15 / 92
13
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2009
«Гранд»,ОАО «Компания «Май», ООО
«Никитин», ОАО «Русский продукт» и
Группа компаний «Чайный мир» (Мос)
ква).
Создание в России новых произ)
водств и проведение модернизации на
ряде чайных фабрик дало возмож)
ность компаниям конкурировать с ми)
ровыми лидерами, работающими в
этом сегменте рынка. Значительным
достижением чайных компаний стало
то, что на рынке появились отечествен)
ные торговые марки, завоевавшие
признание и доверие российских поку)
пателей, составившие достойную кон)
куренцию импортной чайной продук)
ции.
Основная доля потребляемого в Рос)
сии черного чая (свыше 80 %) купажи)
руется и расфасовывается внутри стра)
ны, меньшая доля (около 20 %) прихо)
дится на зарубежные компании.
Результаты исследований показыва)
ют, что в последние годы наблюдается
тенденция к устойчивому снижению
доли экономичного сегмента за счет
увеличения долей среднеценового и
премиального чая.
Однако структура потребления чая
меняется – деловой стиль жизни тре)
бует экономии времени и увеличивает
спрос на пакетированный чай, забота о
здоровье склоняет к зеленому чаю, а
растущие доходы населения влекут по)
купателей к дорогим маркам.
В настоящее время пакетированный
чай активно развивается и имеет хоро)
шие перспективы для дальнейшего ро)
ста.
Рынок пакетированного чая наибо)
лее динамичен по продажам, особенно
в крупных городах, что объясняется
высоким жизненным уровнем.
В России производство чая первич)
ной обработки, в силу климатических
условий, осуществляется только в од)
ном регионе – Краснодарском крае.
Площадь чайных насаждений в плодо)
носящем возрасте составляет 1,4 тыс.
га. Валовой сбор – порядка 12 тыс. ц.
Чая первичной обработки (сортового)
вырабатывается около 300 т.
Производство чая сортового фасо)
ванного в Краснодарском крае в 2008 г.
составило 545 т, т.е. сохранилось на
уровне 2007 г. Это лишь 0,4 % от об)
щего объема чая, произведенного в
2008 г. в целом по России.
География производства кофе доста)
точно обширна. Это Бразилия (обще)
признанный мировой лидер кофейно)
го производства), Колумбия, Коста)
Рика, Мексика, Никарагуа, Кения, Ин)
донезия и др.
На рынке
кофе
можно выделить
следующие типы продукции: кофе на)
туральный (в зернах и молотый), ра)
створимый кофе, кофейные смеси и
кофейные напитки.
В 2008 г.
кофе натурального
выра)
ботано 35,3 тыс. т, или 79,5 % к уров)
ню прошлого года.
Производство кофе растворимого
составит 25 тыс. т, или 104,2 % к уров)
ню 2007 г. За последние 5 лет выпуск
этой продукции вырос в разы.
В основном прирост производства
кофе обеспечен за счет ввода в эксплу)
атацию фабрики «Нестле Кубань» в Ти)
машевском р)не Краснодарского края
(мощностью – 18 тыс. т растворимого
кофе в год). Это предприятие с полным
циклом производства кофе, осуществ)
ляющее переработку зеленых кофей)
ных зерен в готовый продукт в потре)
бительской упаковке, позволит швей)
царской компании «Нестле» заместить
импорт кофе NESCAFE Classic.
В настоящее время емкость российс)
кого кофейного рынка составляет по)
рядка 105 тыс. т. По данным Ассоциа)
ции «Росчайкофе», на долю раствори)
мого кофе и напитков приходится при)
мерно 80 %, молотого кофе – 20 %. На
российском рынке растворимого кофе
доминируют такие компании, как
швейцарская Nestle, американская
Kraft Foods и германская Tchibo. Они
контролируют около 70 % этого сег)
мента.
Наибольшим спросом пользуется
гранулированный кофе. Технология
его изготовления позволяет получить
продукт со вкусом и ароматом лучшим,
чем порошковый кофе. Однако по сво)
им вкусовым характеристикам субли)
мированный кофе превосходит все
виды растворимого кофе.
Отечественные компании контроли)
руют около 75 % сегмента молотого
кофе. Только одна иностранная компа)
ния, финская Paulig, обладает боль)
шим весом в этом секторе.
Несмотря на снижение в 2008 г.
объемов производства, потребление
натурального молотого кофе не снижа)
ется. Российские покупатели также
проявляют интерес к натуральному
зерновому и молотому кофе.
Россия не обладает кофейными
плантациями, поэтому для осуществле)
ния производства в нашей стране кофе
закупается по импорту.
В структуре импорта натурального
(нерастворимого) кофе большая часть
(свыше 85 %) приходится за зеленый,
необжаренный кофе. На российских
предприятиях зеленый кофе перераба)
тывают и используют в основном в про)
изводстве растворимого кофе.
За 9 мес 2008 г. для производства ко)
фепродуктов по импорту в Россию было
ввезено 53,8 тыс. т кофе, что на 10,7 тыс.
т, или на 16,6 % ниже уровня соответ)
ствующего периода прошлого года.
Основные поставщики кофе: Индия,
Вьетнам, Бразилия, Италия, Германия,
Гондурас, Индонезия, Колумбия, Фин)
ляндия, Франция, Эфиопия.
При этом большая часть импортиру)
емого кофе поступает в Москву (около
60 %) и Санкт)Петербург (около
30 %). Это определяется тем, что ос)
новные компании–переработчики
кофе сосредоточены именно в этих го)
родах.
Высокий уровень инвестиций в про)
изводство крупнейшими участниками
рынка, совершенствование качества и
активное продвижение кофе (с помо)
щью мощной рекламы) способствуют
активному потреблению кофе в Рос)
сии.
Плодоовощная промышленность.
Предприятия промышленности про)
должили наращивать объемы произ)
водства овощных и томатных консер)
вов (темпы роста – 119,2; 102,2 % соот)
ветственно). В целом по отрасли ин)
декс физического объема составил
98,5 %, что обусловлено значитель)
ным снижением производства фрукто)
вой группы консервов, в том числе
фруктовых соков. Плодоовощных кон)
сервов выработано 10,3 млрд усл. ба)
нок.
В овощной группе консервов увели)
чение объемов производства обеспе)
чено за счет консервированных огур)
цов и томатов, зеленого горошка, са)
харной кукурузы, фасоли, грибов.
Доля овощных консервов в общем
объеме производства плодоовощных
консервов составляет 8,7 %.
В томатной группе консервов увели)
чение объемов обусловлено ростом
производства кетчупов, соусов и пасты.
Доля томатных консервов в общем
объеме производства составляет 10 %.
Основные производители кетчупов на
российском рынке: компании «Балти)
мор», «Петросоюз» и «Юнилевер».
Впервые за многие годы в 2008 г.
произошло снижение производства
фруктовых консервов, основная доля
которых приходится на соки (55 %) и
нектары (38 %), что обусловлено на)
сыщением ранка этими видами про)
дукции. Снижение фруктовых консер)
вов составило 2,3 %, из них соков – на
7,6 %, сокосодержащих фруктовых на)
питков и морсов – на 46,1 %. При этом
выросло производство компотов – на
15 %, повидла – на 30,4, джема – на
19,5 и нектаров – на 15,1 %.
Производственные мощности по вы)
пуску плодоовощных консервов на 1
января 2008 г. составили 14162,1 млн
Электронная На чная СельскоХозяйственная Библиотека