33 / 116
31
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
12/2010
FOOD PROVISION SECURITY
Обеспечение продовольственной
безопасности человечества:
современные направления
Ключевые слова:
продовольствен
ная безопасность; продовольствен
ная обеспеченность; голод; недоеда
ние; неадекватное или несбаланси
рованное питание
Key words:
food
safety,
food
provision,
famine,
starvation,
inadequate and unbalanced nutrition
УДК 631.1
→
338.43
Современная продовольственная
сфера – сложная многофункцио
нальная система, обеспечивающая
жизнь, здоровье и безопасное раз
витие человечества.
В настоящее время для роста эко
номики, исправления ошибок и эф
фективного функционирования про
довольственной сферы необходимы
новые подходы, административно
управленческого, биологического,
технологического, технического и
другого характера. Из за многообра
зия и сложности функций и направ
лений продовольственной сферы, а
также их тесной взаимосвязи необ
ходимо значительное совершенство
вание структуры административно
управленческого аппарата. Новая
научно обоснованная структура,
приемлемая для национальных (го
сударственных) уровней комитета
продовольственной безопасности,
представлена на схеме 1.
В системе продовольственной
сферы особо важное значение име
ют сельское хозяйство, пищевая и
перерабатывающая промышлен
ность, использующие разнообразное
сырье животного, растительного,
микробиального, минерального и
другого происхождения.
Сегодня современное мировое со
общество испытывает глобальный
продовольственный кризис из за не
достаточных объемов производства
пищевого, технического, лекарствен
ного, кормового и других видов сы
рья, а также вследствие значительно
го ухудшения его химического соста
ва и лечебно профилактических
свойств. Как известно, экологическое
неблагополучие в глобальных масш
табах вызывает интенсивное загряз
нение пищевого сырья чужеродны
ми, токсичными, радиоактивными и
другими вредоносными веществами,
а также вновь образующимися со
единениями разной природы.
В определенной мере, термин
«продовольственная безопасность»
отражает многочисленные взаимо
связанные направления науки, обра
зования, культуры, техники, техно
логии, биологии, экономики в ог
ромном количестве отраслей сель
ского хозяйства, пищевой, перера
батывающей и биотехнологической
промышленности. Продовольствен
ная безопасность зависит от уровня
научно технического прогресса, ка
чества подготовки специалистов, со
стояния материально технической и
лабораторной базы, эффективности
взаимодействия административно
управленческого персонала, опыта
работы и образования сотрудников,
а также других факторов и условий.
Продовольственную безопасность
характеризуют многочисленными
критериями, уровнями, показателями
и масштабами. В современных усло
виях ее масштабы показывают миро
вые, континентальные, нацио
нальные (государственные) уровни и
локальные пределы. Внутригосудар
ственные масштабы продовольствен
ной безопасности отражают состоя
ние аграрных, перерабатывающих,
машиностроительных, вспомогатель
ных и других отраслей, а также ха
рактер распределения пищевой про
дукции в пределах административ
ных образований, городских, сельс
ких и труднодоступных регионов.
Мировой масштаб продоволь
ственной безопасности показывает
степень обеспеченности питанием
всех жителей нашей планеты на ос
нове объемов производства пище
вой продукции странами мирового
сообщества, ее распределения и по
требления населением.
В процессе анализа и оценки со
стояния продовольственной безо
пасности разных уровней и масшта
бов используют определенные кри
терии и показатели с учетом возраст
ных и социальных групп населения,
современных научных достижений и
исследований в области науки о
пище и питании.
Продовольственная безопасность
базируется на интеграции науки, об
разования, государственной поддер
жке, биоэтике, эффективном взаимо
связанном функционировании отрас
лей сельского хозяйства, пищевой и
перерабатывающей промышленности,
а также структур, распределяющих и
реализующих пищевую продукцию.
Уровень развития научно исследова
тельской, учебно методической базы
и материально техническое состояние
сельскохозяйственных и промышлен
ных отраслей оказывают большое
влияние на продовольственную обес
печенность и безопасность стран, а
также качество и степень безвреднос
ти пищевой продукции. Здоровье жи
телей каждого государства неразрыв
но связано с продовольственной сфе
рой и безопасностью пищи.
Продовольственная обеспечен
ность и безопасность определяют со
циально экономическое развитие
страны, научно технический про
гресс, благосостояние общества и
здоровье населения. Ее основные
критерии: адекватное питание, обес
печенность людей пищевым белком,
незаменимыми аминокислотами,
витаминами и минеральными веще
ствами в соответствии с рекоменда
циями Всемирной организации
здравоохранения ООН.
По отношению к продовольствен
ной безопасности различают три
уровня разного рода обязательств
государств:
защита, выполнение международ
ных обязательств и уважение права
человека на пищу, а также принятие
мер в случае угрозы для населения в
отношении
продовольственной
обеспеченности;
активное регулирование функций
негосударственных организаций,
включая предприятия и индивиду
альных лиц, которые могут представ
лять угрозу праву человека на пищу;
принятие мер по обеспечению на
селения питанием и выявление
А.А. Кудряшева
, д р техн. наук, д р биол. наук, профессор
Международная академия информатизации
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека