ЭлБиб

13 / 124

11
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2005
HEALTH FOOD
может быть объяснено отсутствием
достаточной информации о полезных
для здоровья свойствах данной про-
дукции. Исследования показали, что
увеличить продажу хлебобулочных и
кондитерских изделий можно, только
постоянно информируя потребителей
о пользе функциональных продуктов.
Использование природных свойств
продукта в рекламных целях
В настоящее время наблюдается тен-
денция использования производите-
лем природных свойств продукта (на-
пример, наличие витамина Е или от-
сутствие холестерина в растительных
маслах) при продвижении продукта на
рынке. Так, на этикетке подсолнечного
масла «Злато» указано «С витамином
Е», хотя в него не был дополнительно
добавлен этот витамин, он содержится
в масле всегда. На этикетке масла
«Олейна» указано «Без холестерина»,
хотя он там в принципе не может со-
держаться, поскольку холестерин – ве-
щество животного происхождения.
Некоторые недобросовестные рек-
ламы обещают гораздо больший поло-
жительный эффект от употребления
функциональных продуктов, чем мож-
но было бы ожидать. Такие заявления,
конечно, дискредитируют функцио-
нальные продукты в глазах потребите-
ля. Традиционные рекламные приемы
преувеличения положительного эф-
фекта не приемлемы для продвижения
функциональных продуктов.
Нереализованный потенциал
экологически чистых продуктов
Некоторые эксперты предполагают,
что развитие производства экологи-
чески чистых продуктов в России идет
достаточно спонтанным путем: напри-
мер, чистая минеральная вода с Кав-
каза и из других областей, молочная и
мясная продукция из Сибири, мед с
гор Алтая и березовая мебель из Каре-
лии. Россия – один из самых больших
экспортеров клюквы в Европу и США: в
2002 г. она экспортировала более 11 т
экологически чистой клюквы в Амери-
ку. Однако преградой развитию произ-
водства экологически чистого продук-
та является то, что в России не суще-
ствует ни одного стандарта для эколо-
гически чистых продуктов, хотя многие
производители верят в то, что они мо-
гут получить сертификат на экологи-
чески чистую продукцию. Евромонитор
Интернешнл прогнозирует, что, если
необходимый закон будет принят дос-
таточно быстро, в России начнется бы-
стрый рост производства экологически
чистых продуктов.
Результаты инспектирования
экологического сельского хозяйства
Комитет по сельскому хозяйству и
продуктам питания Совета Федерации
Федерального Собрания инспектиро-
вал 332 сельскохозяйственные органи-
зации. Было выявлено, что:
• 1 % сельскохозяйственных органи-
заций никогда не использовал хими-
ческих пестицидов и минеральных
удобрений;
53 % пробовали экологические тех-
нологии;
62 % верят в то, что они используют
экологические технологии;
• 89 % думают, что им понадобится
пройти процесс сертификации на эко-
логически чистую продукцию;
• 61 % ждут, что стоимость продук-
ции снизится, если они переключатся
на экологически чистую продукцию;
Рис. 2. Развитие российского рынка
продуктов для здорового питания с 2002
по 2009 г. (прогноз)
20022003200420052006200720082009
Годы
50
40
30
20
10
0
Оптовая стоимость,
млн долл. США
– фасованные экологически чистые продукты
– фасованные функциональные продукты
– фасованные продукты со сниженным
количеством сахара
– фасованные продукты cо сниженным
содержанием жира
– фасованные продукты со сниженным
содержанием соли
– натуральные молочные продукты
– натуральные жиры и масла
В зеркале СМИ
• 36 % верят, что экологически чис-
тая продукция обеспечит быструю вы-
году;
• 50 % думают, что они готовы на-
чать экологически чистое производ-
ство.
По данным компании Euromonitor
International
Более подробную информацию
вы можете получить,
связавшись с Chris Wetherall
по тел.: + 0 44 (0) 20 71 51 8024
или посетив сайт
www.
Краснодарский край: «Здоровое
питание – здоровое население»
«Круглый стол» под таким назва
нием состоялся в Краснодаре в се
редине марта. В нем приняли учас
тие специалисты территориального
Управления Федеральной службы
по надзору в сфере защиты прав по
требителей и благополучия челове
ка, ФГУ «Центр госсанэпиднадзора
по Краснодарскому краю», Департа
мента здравоохранения краевой ад
министрации. Были проанализиро
ваны принципы здорового питания
ВОЗ; питание беременных; основ
ные заболевания, вызванные нека
чественным питанием; проблемы
дефицита йода, железа, витаминов.
Намечены пути решения этих воп
росов.
Функциональные продукты «Дымов
Актив»
Продукты нового поколения «Ды
мов Актив» низкокалорийны, в них
снижено содержание животных жи
ров. Если в обычных вареных колба
сах содержание жира достигает 25–
35 %, то в функциональных продук
тах оно снижено в 2–3 раза и не пре
вышает 15 %. Калорийность же сни
жена в 1,5–2 раза. За счет чего дости
гается такой эффект?
Во первых, используется постное
мясо – свинина и говядина высшего
качества. Во вторых, помимо мяса в
рецептуру включаются компоненты,
ранее не применявшиеся для произ
водства колбасных изделий. К приме
ру – оливковое масло и биойогурт.
«Функциональность» же этих про
дуктов достигается за счет добавле
ния полезных ингредиентов: комп
лекса наиболее дефицитных витами
нов (А, В1, В2, Е, РР), пшеничной
клетчатки, йодированной соли вмес
то обычной поваренной.
Линейка функциональных колбас
ных изделий компании «Дымов»
включает колбасы вареные «Легкая»,
«Легкая Домино» и «Витамин», вет
чину «Фитнес», сосиски «Йогурт +
10», колбаски белые «Для завтрака».
Газета. Ru
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека