ЭлБиб

НАПРАВЛЕНИЯ В СЕКТОРЕ ЖИВОТНОВОДСТВА

147

чества пищевых продуктов и систем сертификации. В

дополнение к стандартам здоровья и безопасности,

согласованных с международными организациями

(такими как Всемирная организация здоровья жи-

вотных - World Organisation for animal Health (OIE) и

диетический кодекс - Codex Alimentarius), розничные

торговцы могут предлагать дополнительные требо-

вания к техническому регламенту. Они могут вклю-

чать требования для определенных частей мясной

туши, размеру и весу туши, постности мяса, содер-

жания жира в молоке, окраски яиц или маркировки

продукции в отношении определенной информации

или на определенном языке. Могут включаться тре-

бования по экологической чистоте продукции или

щадящему обращению с животными. На сетевых

рынках стандарты рынков с высокими ценами могут

применяться и для рынков с низкими ценами, хотя и

будут менее строго контролироваться.

Глобальные рынки потенциально увеличивают на-

циональный доход и создают рабочие места.

Развивающиеся внутренние рынки позволяют

производителям и продавцам быть более гибкими и

шире обеспечивать разнообразные запросы потре-

бителей. Тем не менее, участие в работе мировых

рынков является весьма выгодным, но лишь неко-

торые производители могут соответствовать их тре-

бованиям. Для мелких производителей трудности

связаны прежде всего с получением информации

об этих требованиях и способах их выполнения, или

с дополнительными крупными финансовыми вло-

жениями. Например, большинство производителей

продовольствия в африканских странах не могут

обеспечить его соответствия стандартам пищевой

безопасности и качества. Это препятствует уси-

лиям властей, направленных на увеличение объемов

продаж как внутри региона, так и между регионами,

и лишает большинство фермеров шансов улучшить

свое экономическое положение (De Haen, 2005).

2.2 Увеличение числа крупных

розничных продавцов и

вертикальная координация

продовольственных цепочек

Заметной тенденцией настоящего времени, особен-

но, в последние 5-10 лет, является широкое распро-

странение супермаркетов в развивающихся странах.

Reardon и Timmer (2005) описывают распростране-

ние супермаркетов в развивающихся странах как

процесс, имеющий три волны проявления. Первая

волна распространения супермаркетов, началась в

1990 гг., и распространялась, в основном, в Латин-

ской Америке и Восточной Азии (кроме Китая), на

севере Центральной Европы и в Южной Азии. В этих

регионах супермаркеты обеспечивали от 5 до 10%

всех продаж сельскохозяйственной продукции. Вто-

рая волна началась в средине 1990 гг. и охватила

Центральную Америку и Мексику, Юго-Восточную

Азию и юг Центральной Европы. При этом доля

супермаркетов в общей продаже в начале 2000 гг.

составляла от 30 до 50%. В третью волну, в кон-

це 1990 гг., были вовлечены Китай, Индия, Россий-

ская Федерация и некоторые страны Центральной и

Южной Америки, Юго-Восточной Азии и Африки (от

10 до 20% продаж сельхозпродукции).

Вступление транснациональных компаний в

цепочку распространения сельскохозяйственной

продукции в развивающихся странах, особенно в

сектора переработки и розничной торговли, изме-

нило уже сформировавшиеся при этом отношения,

начиная от закупки сырья у поставщиков и вплоть

до доставки к потребителю. Когда такие крупные

новые силы выходят на рынок, то не только между

ними, но и между традиционными поставщиками и

распространителями должны устанавливаться но-

вые, конкурентно оправданные цены, т.к. только в

этом случае традиционные поставщики могут со-

хранить свое присутствие на рынке. Вместе с тем,

они должны поддерживать качество продукции на

уровне, определяемом рынком в развитых странах.

Концепция “качества” как перспектива прибыли

для производителя сложна, и ее характеристи-

ки меняются с течением времени и соответствуют

как стратегии продаж, так и культурным влияниям.

Понятие качества включает безопасность, питатель-

ные свойства продовольствия и характеристики,

связанные с коммерческими отличиями между про-

дуктами (Farina и др., 2005), а также параметрами,

обусловливаемыми модой на продукт (т.е. нишей

продуктов). Крупные распространители требуют от

производителей надежных поставок сельскохозяй-

ственной продукции с учетом соответствия между

их объемами и качеством.