ЭлБиб

36 / 116

34 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2010
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
ТЕМА НОМЕРА
Право человека на пищу и адек
ватное питание – часть прав на дос
тойный уровень жизни, который от
ражает главные проблемы, касаю
щиеся всех экономических и соци
альных прав, составляющих основу
гражданского общества. Главная
цель в борьбе за право на адекват
ное питание – удовлетворение фи
зиологических потребностей в пище
каждого ребенка, женщины и муж
чины. Право на пищу и адекватное
питание – необходимые компоненты
для обеспечения и сохранения здо
ровья человека. Эти два фактора со
единяют проблемы социально эко
номического характера, оказывая
влияние на безопасное развитие че
ловечества.
Признание права на питание –
важное достижение ООН. Принятые
решения подразумевают, что Прави
тельства обязаны обеспечить свобо
ду людей от голода. Никто из жите
лей планеты не должен быть жерт
вой неадекватного питания.
Право на питание – это право
иметь регулярный, постоянный и
беспрепятственный доступ непос
редственный или через финансовую
помощь, обеспечивающую количе
ственный и качественный достаток
пищи, которая отвечает культурным
традициям народа, к которому чело
век принадлежит, и которая удов
летворяет физические, ментальные,
индивидуальные и коллективные
потребности.
Важность питания признана как
право в 40 международных доку
ментах, касающихся прав человека,
начиная с 1924 г. Среди них есть дек
ларации, которые необязательны,
конвенции и пакты, которые являют
ся договорами, обладающими юри
дической силой.
На Генеральной ассамблее ООН 23
июля 2001 г. был рассмотрен доклад
на тему: «Право на пищу», подготов
ленный по инициативе Комиссии по
правам человека. В нем сформулиро
вано право на пищу, отражены права
жителей на пищу во время военных
конфликтов, конкретные меры в об
ласти права на пищу для нацио
нальных законодательных органов и
локальной продовольственной безо
пасности. В резолюции 2001/25 от 20
апреля 2001 г. Комиссия по правам
человека обратила внимание на не
обходимость устранения голода, не
доедания и несбалансированного
(неадекватного) питания.
Современная концепция продо
вольственной безопасности сформу
лирована автором: «Удовлетворение
физиологических потребностей в бе
зопасном, качественном адекватном
питании в соответствии с медицинс
ет 5 % общего национального дохо
да. Затраты, связанные с обогащени
ем пищи биологически активными
веществами, содержащимися в но
вых биокорректорах, значительно
меньшие. Биокорректоры очень
удобны для применения на локаль
ном уровне для различных целей и
слоев населения, в том числе и бед
ных. Их стоимость значительно ниже
косвенных аналогов и искусственно
полученных аминокислот, витами
нов, минеральных и других веществ.
Плохое питание взрослых снижает
работоспособность и вызывает по
вышенную чувствительность к ин
фекционным заболеваниям, что эко
номически неэффективно. К числу
плохо питающихся относят более
миллиарда взрослых, которые ежед
невно нуждаются в биологически ак
тивных веществах в рационе. По
мнению экспертов ООН, дети этого
миллиарда будут неполноценными,
с замедленным умственным и физи
ческим развитием. Таким образом,
способность общества экономически
развиваться будет заторможена на
десятилетия из за плохого питания и
недостаточной обеспеченности орга
низма человека биологически актив
ными веществами.
Пищевая продукция не должна со
держать токсичных, химических ра
диоактивных и других веществ и со
единений, опасных для жизни и
вредных для здоровья человека. В
ней не должно быть микроорганиз
мов, вызывающих пищевые отравле
ния и инфекционные заболевания у
людей, а также разного рода приме
сей естественного, техногенного,
сельскохозяйственного происхожде
ния и другой природы.
Пищевые продукты не должны вы
зывать заболеваний у людей, ток
сичные, мутагенные, канцерогенные
и другие негативные эффекты и воз
действия.
Современная практика некоторых
стран показала, что частные пред
приниматели не всегда соблюдают
государственные и международные
требования к продуктам питания и
допускают много разного рода на
рушений в процессе их производ
ства, экспертизы качества и безо
пасности. В погоне за высокой при
былью почти на всех частных пред
приятиях отсутствуют специальные
лаборатории и сотрудники, контро
лирующие сырье и безопасность
продукции.
В материалах ООН отмечено, что
большой ошибкой государственных
органов является то, что питание, за
боты по обеспечению людей продо
вольственными товарами они счита
ли лишь частным делом.
Дневная потребность человека в основных пищевых
веществах и их содержание в порошке (100 г)
ННБК «Александрина»
еывещиП
автсещев
яанвенД
ьтсонбертоп
еинажредоС
келА«KБННв
»анирднас
г,адоВ 0022–0571
:елсичмотВ
,адов(яавеьтип
).д.тиефок,йач
0001–008
хапусв 005–052
хаткудорпв
яинатип
007
г,иклеБ 001–08 ынавориснепмоK
фэокосыв
имынвиткеф
иматолсиконима
елсичмотВ
еынтовиж
05
г,ытолсиконимаеыминемазеН
нафотпирт 1 7,1
ницйел 6–4 3,6
ницйелози 4–3 5,4
нилав 4–3 4,6
ниноерт 3–2 1,3
низил 5–3 0,11
ниноитем 4–2 1,1
ниналалинеф4–2 4,1
г,ытолсиконимаеыминемаЗ
нидитсиг 2–5,1 9,0
нинигра 6–5 5,2
нитсиц 3–2 4,2
низорит 4–3 7,1
нинала 3 3,11
нирес 3 1,3
яавониматулг
атолсик
61 2,61
яавонигарапса
атолсик
6 6,5
нилорп 5 9,2
лококилг 3 4,2
гм,ыниматиВ
Сниматив 07–05 253
B(нимаит1 B)1 0,2–2,1 1,4
нивалфобир
В(2 B)2
5,2–0,2 7,11
)РР(ницаин 52–51 781
яавонетотнап
В(атолсик3 В)3
01–5 6,02
Вниматив6 3–2 36,5
Вниматив21 500,0–200,0 541,0
нитоиб 03,0–51,0 491,0
нилох 0001–005 009
)Р(нитур 52 иляледерпоеН
В(ницалоф9) 64,0–2,0 742,0
Dниматив
еынчилзар(
)ымроф
10,0–5200,0 20,0
Аниматив
еынчилзар(
)ымроф
5,2–5,1 иляледерпоеН
ыдиониторак 0,5–0,3
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот ка