ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2009

складывается из продуктов на основе

пшеничной муки (60 – 66 %), из ржа)

ной муки (28 – 29 %), ржано)пшенич)

ной (5 – 6 %). В структуре стоимости

минимального набора продуктов пита)

ния из расчета на одного человека в

месяц хлеб, крупы и макаронные изде)

лия составляют 21,0 % (Росстат, июнь

2007 г.).

Кондитерская промышленность.

отрасли сохраняется тенденция роста

объемов производства. В 2008 г. выра)

ботано 2847,7 тыс. т кондитерских из)

делий с темпом роста к 2007 г. – 104 %.

В наибольшей степени прирост обеспе)

чивается за счет мучных кондитерских

изделий, удельный вес которых в об)

щем объеме составляет 53,1 %. Их вы)

пуск за 5 лет увеличился на 21,1 %.

Среди мучной кондитерской продук)

ции значительное место занимает пе)

ченье – его доля в объемах производ)

ства мучных изделий составляет около

40 %. Наибольшим спросом у населе)

ния пользуется классическое сахарное

или песочное печенье, особенно раз)

весное, из)за его низкой цены. Суще)

ствует сдобное и затяжное, а также

сложное печенье – с начинкой, шоко)

ладом и различными добавками. Не

меньшей популярностью пользуются и

крекеры.

Производство тортов и пирожных в

последние годы также входит в число

наиболее популярных мучных изде)

лий. В 2007 г. тортов и пирожных про)

изведено 231,1 тыс. т, или 107,9 % к

предыдущему году. При этом за 5 лет

их производство увеличено почти в 2

раза.

Самым динамично развивающимся

в отрасли остается сектор производ)

ства шоколада и шоколадных изделий.

Выпуск изделий этой группы ежегодно

растет. Увеличение происходит в зна)

чительной мере в результате ввода в

эксплуатацию и наращивания мощнос)

тей предприятий с участием иностран)

ного капитала.

Российский рынок шоколадных из)

делий отличается высокой концентра)

цией. Почти

общероссийских про)

даж шоколадных изделий по)прежне)

му приходится на шесть ведущих

фирм. Это международные гиганты

кондитерской отрасли: Nestle (в России

владеет самарской кондитерской фаб)

рикой «Россия», Камской кондитерс)

кой фабрикой в г. Перми и кондитерс)

кой фабрикой «Алтай» в г. Барнауле),

Kraft Foods (владеет кондитерской

фабрикой «Покров», Владимировская

обл.) и Mars (США), «Кэдбери», хол)

динг «Объединенные кондитеры»,

куда входят крупнейшие отечествен)

ные производители шоколада – ОАО

«Рот Фронт», ОАО «МКФ «Красный

Октябрь», концерн «Бабаевский» и

кондитерское объединение «СладКо»,

состоящее из ОАО «СладКо» (г. Екате)

ринбург) и ОАО «Кондитерская фаб)

рика «Волжанка» (г. Ульяновск).

Швейцарская компания Nestle при)

обрела Рузскую кондитерскую фабрику

(Московская обл.), которая произво)

дит шоколадные изделия под бренда)

ми «Комильфо» и «Рузанна». Nestle

планирует увеличить производствен)

ные мощности фабрики и усилить при)

сутствие приобретенных брендов в

российских регионах и Санкт)Петер)

бурге.

В 2007 г. прирост объемов шоколада

в натуральном выражении составил

15,9 % к отчету за 2006 г. За пять лет

объем производства шоколада и шоко)

ладных изделий увеличился почти в 1,5

раза. В стоимостном выражении темпы

роста шоколадных изделий также оста)

ются высокими. За 2008 г. шоколад по)

дорожал в среднем на 8 % в основном

из)за политической нестабильности в

странах)производителях какао)бобов

и увеличения расходов на транспорти)

ровку.

Кондитерская промышленность ос)

тается одной из бюджетообразующих и

инвестиционно привлекательных, осо)

бенно для иностранных компаний.

Средняя отраслевая рентабельность

составляет порядка 12 %. Инвесторов

привлекают масштабность отечествен)

ного рынка кондитерских изделий, вы)

сокие темпы роста и перспектива роста

в будущем, даже более низкими тем)

пами. За последние годы организован

целый ряд новых предприятий и цехов.

Увеличилось число специализирован)

ных предприятий. Их насчитывается

около 200, свыше половины из кото)

рых – небольшие (мощностью до

5 тыс. т в год). Вместе с тем растет чис)

ло предприятий, располагающих мощ)

ностью свыше 20 тыс. т, на которых ко)

эффициент использования мощности

значительно выше среднеотраслевого

(около 70 %).

Предприятия кондитерской про)

мышленности контролируют по физи)

ческому объему примерно 87 % по)

требительского рынка. Внутренний

рынок остается для российских кон)

дитеров по сути единственным. Доля

экспорта в общем объеме производ)

ства продукции весьма незначитель)

на – 8,1 %, или порядка 230 тыс. т

(экспорт за 5 лет увеличился более

чем в 2 раза). В основном продукция

экспортируется в страны СНГ. В стра)

ны дальнего зарубежья осуществля)

ются небольшие «имиджевые» по)

ставки.

Чтобы не потерять своей доли на

внутреннем рынке, необходимо прово)

дить политику создания для отече)

ственных товаропроизводителей рав)

ных с зарубежными конкурентами ус)

ловий производства и реализации

продукции, надежной защиты внутрен)

него рынка от чрезмерного импорта

кондитерских изделий, в том числе

уменьшения пошлин на сырье и обору)

дование, аналоги которых не произво)

дятся в России.

В целом в настоящее время конди)

терскую промышленность страны

можно характеризовать как успешно

функционирующее звено агропро)

мышленного комплекса. В отрасли на)

считывается около 1500 специализи)

рованных и прочих пищевых предпри)

ятий, выпускающих кондитерские из)

делия общей среднегодовой произ)

водственной мощностью 3,3 млн т.

Коэффициент использования мощно)

стей за 2007 г. составил 64,3 % – по)

тенциальные возможности увеличе)

ния объемов производства продукции

не исчерпаны.

Производство чая и кофе.

В 2008 г.

чая натурального сортового фасован)

ного выработано 143,2 тыс. т, или на

6,2 тыс. т, и на 4,6 % превысило уро)

вень 2007 г. Объем производства чая в

России за последние 5 лет увеличен в

3,5 раза.

В 2007 г. в Российскую Федерацию

по импорту ввезено 181,7 тыс. т чая на)

турального, за 9 мес 2008 г. – 135,4

тыс. т. Российские фирмы установили

прочные контакты с зарубежными про)

изводителями чая, что особенно важно

с точки зрения перспектив дальнейше)

го развития чаеторгового бизнеса.

Главные страны)импортеры чая: Шри)

Ланка (49,2 %), Индия (20,2 %), Кения

(7,2 %), Китай (6,3 %), Индонезия (4,3

%), Вьетнам (3,4 %).

Производственные мощности по

расфасовке чая в России в основном

сосредоточены в Москве и Санкт)Пе)

тербурге, Московской и Ленинградс)

кой обл. Российский рынок чая значи)

тельно консолидирован. В четверку

производителей, лидирующих по

объему производства, входят две рос)

сийские компании: ООО «Орими

Трэйд» (Санкт)Петербург, доля рынка

25 %) и ОАО «Компания «Май» (Моск)

ва, доля рынка 13 %), а также две меж)

дународные компании: Unilever NV/PIc

(Великобритания и Нидерланды, доля

рынка 20 %) и Ahmad Tea Ltd (Вели)

кобритания, доля рынка 7 %).

К ведущим производителям чая так)

же относятся компании: J.V.Gokal

Ceylon (Pvt) Ltd и MJF Holdings Ltd

(Шри)Ланка); ООО «Торговый дом

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека