ЭлБиб

11 / 124

9
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2005
HEALTH FOOD
В зеркале СМИ
В мире растут продажи удобной и
здоровой пищи
Продукты питания и напитки, на
правленные на улучшение здоровья,
контроль веса и адаптацию к уско
ренному темпу жизни современного
потребителя, завоевывают лидирую
щие позиции в мире по продажам.
Таковы результаты нового исследо
вания ACNielsen тенденций развития
пищевой промышленности в 2004 г.
В рейтинге категорий продуктов с
самыми высокими продажами первое
и второе место занимают соевые на
питки (+31 %) и питьевые йогурты
(+19 %), которые в аналогичном ис
следовании, проведенном в 2002 г.,
также находились среди самых быст
рорастущих категорий.
Основным фактором для повыше
ния продаж определенных категорий
продуктов является интерес потреби
телей к продуктам с высоким содер
жанием протеина и низким содержа
нием углеводов. Эта тенденция четко
просматривается на наиболее разви
тых рынках.
Однако только те продукты, кото
рые удовлетворяют реальные потреб
ности покупателей, а именно потреб
ность не только в здоровой, но и
удобной еде, будут реализовываться
успешно. Питьевые йогурты (+19 %),
свежие, готовые для употребления
салаты (+8 %) и бутилированная
вода (+6 %) находятся в числе про
дуктов, продажи которых росли как в
2002, так и в 2004 г.
Retail
Новая религия
Стремление европейцев потреб
лять только натуральное и качествен
ное стало для них своего рода новой
религией: они готовы экономить на
развлечениях и отдыхе, лишь бы
иметь возможность хотя бы раз в не
делю делать покупки в супермарке
тах биопродуктов.
На Западе коммерческое биопроиз
водство окончательно сформирова
лось в 90 х годах прошлого века, ког
да рынок обычных потребительских
товаров оказался насыщен. Для мно
гих производителей переход на био
производство был единственной воз
можностью выхода в нишу, свобод
ную от конкурентов и, соответствен
но, более прибыльную.
Сегодня рынок биопродуктов в ев
ропейских странах оценивается в 25
млрд долл. США (это примерно 2–
3 % европейского потребительского
рынка в целом), и в последние годы
он был самым быстрорастущим: его
динамика составляла не менее 25 % в
год. В то время как рост европейско
го потребительского рынка в целом в
последнее десятилетие не превышал
1–3 %, а в некоторых его сегментах,
например в молочном, мясном, соко
вом, наблюдалась даже отрицатель
ная динамика.
«Эксперт»
Еда будущего
В мир пришла мода на органичес
кую еду, т. е. овощи, фрукты, хлеб,
молоко, мясо, яйца, вина и т. д., про
изведенные без применения генной
инженерии, удобрений, пестицидов,
консервантов, и в местах, безупреч
ных с точки зрения экологии. Специ
алисты настоятельно рекомендуют
органическую еду маленьким детям.
Такого рода продукты незаменимы
для людей, страдающих аллергиями
и рядом других расстройств.
За период с 1998 по 2000 г. в США
стали продавать на 23 % больше эко
логически чистых фруктов и овощей,
на 99 % больше органических хлебо
булочных изделий, на 71 % больше
органического мяса. В американских
магазинах такие продукты стоят на
10–40 % дороже обычных.
Washington Profile
Знак «Экологичный продукт»
Такой знак начали присваивать в
столице овощам, отвечающим самым
жестким санитарным нормам. Одно
из требований для получения такого
сертификата – сниженное против
обычного в десятки раз количество
пестицидов и максимально допусти
мая доля генно модифицированных
источников – не более 0,5 %. Предпо
лагается, что вскоре такими же знака
ми обзаведутся некоторые соки и мо
лочные продукты.
«Округа. Север. Северо Восток»
Миру не хватает витаминов
Согласно докладу, опубликованному
ЮНИСЕФ, два миллиарда человек не
достигают полностью своего умствен
ного и психического потенциала из за
недостатка витаминов и минералов в
питании.
Тяжелые последствия дефицита
микроэлементов (анемия и слепота)
известны давно, однако новые иссле
дования показывают, что даже не
большой недостаток витаминов и
минералов может привести к боль
шим проблемам развития организма
и к миллионам смертей.
10 лет назад недостаток витаминов
и минералов рассматривался лишь
как довольно небольшая проблема,
однако этот доклад показывает, что
дефицит витаминов и минералов дает
тяжелые последствия для трети насе
ления Земли.
Оценки ущерба в 80 странах пока
зывают огромное значение микроэле
ментов – еженедельно в мире не ме
нее тысячи женщин умирают от ане
мии, вызванной недостатком железа,
а недостаток йода во время беремен
ности приводит к рождению 20 млн
умственно неполноценных детей.
Если не принять мер для ликвидации
дефицита витаминов и минералов, то
дети в бедных странах рискуют не
развиться до своего полного потен
циала.
«Новости Би би си»
Первые экосупермаркеты
В прошлом году российская компа
ния «Био Маркет» открыла первые в
России экосупермаркеты Grunwald
на Рублевском шоссе и на террито
рии Экспоцентра. Организаторы
проекта считают, что потенциальный
спрос на биопродукты в нашей стра
не велик – российские покупатели с
советских времен хорошо помнят
вкус натуральных продуктов, и мно
гие посетители дорогих супермарке
тов ищут уже не столько бренды,
сколько высокое качество.
Главная проблема, с которой при
дется столкнуться российским био
производителям, – отсутствие каче
ственного сырья, особенно для мяс
ных и молочных продуктов. Сегод
ня многие успешные средние произ
водители качественных мясных из
делий вынуждены закупать сырье в
Бразилии, Польше или Белоруссии.
Мелким же производителям импорт
не по карману. Компания Grunwald
планирует поставлять некоторым
хозяйствам скотину (поросят) и
корма из Германии. Кроме того,
компания строит в Тульской облас
ти колбасный завод, на котором бу
дут производиться мясные биопро
дукты.
«Эксперт»
Электронная Научная СельскоХозяйс венная Библиотек
а