользовании.
Продукция выпускается в основ&
ном в концентрированной форме и
поэтому ее упаковки снабжены до&
заторами. В России поставщиком
всего ассортимента моющих и чис&
тящих средств Kiehl является ее
московское представительство –
ООО «Профф Лайн». В нашей стра&
не компания располагает необхо&
димыми склад&скими помещения&
ми и соответствующим автопарком,
поэтому заказы выполняются дос&
таточно оперативно. Кроме того,
она имеет свой Учебно&методичес&
кий центр и регулярно проводит
обучающие семинары и мастер&
классы.
В своей деятельности Kiehl руко&
водствуется системой HACCP, т. е.
комплексом мер предосторожности
для снижения рисков при практичес&
ком использовании препаратов в
производственных условиях.
Компания постоянно обновляет
ассортимент своей продукции и каж&
дый год предлага&
ет четыре – пять
новых препара&
тов. Все выпускае&
мые средства про&
ходят сертифика&
цию, поэтому кон&
троль их качества
поставлен на вы&
соком
уровне.
Сертифицирован&
ная продукция по&
зволяет не только
содержать произ&
водственные по&
мещения в чисто&
те, но и контроли&
ровать в них со&
держание микроорганизмов на бе&
зопасном уровне.
В выпускаемой продукции рацио&
нально используются поверхностно&
активные вещества, способные дей&
ствовать на границе раздела двух
фаз, что приводит к эффективному
удалению загрязнений различного
характера.
Сегодня компания предлагает ши&
рокий выбор клининг&препаратов,
которые могут быть использованы в
системе общепита или HoReGa. Так,
средства для мытья посуды не толь&
ко делают ее чистой, но и придают
ей блеск. Такие препараты не содер&
жат в своем составе агрессивных
компонентов, не раздражают кожу
рук, экономичны в расходовании,
чистят и полируют поверхность посу&
ды, не оставляя на ней царапин, хотя
могут содержать и твердые включе&
ния.
Кiehl создала оптимальную систе&
му профессиональной мойки посу&
ды, включая пищевые контейнеры,
стаканы, чашки. Например, с помо&
щью интенсивно моющего слабохло&
рированного средства можно прове&
сти процесс с химической и терми&
ческой дезинфекцией. Это универ&
сальное средство при наличии лю&
бой степени жесткости воды хорошо
удаляет загрязнения от чая, кофе,
остатков крахмала, предотвращает
образование известкового налета в
посудомоечных машинах и эконо&
мично расходуется. Для глубокой
профессиональной очистки посуды
дозирование моющих средств осу&
ществляется с помощью точного до&
зирующего устройства. Кроме того,
выпускаются препараты в виде таб&
леток, содержащие специальные за&
щитные компоненты для мойки стек&
ла. Для посудомоечных машин ус&
пешно применяются нейтральные
ополаскиватели с хорошим смачива&
ющим эффектом, не оставляющие
подтеков от воды.
Также разработаны и сильноще&
лочные препараты, хорошо растворя&
ющие жировые и белковые загрязне&
ния, благодаря этому их используют
для чистки грилей, духовок, жаровен,
фритюрниц. Для поверхностей с при&
горевшими пищевыми продуктами
лучше применять препараты с твер&
дыми включениями.
Высокоэффективные чистящие
средства используются для очистки
поверхностей из нержавеющей стали
В Москве 8–9 июня 2011 г. прошел научно
практический семинар по моющим
средствам, который провела компания
Johannes Kiehl KG (Германия) совместно
с ООО «Профф Лайн» (Россия).
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека