ЭлБиб

9 / 92

7
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2009
годный прирост, по ряду позиций не
позволяют в полной мере удовлетво)
рить потребности населения.
Внутренний рынок России все еще ха)
рактеризуется высоким уровнем зависи)
мости от импорта. За его счет формиру)
ется почти 40 % ресурсов на продоволь)
ственном рынке. Тенденция к росту им)
порта продовольственных товаров и сы)
рья для их производства сохраняется. В
его товарной структуре наибольший
удельный вес, как и в предыдущие год,
занимают мясо и пищевые мясные суб)
продукты – в 2007 г. 22,1 % (в денежном
выражении – 4,8 млрд долл. США).
Физические объемы импорта соста)
вили 3285,7 тыс. т, что в 2,45 раза
больше, чем в 2000 г., в том числе
мяса крупного рогатого скота – в 2,6
раза, свинины – в 3,1, пищевых суб)
продуктов всех видов скота – в 3, мяса
и пищевых субпродуктов домашней
птицы – в 1,87 раза.
Динамика развития важнейших
отраслей пищевой
и перерабатывающей
промышленности
Мясная промышленность. Мясопе)
рерабатывающие предприятия про)
должают работать в условиях острого
дефицита основного производственно)
го ресурса – отечественного сырья жи)
вотного происхождения. Однако мак)
роэкономические показатели мясной
промышленности сохраняют положи)
тельную динамику – с 2001 г. растут
объемы производства основных видов
мясной продукции.
Этому способствовали более ста)
бильное поступление на промперера)
ботку животноводческого сырья, вне)
дрение ресурсосберегающих техноло)
гий, более глубокое, комплексное ис)
пользование вторичных ресурсов,
ежегодное нарастание объемов им)
порта мяса.
По предварительной оценке, произ)
водство скота и птицы на убой в хозяй)
ствах всех категорий составило
9,32 млн т в живой массе, что на 8 %
больше уровня 2007 г.
Предприятия мясной промышленно)
сти в 2008 г. добились сравнительно
высоких темпов роста производства ос)
новных видов мясной продукции. Про)
мышленное производство мяса и суб)
продуктов I категории составил 2857,6
тыс. т (рост 11,6 %). При этом мяса пти)
цы произведено 2016,9 тыс. т (рост
17,4 %), свинины – 501,7 тыс. т (практи)
чески на уровне 2007 г.). В то же время
говядины произведено 280,3 тыс. т, что
ниже уровня 2007 г. на 1,4 %.
В последние годы в структуре про)
мышленного производства мяса про)
изошли существенные изменения –
доля мяса птицы увеличивается, а го)
вядины и свинины уменьшается. Так, в
2008 г. в общем объеме производства
мяса и субпродуктов I категории
удельный вес мяса птицы составил
71 % против 39,9 % в 2000 г., говядины
и телятины – 11 % против 32,6 %, сви)
нины – 18,6 % против 23,3 % соответ)
ственно.
Сокращение с 1991 г. объемов про)
мышленной переработки скота в ко)
Производство важнейших видов продукции пищевой промышленности в 2008 г.
яицкудорП
ьрбакед–ьравнЯ
.г8002 .г7002
–,+
доиреп
к.г8002
удоиреп
.г7002
%,пмеТ
доиреп
.г8002
)оирепк
.г7002уд
т.сыт,иирогетакIыткудорпбусиосяМ6,7582 2,1652 4,692 6,111
т.сыт,яиледзиеынсаблоK 6,3442 9,0142 7,23 4,101
т.сыт,ытакирбафулопеынсяМ 1,8831 3,4521 8,331 7,011
т.сыт,еынелпотеывещипыриЖ2,11 5,51 3,4– 4,27
бум,еынсямывресноK 9,975 5,125 4,85 2,111
т.сыт,еонтовижолсаМ 3,872 4,272 9,5 2,201
т.сыт,яицкудорпяанчоломоньлеЦ44001 7,41501 7,074– 5,59
т.сыт,)узнырбяачюлкв(еынрижырыС2,924 7,634 5,7– 3,89
т.сыт,еоньлецоколомеохуС 0,48 8,87 2,5 6,601
т.сыт,яицкудорпяанчоломяанрижеН0,274 9,315 9,14– 9,19
бум,еынчоломывресноK 4,568 2,957 2,601 0,411
т.сыт,огесв,косеп)рахаС 8,9685 0,2116 2,242– 0,69
:елсичмотВ
ылкевсйонрахасзи 6,0843 0,0323 6,052 8,701
ацрысогонтропмизи 2,9832 0,2882 8,294– 9,28
т.сыт,данифар)рахаС 4,16 6,65 8,4 5,801
т.сыт,яиледзиеиксретидноK 7,7482 3,9372 4,801 0,401
т.сыт,йыннавосафйыньларутанйаЧ2,341 0,731 2,6 6,401
т.сыт,йыньларутанефоK 3,53 4,44 1,9– 5,97
т.сыт,ытартнецнокеывещиП 0,68 5,26 5,32 6,731
т.сыт,)ачыбод(яаннеравопьлоС5,8181 9,4122 4,693– 1,28
бум,ывреснокеынщовоодолП 4,70301 6,06401 2,351– 5,89
:елсичмотВ
еынщово 7,209 1,757 6,541 2,911
еынтамот 8,9101 8,799 0,22 2,201
еывоткурф 6,4597 6,5418 0,191– 7,79
т.сыт,яицкудорпяанщовоодолпяаннежоромазортсыБ1,22 9,72 8,5– 0,97
т.сыт,ялефотракзиыткудорП 6,001 2,39 4,7 9,701
т.сыт,еыньлетитсаралсаМ 6,5642 8,4372 2,962– 2,09
т.сыт,еынелпотисемсиыдерпС9,48 4,97 5,5 8,601
т.сыт,яицкудорпяавонираграМ1,917 0,257 9,23– 6,59
т.сыт,зенойаМ 8,057 2,807 6,24 0,601
т.сыт,яиледзиеынноракаМ 3,1201 8,3101 5,7 7,001
т.сыт,акуМ 8,12101 2,67201 4,451– 5,89
т.сыт,апурK 9,9701 9,2111 0,33– 0,79
т.сыт,яиледзиеынчолубобелхибелХ2,7747 9,8577 7,182– 4,69
т.сыт,еынракепобелхижжорД0,701 0,211 0,5– 5,59
бум,еикстедеынсямывресноK4,11 0,51 6,3– 0,67
т.сыт,атсарзовогеннарйетедялдисемсеынчоломеихуС5,12 7,61 8,4 2,921
аняинатипогоксечитеидиогокстедыткудорпеихуС
т.сыт,евонсойовокалз 3,8 6,8 3,0– 4,69
бум,еиксечитеидиеикстедывреснокеынщовоодолП1,1443 5,4443 4,3– 9,99
ялдыткудорпеынчоломеынзарбоотсапиеикдиЖ
т.сыт,атсарзовогеннарйетед 8,811 4,99 4,91 5,911
ладнлм,иктипанеыньлогоклазеБ8,106 2,895 6,3 6,001
вортилулопнлм,ыдовеыньларениМ8,5008 6,3627 2,247 2,011
ладнлм,овиП 5,0411 2,7411 7,6– 4,99
ладнлм,йиксечинхетйыволитэтрипС4,8 0,5 4,3 4,761
ладнлм,яьрысоговещипзийыволитэтрипС2,54 1,65 9,01– 6,08
ладнлм,яиледзиеынчодоворекилиакдоВ5,121 5,131 0,01– 4,29
ладнлм,еындаргониваниВ 3,05 3,15 0,1– 1,89
ладнлм,еыводолпаниВ 0,4 4,3 6,0 3,811
ладнлм,еытсиргииеикснапмашаниВ8,02 6,12 8,0– 3,69
ладнлм,икяьноK 4,01 1,8 3,2 0,921
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека