ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ

FOOD PROCESSING INDUSTRY

СОДЕРЖАНИЕ

ЕЖЕМЕСЯ ЧНЫЙ

НАУЧНО ТЕХНИЧЕСКИЙ

ЖУ РНА Л

Основан в июле 1930 года

Учредитель

Ответственный редактор

О.Г.Сулимина

Ответственный секретарь

М.Н.Курзина

Младшийредактор

И.Н.Баратинская

Главный художник

Т.Н.Хромова

Техническое редактирование

Г.М.Брызгуновой

Компьютерная верстка

Е.В.Козловой, Е.И.Романовой,

В.М.Топилиной

Компьютерный набор

Т.Ф.Корнеевой

Корректор

Л.А.Алимова

Фотокорреспондент

В.В.Замараев

Отдел рекламы

Е.Ю.Вареха

Редакция не несет

ответственности

за содержание

реклам и объявлений

Мнение редакции не всегда

совпадает с мнением

авторов статей

Зам. главного редактора

Е.В.Кауц

Редакционная

коллегия:

Л.М.Аксенова

Ю.Д.Бережной

А.Н.Богатырев

А.Г.Бондаренко

В.А.Бутковский

К.И.Виноградов

М.А.Гагарин

А.Н.Даурский

В.И.Журавлев

В.Г.Кайшев

А.Я.Калинин

В.С.Ковалев

В.И.Комаров

А.А.Кудряшева

А.Б.Лисицын

А.Н.Лисицын

Е.Я.Мегердичев

А.П.Нечаев

И.А.Рогов

А.Б.Рябов

Г.Ю. Сажинов

Р.В.Самойлов

В.А.Семенов

В.Н.Сергеев

В.И.Тужилкин

В.А.Тутельян

О.К.Филатов

В.И.Ярмош

Главный редактор

О.П.ПРЕСНЯКОВА

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

5/2004

САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ

102

104

108

109

110

114

116

117

118

119

120

121

122

123

Продукты XXI века

Питание и здоровье. Интервью с В.А.Тутельяном

Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю.

Соки и напитки в российской научной программе «Технологии живых

систем»

Михеева Г.А., Воробьева В.М.

Вкусоароматические компоненты витаминизированных напитков и киселей

Лейн Т.Е.

Упакованный холодный чай (Ice Tea) как перспективный продукт для российского рынка

Шулбаева М.Т., Коновалов К.Л.

Сохранение традиционных качеств пищевых продуктов при использова

нии пищевых волокон

Петрова Е.В., Казеннова Н.К., Глазунов А.А., Шнейдер Т.И.

Использование люпиновой муки при

изготовлении макаронных изделий

Росляков Ю.Ф., Уварова И.И., Шмалько Н.А.

Цветокорректирующие добавки для макаронных изделий

профилактического действия

Беспалов В.В.

Витаминно минеральный премикс «Флагман» для обогащения хлебобулочных изделий

Журавко Е.В., Грузинов Е.В., Кострова Е.И.

Мука зародышей пшеницы для производства функциональ

ных продуктов питания

Коновалов К.Л.

Микрокристаллическая целлюлоза в мясопродуктах

Троян З.А., Лычкина Л.В., Корастилева Н.Н., Жажский С.Ю.

Рисовые продукты для консервов здорового

питания

Изомальт от «Палатинита»

Подкорытова А.В.

Морские водоросли – уникальное сырье для обогащения продуктов питания

Бай А.

«Аква прополис» для пищевых продуктов

Истинные и мнимые свойства БАД глазами экспертов

Экономика и управление

Михалев А.А.

Состояние и перспективы развития агропромышленного рынка России

Шлапакова А.А.

Затраты: учет или управление?

Козин Е.Б., Козина Т.А., Шпилев Л.И.

Пообъектное формирование затрат

Маламуд Д.Б.

Теоретические основы создания устойчивого экономического развития

Жапаров К.Ж.

Конкурентоспособность агропродукции Республики Казахстан

Большаков О.В., Гараев Я.Г., Киселев В.Г.

Методы сравнительной оценки функционирования научных

организаций АПК

Минаева Е.В., Чижик А.С.

Методы управления производством зерна в развитых странах мира

Чубенко Н.Т.

Хлебопекарная промышленность России в 1980–1990 годы

Тужилкин В.И., Сергунов В.С.

Дополнительное профессиональное образование возрождается

Техническое регулирование

Зелинский Г.С.

Технические регламенты на производство хлебопродуктов

Техника и технология

Мандреа А.Г.

Технология и оборудование для получения соевого белкового изолята / концентрата

Линия производства заготовок хлебобулочной продукции «Восход 3000»

Старцев А.В., Кузенков Н.В.

Дозирование в системах водоподготовки и технологических процессах

пищевых предприятий

Новожилова О.А.

Эксплуатация и обслуживание прачечного оборудования на предприятиях пищевой

промышленности

Упаковка и логистика

Транспортная упаковка: надежная «одежда» для вашего товара

Упаковочные машины фирмы ILPRA – гарантия высокой надежности

Хода Е.Г., Тихонова Е.М.

Вакуумная упаковка пищевых продуктов в стеклянную тару системы «твист офф»

Double Bubble в Подмосковье

Контроль и качество

Технология Термохрoн – новое слово в контроле качества скоропортящейся продукции

Чулюков О.Г., Кузьмичева А.М., Блиадзе В.Г.

Технологический контроль качества молочной продукции

методом ближней инфракрасной спектроскопии

Зайцев Н.К., Шорин С.В.

Контроль ионного состава пищевой продукции с использованием амперомет

рических ионоселективных электродов

Проселков В.Г.

Российская система ХАССП: внедрение и сертификация

Определение окислительной стабильности масел и жиров

Сырье и добавки

Обеспечение потребителю свободного выбора – задача компании «Солэй»

Чего Вам обычно не хватает в немолочных сливках?

Силаев А.В., Тихонова И.В., Сметанина Ю.Г.

Низкокалорийный подсластитель. Вопросы практического

применения в пищевой промышленности

Чулкова Н.А., Гурова Н.В.

Каррагинаны Лемикс для мясных продуктов

«СВИТАРОМ» – новая летняя коллекция жидких ароматизаторов

Ванина М.Н.

Стабильно высокое качество напитков...

Союз товаропроизводителей пищевой и перерабатывающей промышленности представляет

Ассоциации в АПК

Знакомим с предприятием

Промышленная группа «КМТ»: все для клиента

«Маяк» остается маяком

Новости отраслевых союзов, компаний, НИИ и вузов

Новые книги

События и факты

Приключение высококачественных итальянских продуктов и вин в России

Научные разработки: инновации и инвестиции

Курс на прибыль

Конкурс «Сделано в Петербурге». II этап

Фабрика бортового питания – все для удобства пассажиров

Аналитические приборы для определения качества пищевых продуктов

Новый продукт на рынке

«ДеЛaваль»: ключевые изменения бизнес стратегии

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека