ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2005

ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

ТЕМА НОМЕРА

Ваше здоровье – в Ваших руках

Всем известно, что от питания

зависят самочувствие и настроение

человека. Насколько велико

влияние рациона питания на

здоровье?

Питание – один из важнейших ком"

понентов качества жизни, в первую

очередь обусловливающий состояние

здоровья человека. Для плода, ребен"

ка первых трех лет жизни (особенно

первого года) питание – это фактор,

определяющий состояние здоровья не

только в данный момент, но и на всю

будущую жизнь. Чем в более раннем

возрасте наблюдаются нарушения в

питании ребенка, тем более угрожаю"

щие последствия для здоровья могут

возникнуть в дальнейшем. Чем старше

человек, тем питание меньше влияет

на его здоровье.

Питание выполняет две основные

функции: во"первых, обеспечивает

организм энергией (другого источника

энергии не существует), во"вторых,

поставляет пластический материал для

построения новых клеток (за жизнен"

ный цикл организм человека полнос"

тью обновляется приблизительно семь

раз). Еще один важный момент – с пи"

щей поступают биологически активные

вещества, выполняющие регулирую"

щую функцию в организме.

Влияние питания на организм зави"

сит от соблюдения двух законов при"

роды: закона соответствия энергети"

ческой ценности рациона энергозатра"

там организма и закона соответствия

химического состава рациона физио"

логическим потребностям в пищевых и

биологически активных веществах (их

более 100 и половина из них – незаме"

нимы). Нарушение этих законов в ту

или иную сторону приводит к потере

здоровья и в особо тяжелых случаях –

к смерти. К сожалению, здесь смерт"

ная казнь не отменена.

Что нужно сделать, чтобы питание

населения было действительно

«здоровым»?

Здоровое питание – это питание,

обеспечивающее рост, нормальное

развитие и жизнедеятельность челове"

ка, способствующее укреплению его

здоровья и профилактике заболева"

ний.

Питание человека в любом обще"

стве зависит от трех основных факто"

ров:

ассортимент пищевых продуктов

(рынок);

доступность пищевых продуктов

(карман);

знания и умение построить здоро"

вое питание (обучение).

Безусловно, важная роль в их разви"

тии принадлежит государству, но чело"

век сам составляет свой рацион, сам

принимает решение о том, что, сколько

и когда есть. Поэтому 90 % ответствен"

ности за здоровое питание несет сам

человек. Он по собственному желанию

переедает, недоедает или ест не те про"

дукты. Это должен понять каждый.

Государство прилагает значитель"

ные усилия для реализации «Концеп"

ции государственной политики в обла"

сти здорового питания населения Рос"

сийской Федерации», одобренной по"

становлением Правительства РФ в

Каждый хочет быть красивым и здоровым. Как правильно питаться, чтобы

поддерживать свое здоровье и привлекательный внешний облик? Этот

вопрос задают себе миллионы жителей планеты каждый день.

Ответ найти не так просто, как кажется на первый взгляд. Из множества

«подсказок», предлагающих нам ответ на телевидении, радио, в

журналах, рекламных проспектах, на упаковках продуктов и т. д., надо

сделать правильный выбор.

И потребитель выбирает. Выбирает сам, каждый день, посещая магазин

и часто не задумываясь над тем, что, складывая обычные продукты в

свою сумку, он принимает жизненно важные решения, в значительной

степени влияющие на его здоровье, а может быть и судьбу.

О важнейшей роли питания в обеспечении здоровья и нормальной

жизнедеятельности населения с нашим корреспондентом беседует

директор ГУ НИИ питания РАМН, главный ученый секретарь Президиума

Российской академии медицинских наук, академик РАМН, профессор,

доктор медицинских наук

Виктор Александрович Тутельян

Рис. 1. Медицинские приоритеты в области здорового питания. Приоритеты федерального уровня

Белок

Создание ин"

дустрии про"

и з в о д с т в а

белка из не"

т р а д и ц и о н "

ных источни"

ков и техно"

логий его ис"

пользования

пищевой

промышлен"

ности

Ликвидация

д е ф и ц и т а

полноценного

белка

Микро!

нутриенты

Восстановление

отечественного

производства

витаминов"суб"

станций, созда"

ние индустрии

биологически

активных доба"

вок к пище и

т е х н о л о г и й

обогащения пи"

щевых продук"

тов

Ликвидация де"

фицита микро"

нутриентов

Детское

питание

Реализация

программы

грудного вскармливания.

Индустрия специализиро"

ванных продуктов:

• для беременных

• для недоношенных детей

• заменителей женского

молока

• продуктов прикорма

• для различных катего"

рий больных детей

• создание индустрии эн"

терального (зондового)

питания

Оптимальное физическое

и умственное развитие

детей

Обра!

зование

Профессиональ"

ные программы

для вузов и сис"

темы

постдип"

ломного образо"

вания. Разработ"

ка системы обра"

зовательных про"

грамм для обще"

образовательных

школ и средств

массовой инфор"

мации

П о в ы ш е н и е

уровня

знаний

населения в воп"

росах здорового

питания

Безопасность

пищи

Создание законо"

дательной

базы.

Усиление

произ"

водственного конт"

роля в АПК, вклю"

чая малые пред"

приятия. Создание

современной инст"

рументальной базы

и обеспечение ор"

ганов

государ"

ственного надзора

Обеспечение безо"

пасности

отече"

ственных и импорт"

ных пищевых про"

дуктов

ле

ктро

нна

Научная СельскоХозяйственная Библиотека