ЭлБиб

13 / 128

11
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2004
ПРОДУКТЫ XXI ВЕКА
чественных и импортных продуктов,
предлагаемых на рынке.
Основная цель – защита интересов
потребителей, производителей и по/
ставщиков подлинной, высококаче/
ственной продукции.
Элементы законодательного и нор/
мативного обеспечения представлены
в виде единой схемы на рис. 5. К ним
относятся основные законы, среди ко/
торых приоритетное значение имеет
Федеральный закон «О техничес
ком регулировании». В группе «Стан/
дарты и нормы» – основополагающий
стандарт – ГОСТ Р 51398 «Консервы.
Соки, нектары и сокосодержащие
напитки. Термины и определения»
в редакции Изменения № 1 от 29.12.03,
семь стандартов ГОСТ Р «Технические
условия/Общие технические условия
на фруктовые и овощные соки, некта/
ры и сокосодержащие напитки», стан/
дарты ГОСТ Р 51074, ГОСТ Р 51293 и
нормы СанПиН 2.3.2.1078–01. В группе
«Проекты» особое значение для рас/
сматриваемой темы функциональных
продуктов имеют проекты стандарта
«Функциональные пищевые про
дукты. Термины и определения» ,
Изменения № 1 к ГОСТ Р 51398 и новая
редакция СанПиН. В практи/
ке международной торговли соками
приоритетное значение придает/
ся действующим стандартам Codex
Alimentarius (1981–1991 гг.) и Своду
правил для оценки качества фрук
товых и овощных соков Ассоциации
промышленности соков и нектаров
из фруктов и овощей Европейского
союза (AIJN), издание которого на
русском языке выпущено в России в
марте 2004 г. (информация на http://
, электронная почта
). Реформа системы
стандартизации в РФ, началом кото/
рой послужило принятие Федерально/
го закона «О техническом регулирова/
нии» в 2002 г., а ее практическая реа/
лизация началась 1 июля 2003 г., пре/
дусматривает появление новых зако/
нодательных элементов – технических
регламентов. В ближайшей перспекти/
ве для группы соков, нектаров и соко/
содержащих напитков, в том числе
функциональных, значение будут
иметь общий и специальные техничес/
кие регламенты. Реформа стандарти/
зации в России проходит параллельно
с основополагающими изменениями
международной нормативной базы
мирового сокового рынка, основой ко/
торой должен стать Единый стандарт
Codex Alimentarius на фруктовые
соки и нектары, включающий методы
анализа и отбора проб. Работа над
Единым стандартом будет завершена
до 2005 г. Россия участвует в данном
международном проекте с начала
2002 г., активно представляя и отстаи/
вая национальные интересы в буду/
щем нормативном элементе обеспече/
ния международной торговли соками
и нектарами. Перечень нормативных и
законодательных актов дополняет
фундаментальный научно/практичес/
кий труд коллектива ведущих специа/
листов мировой индустрии соков под
общей редакцией У.Шобингера
«Фруктовые и овощные соки», изда/
ние которого на русском языке подго/
товлено при активном участии МГУПП.
В заключение необходимо подчерк/
нуть, что основной целью и приорите/
том государственной политики России
в области науки и технологий являются
здоровье нации и инновационный
путь развития. Первые результаты
практической реализации государ/
ственной политики получены в ходе
осуществления федеральной програм/
мы «Исследования и разработки по
приоритетным направлениям развития
науки и техники на 2002–2006 годы»,
раздел «Технологии живых систем», в
которой соки, нектары и напитки явля/
ются важными объектами разработок и
внедрений. Успех создания и внедре/
ния функциональных продуктов в оп/
ределяющей мере зависит от комплекс/
ного и последовательного подхода на
всем пути от мониторинга питания до
обеспечения производства и оборота.
Элементы обеспечения, относящиеся к
аналитическому, экспертному, законо/
дательному и нормативному уровням,
образуют современную базу и необхо/
димые предпосылки для успешного
производства и оборота в России со/
ков, нектаров и сокосодержащих на/
питков, в том числе с функциональны/
ми свойствами. Следует отметить высо/
кий уровень аналитического и эксперт/
ного обеспечения, которое в настоящее
время может быть реализовано как че/
рез систему государственного, так и не/
государственного регулирования
(СПАП/НОАЛ).
125080, Москва, Волоколамское
шоссе, д. 11, МГУПП/ПНИЛ биотехно/
логии пищевых продуктов.
Тел.: (095) 158/71/25; 158/71/28;
электронная почта:
(ПНИЛ), (СПАП/
НОАЛ), (Свод правил
AIJN), (книга «Фрукто/
вые и овощные соки»).
Рынок обогащенных
продуктов
Сегодня все развитые страны пережива/
ют настоящий бум в области обогащенных
продуктов питания. Самый высокий уро/
вень потребления биопродуктов наблюда/
ется в Японии. Специалисты оценивают
японский рынок «здорового питания» в 7
млрд долл. Несколько меньше рынок в
США – приближается к 5 млрд долл. США.
Россиянам придется съесть еще много ки/
лограммов биойогуртов и выпить не один
литр биокефира, чтобы хоть чуть/чуть при/
близиться к этим показателям. И все же
число потребителей продуктов с полезны/
ми добавками в России растет, и быстро.
По данным маркетингового агентства
Magram MR, рост отечественного рынка
молочной продукции в целом составляет
5–10 % в год, в то время как рост в сегмен/
те продуктов с дополнительной ценностью
– 30 %.
http://pitanie
Молочные продукты
с лактулозой
Новоуральский молочный завод выпус/
тил пробную партию молочных продуктов
с добавлением лактулозы. В Японии этот
ингредиент входит в «золотой список» пи/
щевых добавок, которые способствуют
улучшению здоровья нации. Лактулоза
стимулирует рост собственной полезной
микрофлоры в организме человека и пре/
пятствует проникновению в кровь токси/
нов. Продукты с добавлением лактулозы
рекомендуются для больных дисбактери/
озом, эффективны при заболеваниях пе/
чени, почечной недостаточности, аллер/
гии и других недугах. Уже выпущено три
вида новой продукции: молоко, кефир и
варенец.
«Рынок продуктов питания»
Hain Celestial и Cargill будут
разрабатывать новые продукты
Американская компания по производству
натуральных продуктов Hain Celestial под/
писала соглашение с подразделением кон/
церна Cargill о совместной работе над но/
выми функциональными продуктами и на/
питками. Речь идет об обогащении продук/
тов такими веществами, как изофлавоны
(вещества растительного происхождения,
близкие по составу к гормонам; считается,
что они помогают в борьбе с остеопоро/
зом), инулин (заменитель крахмала и саха/
ра растительного происхождения) и хонд/
роитин (вещество, содержащееся в коровь/
их хрящах, служит для лечения артрита).
Esmerk
Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека