30 / 98
28
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
12/2008
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
ТЕМА НОМЕРА
Продовольственная безопасность
животноводческой продукции
экспертных комиссий и консультаций
ФАО и ВОЗ, в рамках которых дается
оценка безопасности пищевых доба&
вок, ветеринарных препаратов, пес&
тицидов, биологических веществ в
продуктах питания, а также по другим
вопросам по мере их возникновения
как для самого Комитета, так и пра&
вительствам стран&членов ФАО и
ВОЗ.
Приведение участниками Соглаше&
ния ВТО по техническим барьерам в
торговле (TBT Agreement) нацио&
нальных правил и положений в соот&
ветствие с международными стандарта&
ми приветствуется в тех случаях, когда
Зоонозы могут передаваться челове&
ку через пищу животного происхожде&
ния.
Международные стандарты по безо&
пасности пищевых продуктов, разра&
ботанные
Комиссией
Codex
Alimentarius в соответствии с соглаше&
нием WTO – SPS по выработке свода
правил производства и распростране&
ния пищевых продуктов, установила
международные стандарты по обеспе&
чению безопасности пищевых продук&
тов в соответствии с договором. В свою
очередь, Всемирному Эпизоотическо&
му Бюро (МЭБ) принадлежит инициа&
тива создания стандартов, касающихся
с
Б. Дропперс
Международное эпизоотическое бюро, Дания
ветеринарии и зоонозов. Принимая во
внимание спрос покупателей по всему
миру на безопасные продукты, МЭБ
тесно сотрудничает с другими релеван&
тными организациями, чтобы сокра&
тить вероятность заболеваний людей в
результате употребления продуктов
животноводства.
МЭБ создала постоянную рабочую
группу по «Безопасности продукции
животноводства», которая координи&
рует действия по обеспечению продбе&
зопасности. Международные стандар&
ты МЭБ применяются к продуктам
животноводства для предотвращения
распространения болезнетворных
микроорганизмов посредством между&
народной торговли. Данная рабочая
группа выстроила детальную програм&
му по развитию стандартов для обес&
печения безопасности животноводчес&
кой продукции. Программа рассматри&
вает вопросы безопасности до убоя
скота и первичной переработки живот&
ных, особое внимание уделено мерам,
проводимым на фермах.
Результат работы данной группы от&
ражается в создании процессуальных
норм, учитывающих рекомендации
Международного комитета МЭБ (Гене&
ральная сессия), о пересмотре и при&
менении международных стандартов.
Современная политика популяризации
здорового питания
Продовольственная безопасность
определяется как «гарантированный
круглогодичный доступ к пищевым
продуктам,
которые
являются
достаточными, безопасными и пита&
тельными для обеспечения активной,
здоровой жизни населения». Однако
продовольственная безопасность –
это не то же самое, что продоволь&
ственное благополучие. Вполне воз&
можно, что некоторые семьи или от&
дельные граждане имеют неполно&
ценное или несбалансированное пи&
тание, не испытывая при этом нехват&
ку продовольствия, как это отчетливо
П. Глазауэр
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО)
видно даже в так называемых богатых
странах.
Продовольственное благополучие мо&
жет быть достигнуто только тогда, когда
семья имеет надежный доступ к продук&
там питания в сочетании с санитарной
обстановкой, адекватными медицински&
ми услугами и грамотной заботой, га&
рантирующей здоровую жизнь всем чле&
нам семьи. Помимо доступа к достаточ&
ному количеству пищи, людям необхо&
димо понимать, какое питание полезно
для здоровья, а также обладать необхо&
димыми навыками и мотивацией при
выборе того, что они едят. В условиях
растущей глобализации такие знания и
навыки – непременное условие обеспе&
чения и сохранения здоровья населения
в зависимости от качества питания. Рас&
пространение такой формы «грамотнос&
ти в области питания» достигается веде&
нием образовательной, просветительс&
кой и информационной работы.
Популяризация соответствующих ре&
жимов питания и образа жизни через
образование и распространение ин&
формации – важная задача Продо&
вольственной и сельскохозяйственной
организации ООН (ФАО) с момента ее
создания.
таковые действуют без ссылок на стан&
дарты конкретных организаций. Стан&
дарты Комитета используются в каче&
стве ссылки при возникновении споров
или разногласий в торговле продуктами
питания, касающихся как санитарного и
фитосанитарного контроля, так и техни&
ческих барьеров в торговле.
Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека