ЭлБиб

12 / 124

10 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2005
ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
ТЕМА НОМЕРА
Основные направления
развития российского рынка продуктов
для здорового питания
Быстрорастущий рынок
функциональных продуктов
Производство функциональных пи&
щевых продуктов в России все еще на&
ходится в начальной стадии. Однако
для тех, кто первым занял эту нишу,
развитие данного направления может
дать хорошие перспективы. Это под&
тверждают последние исследования
экспертов компании Euromonitor
International, показавшие увеличение
продаж функциональных продуктов в
России.
В советские времена пищевая про&
мышленность производила достаточ&
ное количество специализированных
продуктов, например для Крайнего Се&
вера, которые назывались «обогащен&
ными» и «диетическими».
В настоящее время развитие произ&
водства функциональных продуктов
зависит от спроса на данный вид про&
дуктов и, соответственно, уровня про&
даж. Например, Очаковский молоч&
ный завод (г. Москва) прекратил про&
изводство молока, обогащенного ви&
таминами (торговая марка «33 коро&
вы»), вследствие низкого уровня про&
даж после кризиса 1998 г. Однако этот
продукт вернулся на полки магазинов
через несколько лет, когда благодаря
повышению уровня благосостояния
населения появился потребитель, за&
интересованный в своем здоровье и
хорошем самочувствии и готовый пла&
тить до 30 % больше за обогащенные
продукты по сравнению с традицион&
ными. Потребители, стремящиеся к
здоровому образу жизни и покупаю&
щие «здоровые продукты», – это в ос&
новном люди с высоким и средним
уровнем дохода, например бизнесме&
ны и их жены. По прогнозам экспер&
тов, спрос на функциональные про&
дукты будет расти по крайней мере
еще 5 лет.
Значительный рекламный бюджет
увеличивает продажи
функциональных продуктов
Благодаря росту доходов и все боль&
шему вниманию населения к своему
здоровью производство продуктов для
здорового питания в России в настоя&
щее время устойчиво развивается. По
данным исследований Euromonitor
International, на рынке «здоровых»
продуктов наиболее динамично раз&
виваются сектора молочной и масло&
жировой продукции. Продажа «здоро&
вых» хлебобулочных, кондитерских
изделий и легких напитков также рас&
тет.
Однако недостаток знаний о здоро&
вом питании среди большинства рос&
сийского населения сдерживает этот
рост. Для решения этого вопроса про&
изводители, используя рекламу, ста&
раются как можно больше информи&
ровать население о свойствах функци&
ональных продуктов и влиянии их на
здоровье. Вложение средств произво&
дителя в рекламу продуктов для здо&
рового питания приносит реальную от&
дачу – растет объем их продажи не&
смотря на более высокую цену.
Позитивные результаты
клинических тестов – сильный
маркетинговый инструмент
Производители функциональных
продуктов в России быстро поняли, что
они могут использовать медицинские
отчеты как маркетинговый инструмент
для поддержания собственной рек&
ламной кампании. Даже доклады о
здоровье населения, написанные из&
вестными институтами, могут быть по&
лезными при достижении этой цели,
ведь многие производители позицио&
нируют свои продукты как ответ на де&
фицит витаминов и минералов, упо&
мянутый в докладах. На самом деле
такие исследования регулярно публи&
куются Институтом питания РАМН, зат&
раты на исследования поровну поде&
лены между Академией и заинтересо&
ванными компаниями.
В Poccии клинические тесты не явля&
ются обязательными при запуске про&
дукта в производство. Новые функци&
ональные продукты лишь должны
быть зарегистрированы в Государ&
ственном центре санитарно&эпидеми&
ческого надзора, а исследования в Ин&
ституте питания проводятся добро&
вольно. Однако медицинские экспер&
ты также участвуют в создании нового
продукта. Например, серия «Вимм&
Билль&Данна» Био&Макс была разра&
ботана совместно с Институтом пита&
ния РАМН, «Быстров» запустил вита&
минизированную фитокашу, которая
была разработана вместе с Институтом
фитотерапии и природной медицины
РАМН.
Успехи молочной промышленности
«Для вас это лучше» – это обычный
рекламный слоган для продуктов с
уменьшенным содержанием жира и
сахара, наиболее популярных среди
продуктов для здоровья в России. Сре&
ди молочных продуктов наибольшим
спросом пользуются кисломолочные
продукты с пробиотическими культу&
рами (йогурты, простокваша, кефир),
тогда как спрос на продукты, обога&
щенные витаминами, йодом, фтори&
дом и т. п., относительно низок. Это
Рис. 1. Рынок функциональных продуктов
в России
– кондитерские изделия
– хлебобулочные изделия
– молочные продукты
– жиры и масла
2002 2003 2004
50
40
30
20
10
0 Оптовая стоимость, млн
долл. США
Годы
О компании
Euromonitor International
Компания Euromonitor International зани
мает лидирующие позиции в изучении миро
вого потребительского рынка. В 2002 г. ком
пания отметила 30 летие исследовательской и
публицистической деятельности. Офисы ком
пании расположены в Лондоне, Чикаго, Син
гапуре и Шанхае, в компании работают более
600 аналитиков по всему миру.
Основная область исследований – произ
водство фасованных продуктов питания и на
питков. Ежедневно команды аналитиков про
водят мониторинг данных секторов экономи
ки в различных странах. Исследования компа
нии показывают завершенную стратегичес
кую картину рынка и последние направления
его развития в 60 странах, а также на регио
нальном и мировом уровне.
Эле
ктронная Научная С ьскоХозяйственная Библиотека