ЭлБиб

31 / 116

29
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2010
FOOD PROVISION SECURITY
Для внедрения оборотных систем
водоснабжения необходимы разра
ботка технологий и оборудования
для очистки и кондиционирования
воды в оборотных системах, приме
нение коагулянтов и флокулянтов
для очистки воды, проведение ис
следований по выделению и культи
вированию штаммов микроорганиз
мов для очистки сточных вод.
При переходе к рынку важную
роль, по мнению некоторых эконо
мистов, должны сыграть малые пе
рерабатывающие предприятия. Из
за несовершенства экономического
механизма функционирования за
годы реформ было построено значи
тельное количество малых предпри
ятий. Однако организация предпри
ятий малой мощности породила
много проблем. Из за отсутствия
необходимого оборудования такие
предприятия не могут рационально
использовать «вторичное» сырье.
Важность решения этой проблемы
обусловлена экономическими, со
циальными и экологическими ас
пектами.
Другая проблема малых предпри
ятий – недостаточно высокое каче
ство выпускаемой продукции. Ком
мерческие предприятия и бизнесме
ны, связанные с реализацией продо
вольственных товаров, нередко до
пускают нарушения ветеринарного
законодательства.
Для обеспечения высокого каче
ства конечной продукции АПК необ
ходим вневедомственный контроль
за качеством сельскохозяйственного
сырья и соблюдением ветеринарно
санитарных требований на всех ста
диях производства, хранения и реа
лизации пищевых продуктов.
Развитие пищевой и перерабаты
вающей промышленности путем
строительства малых предприятий
целесообразно в тех случаях, когда
ресурсы сельскохозяйственного сы
рья незначительны и при этом воз
никают трудности с доставкой его на
специализированные предприятия
пищевой промышленности. Напри
мер, отсутствуют соответствующая
транспортная сеть, специализиро
ванный транспорт, имеется необхо
димость внутрихозяйственной пере
работки для удовлетворения потреб
ностей работающих. Следует также
помнить, что строительство малых
предприятий влечет за собой слож
ность с рациональным использова
нием вторичных ресурсов пищевой
промышленности. Следовательно, в
настоящее время назрела объектив
ная необходимость разработки схе
мы развития отраслей пищевой про
мышленности в разрезе областей,
краев и республик независимо от ве
домственной принадлежности. Эта
схема должна носить не директив
ный, а рекомендательный характер.
При разработке схемы развития и
размещения отраслей пищевой про
мышленности должно быть обеспе
чено рациональное сочетание круп
ных, средних и мелких предприятий
с учетом конкретных региональных
особенностей.
Важное значение для улучшения
использования основных фондов от
расли имеет совершенствование их
технологической структуры, посколь
ку в настоящее время она нерацио
нальна на многих предприятиях.
Без модернизации пищевой про
мышленности и повышения конку
рентоспособности продовольствен
ных товаров повышение потреби
тельского спроса может натолкнуться
на изменения структуры потребления
в пользу импортных товаров. Поэто
му необходима четкая, финансово
обеспеченная стратегия развития пи
щевой промышленности страны, что
позволило бы увеличить выработку
пищевой продукции и повысить уро
вень жизни населения страны.
В целях остановки разрушитель
ных процессов в отраслях пищевой
промышленности необходимо про
вести экономические, организаци
онные и правовые меры, обеспечи
вающие условия для вывода произ
водства пищевых продуктов из кри
зиса. В сложившихся условиях это
возможно только на правовой базе и
государственного регулирования аг
ропромышленного производства.
Стоящие перед пищевой промыш
ленностью задачи невозможно ре
шить без дальнейшего совершен
ствования экономического механиз
ма функционирования агропромыш
ленного комплекса страны. Опыт ра
боты предприятий АПК страны пока
зывает, что существующий механизм
хозяйствования не способствует вы
полнению договорных обязательств,
укреплению дисциплины труда, ус
корению технического перевооруже
ния предприятий. Еще не удалось
добиться, чтобы все звенья агропро
мышленного комплекса функциони
ровали как целое. По существу, они
работают экономически обособлен
но. Каждая подотрасль ориентирует
ся на свои результаты. В связи с этим
целесообразно разработать мероп
риятия по преодолению монополиз
ма торговли и предприятий перера
батывающей промышленности АПК,
так как ущемление интересов работ
ников сельскохозяйственного произ
водства приводит к сокращению
производства сельскохозяйственных
продуктов. Это наглядно было вид
но в ходе проводимых реформ в
стране.
У ряда экономистов страны сложи
лось мнение, что при рыночной эко
номике государство не регулирует
развитие производства продоволь
ственных товаров. Однако это мне
ние ошибочно. В развитых капита
листических странах рынки редко не
зависят от вмешательства государ
ства. Помимо введения налогов и
предоставления субсидий прави
тельство часто регулирует рынки
Таблица 1
Производство основных видов продукции пищевой
промышленности
яицкудорП 0991
.г
5991
.г
0002
.г
5002
.г
8002
.г
т.сыт,косепрахаС8573 5513 7706 0065 0785
зиелсичмотВ
ылкевсйонрахас
0362 4602 3651 3052 1843
еынчолубобелхибелХ
тнлм,яиледзи
2,81 3,11 0,9 0,8 5,7
,яиледзиеиксретидноK
т.сыт
9682 2731 8261 6142 8482
,яиледзиеынноракаМ
т.сыт
8301 306 407 399 1201
,еыньлетитсаралсаМ
т.сыт
9511 208 5731 3912 6642
яавонираграМ
т.сыт,яицкудорп
808 891 264 246 917
орпбусяачюлкв,осяМ
т.сыт,иирогетакIыткуд
4846 0732 3911 7581 8582
,яиледзиеынсаблоK
т.сыт
3822 3921 2501 4102 4442
еынсяМ
т.сыт,ытакирбафулоп
5701 862 442 789 8831
т.сыт,еонтовижолсаМ338 124 762 452 872
яанчоломоньлеЦ
етечсерепв(яицкудорп
тнлм,)околоман
8,02 6,5 2,6 7,9 0,01
юлкв(еынрижырыС
т.сыт,)узнырбяач
854 812 122 873 924
тнлм,акуМ 7,02 0,41 1,21 4,01 1,01
т.сыт,апурK 4582 8141 239 069 0801
тнлм,амрокибмoK0,14 3,41 0,8 0,01 5,31
чодоворекилиакдоВ
ладнлм,яиледзиеын
831 321 321 231 121
ладнлм,икяьноK9,5 9,0 7,1 5,4 4,01
ладнлм,овиП633 312 615 019 0411
,еыньларенимыдоВ
ладнлм
2,44 6,72 5,89 662 004
еыньлогоклазеБ
ладнлм,иктипан
77 7,48 412 484 206
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека