ЭлБиб

РАЗДЕЛ

148

СОСТОЯНИЕ ВСЕМИРНЫХ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ ЖИВОТНЫХ

В СФЕРЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

В вертикально интегрированных цепочках,

контролируемых крупными розничными торгов-

цами, процессы поставки имеют тенденцию изме-

няться в направлении централизованных систем,

включая использование оптовых торговцев, спе-

циализирующихся на определенных категориях

продуктов или работающих на определенном ры-

ночном этапе. Цепочки больших супермаркетов

могут создавать специализированные системы

предпочтительных производителей для получе-

ния продуктов, соответствующих стандартам ка-

чества и безопасности, а так же предпосылки для

уменьшения транснациональных цен.

Производители, становящиеся частью интегри-

рованной цепочки (т.е. являющиеся «контрактны-

ми» фермерами), могут столкнуться с изменениями

правил контракта, связанными не только с увеличе-

нием помощи и премий за качество продуктов, но

и с повышенными рисками в случае невыполнения

требований или закрытия торговой сети. Это осо-

бенно проявляется в тех случаях, когда фермер

должен ориентироваться на соответствие требо-

ваниям закупщика, включающим определенный

объем, безопасность и качество конечной продук-

ции (табл. 44). Обычно мелкие производители ста-

раются разнообразить производство для снижения

вероятности рисков и делают относительно неболь-

шие вложения в разные производства. Это стано-

вится сложным, если от них требуют увеличенных

вложений в одно из таких производств для испол-

нения требований заказчиков. Глобализированные

рынки, с их высокими требованиями к безопасно-

сти и качеству конечной продукции, обычно доста-

точно рискованны, так как весь рынок может быть

ликвидирован в связи с эпидемиями или возникно-

вением проблем с качеством продукции. Мелкие

производители и продавцы имеют ограниченные

возможности восстановления после таких потерь.

Таблица 44

Стандарты рынка животноводческой продукции и их приемлемость для мелких производителей

Положительные факторы

Отрицательные факторы

Производственные стандарты

UHT переработка молока, госу-

дарственные требования

Четко регламентированный процесс

Высокие цены на проведение государствен-

ного контроля. Вложения в оборудование и

обучение могут быть недоступны для мел-

ких производителей.

Служба контроля безопасности

на скотобойнях (Hazard Analysis

Critical Control Point), требуемая

импортерами и супермаркетами.

Четко регламентированный процесс

Вероятно, не интересует мелких произво-

дителей

Экологически чистая продукция,

набор стандартов сертифици-

рующих организаций

Добавочная прибыль. Может выпол-

няться в небольших масштабах. Предпо-

чтительны системы интенсивных затрат

труда

Сертифицирующие организации труднодо-

ступны в развивающихся странах. Высокая

стоимость сертификации. Затруднено полу-

чение сертификата для неорганизованных

мелких производителей

Исполнительные стандарты

Уровень зараженности мяса

сальмонеллой. Финансовые

штрафы за недостаточно каче-

ственное исполнение

Используемые стандарты соответствуют

строгим потребительским требованиям

развитых стран. Отсутствие гарантиро-

ванных методик оценок соответствия

требуемым стандартам. Высокая стоимость

ветеринарно-санитарных услуг

Комбинированные стандарты

Требования по контрактному

сельскохозяйственному произ-

водству по срокам исполнения и

качеству продукции

Добавочная прибыль. Поддерживается

инвестициями и потоками денежных

средств. Помощь в преодолении рисков,

например, восстановление после эпи-

зоотий. Техническая поддержка.

Риск полной потери рынка сбыта при

отклонении от требуемого стандарта ка-

чества продукции. Не все производители

могут соответствовать требованиям. Сниже-

ние репутации

Источник:

обобщено ФАО (2006d).