ЭлБиб

10 / 124

8 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2005
ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
ТЕМА НОМЕРА
Сейчас в мире наблюдается
тенденция индивидуализации
питания. Что предлагают в этом
направлении российские
специалисты?
Разработанные медицинской наукой
нормы физиологических потребностей
человека – это средние показатели.
Каждый индивидуум отличается по
метаболизму, генетической карте, ге"
ному и т. д. Если изучен индивидуаль"
ный метаболический профиль, то врач
может подобрать для него соответ"
ствующий рацион питания. Специали"
сты Института питания РАМН разрабо"
тали специальные компьютерные про"
граммы, позволяющие путем подроб"
ного анкетирования пациента выявить
реальное потребление пищевых про"
дуктов, определить профили потреб"
ления энергии и отдельных пищевых
веществ и их соотношение с физиоло"
гическими потребностями. Пациент
получает протокол исследования с
оценкой фактического питания и веро"
ятностных рисков алиментарно"зави"
симых заболеваний, а также с реко"
мендациями по изменению рациона
питания.
При более тщательном изучении
организма и введении в программу
результатов проведенных анализов
пациент получает нутриметаболограм"
му своего организма и более подроб"
ные и тонкие рекомендации. Это уже
индивидуальная диетотерапия.
Но рекомендации по здоровому
питанию необходимы не только
больным людям, но и здоровым.
Несомненно, население должно как
можно больше получать информации
о ведении здорового образа жизни и
правильном питании. Это важнейшая
Рис. 4. Профиль потребления энергии и пищевых
веществ. Все население России, 2004 г. (n > 15000)
задача общества. Человек должен об"
ладать определенными знаниями, что"
бы правильно составить свой рацион
питания. Большие усилия в этом на"
правлении прилагают медицинские
работники, СМИ, учебные заведения и
пищевая промышленность (используя
рекламные объявления и информацию
на упаковке).
Так, Институт питания РАМН для бо"
лее широкой заинтересованности на"
селения в здоровом образе жизни ве"
дет переговоры с крупнейшими сете"
выми структурами в торговле («Пере"
кресток») и общественном питании
(«Макдоналдс») о размещении в мага"
зинах и ресторанах компьютеров с
описанными выше программами, что"
бы любой посетитель мог исследовать
свою структуру питания и получить со"
ответствующие рекомендации. Это,
безусловно, повысит образовательный
уровень населения в области здорово"
го питания.
Но за свое питание и, соответствен"
но, здоровье человек отвечает сам.
Каждый должен осознать: мое здоро"
вье – в моих руках, и подходить к воп"
росам питания осознанно и внима"
тельно.
Е.В.КАУЦ,
О.Г.СУЛИМИНА
КкалБелокЖирНЖК
ПНЖК
n6 ПНЖК
n3 ПНЖКХолестерин
Сахароза
Этанол
100
80
60
40
20
0
–20
–40
–60
%
Пищевые волокнаCa Fe Se A B
1
B
2
C Флавоноиды
Потребность
Организаторы:
• Министерство образования и науки РФ
• Российская академия медицинских наук
• ГУ НИИ Питания РАМН, Ассоциация отраслевых союзов АПК «АССАГРОС»
• Союз производителей пищевых ингредиентов
• Издательство «Пищевая промышленность»
• Центр инновации и развития «ЗДОРОВЫЙ ПРОДУКТ» МГУПП
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
приглашает Вас принять участие
в третьей Международной выставке и научно6практической конференции
6–8 ИЮНЯ 2005 Г
Москва, МГУПП
(ул. Врубеля, д.12, Актовый зал)
По вопросам участия в конференции и выставке
обращаться:
Московский государственный
университет пищевых производств:
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д.11
тел.: (095) 158 72 16,
тел/факс: (095) 158 52 35
E6mail:
Ответственный секретарь Мурадова Илона Владимировна
В программе конференции:
реализация концепции государственной политики в области
здорового питания населения России;
состояние рынка функциональных и других продуктов, науч6
ное обеспечение концепции оптимального здорового пита6
ния в России и за рубежом;
технологические основы получения различных групп функ6
циональных продуктов: продукты из зерна, хлебобулочные и
кондитерские, масложировые, молочные и мясные продук6
ты, соки и напитки;
современное аппаратурное оформление технологий и упа6
ковка продуктов здорового питания;
качество и безопасность продуктов;
экономические аспекты производства;
стандартизация и сертификация;
аналитические приборы и методы анализа пищевых ингре6
диентов и продуктов;
подготовка специалистов для индустрии продуктов здоро6
вого питания;
реклама в области здорового питания.
Основные разделы выставки:
функциональные пищевые ингредиенты и продукты
(технологии получения и применения);
технологии и продукты лечебно6профилактического
назначения;
технологии и продукты детского и школьного питания;
качество и безопасность продуктов питания.
(функциональные и лечебно профилактические пищевые продукты,
продукты детского и школьного питания)
«ТЕХНОЛОГИИ И ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека