9 / 128
7
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
5/2004
ПРОДУКТЫ
XXI
ВЕКА
Таблица 2
Питание и риск развития остеопороза. Рейтинг доказательств
Убедительный
Вероятный
Возможный
Снижение риска
Физическая
активность
Кальций
Витамин D
Фрукты и овощи
Средний уровень
потребления
алкоголя
Соевые продукты
Нет эффекта
Фтор
Фосфор
Повышение риска
Низкая масса тела
Высокий уровень
потребления алкоголя
NaCl
Низкий уровень потребления
белка (у пожилых)
Высокий уровень
потребления белка
мые меры, в том числе использовать
профилактическое питание.
Факторами, отрицательно влияю:
щими на здоровье населения России,
служат также низкая доступность
фруктов и овощей, а также факт, что
население зачастую получает лжеин:
формацию, например, о пищевых до:
бавках или генетически модифициро:
ванных источниках пищи. Так, многие
мясоперерабатывающие предприятия,
не желая маркировать изделия по со:
держанию ГМИ в соответствии с новы:
ми правилами, стали отказываться от
использования соевых компонентов,
снижая тем самым ценность своей
продукции. Ответственность за это ле:
жит как на средствах массовой инфор:
мации, так и на самих производителях
Традиционные (нату:
ральные продукты)
БАД
Биологически активные
добавки (нутрицевтики)
ПИЩА XXI ВЕКА
Генетически
модифицированные
натуральные продукты
Натуральные продукты
модифицированного
(заданного) химического
состава
Рис. 2.
и медиках, уделяющих мало внимания
просветительской работе. Ведь 70 %
сои и 30 % кукурузы во всем мире –
это, с точки зрения современной науки,
абсолютно безопасные для человека
трансгенные продукты. Думается, необ:
ходимо создавать фонды, которые мог:
ли бы просвещать население, готовить
его к новым видам продукции, «раз:
венчивая» негативные публикации.
Суммируя сказанное, назову
слага
емые здорового питания
в XXI веке
(рис. 2):
•
ассортимент пищевых продуктов
(рынок);
•
доступность пищевых продуктов
(карман);
•
знания и умение построить здоро:
вое питание (образование).
Рейтинг
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека