ЭлБиб

НАПРАВЛЕНИЯ В СЕКТОРЕ ЖИВОТНОВОДСТВА

143

1.1 Покупательская способность

Среди множества факторов, влияющих на изме-

нение спроса на продукцию животных, наиболее

значимым выступает покупательская способность:

потребление животноводческой продукции растет

пропорционально покупательской способности на-

селения. Связь между ростом доходов и уровнем

питания наиболее сильна среди людей с малым и

средним уровнем доходов. Это характерно как для

отдельных граждан, так и для государства в целом.

Высокое потребление продукции животного проис-

хождения на душу населения характерно для групп

людей с высоким уровнем доходов, а наиболее ди-

намично этот процесс растет в обществах с малым

и средним доходом. Понятно, что эти группы лю-

дей распространены в мире неравномерно - первые

концентрируются в развитых странах, последние -

в регионах с быстрорастущей экономикой, таких,

как Южная Азия, зажиточные районы Китая, штаты

Керала и Гуджарат в Индии, Сан-Паулу в Бразилии.

Обе эти группы совпадают с центрами урбанизации

в быстро развивающихся экономиках.

1.2 Урбанизация

Урбанизация является следующим основным фак-

тором, влияющим на потребление животновод-

ческой продукции на душу населения (Rae, 1998;

Delgado и др.,1999). Урбанизация сопровождается

резкой сменой привычного набора потребляемой

пищи и стиля жизни на уровне заметного снижения

физической активности. В быстро развивающихся

странах количественные изменения в потреблении

пищи сопровождаются качественными изменения-

ми ее состава. Эти изменения включают переход

от питания, основанного на растительной пище, к

энергоемкой пище с высоким содержанием живот-

ных белков и жиров, а также сахара и сахаросодер-

жащих продуктов. Эта тенденция определяется ши-

роким ассортиментом продуктов и соображениями

вкуса и комфорта, основанных на городском образе

жизни (Delgado и др.,1999). Организация продажи

готовой пищи и возможность сокращения времени

на приготовление пищи в домашних условиях при-

водит к росту потребления полуфабрикатов, а так-

же к еде на улицах. Упакованные, приправленные

мясопродукты, например, весьма привлекательны

для городских потребителей (King и др., 2000).

Rae (1998) показал, что в Китае, при стабиль-

ном уровне расходов людей, урбанизация заметно

влияет на рост потребления пищи на душу насе-

ления, а также на уровень покупательской способ-

ности по отношению к реальным тратам. Влияние

роста городского населения и увеличения доходов

совпадают в центрах урбанизации в быстро разви-

вающихся экономиках, создавая «горячие точки»

спроса на животноводческую продукцию.

Таблица 43

Ожидаемые тенденции в потреблении молока с 2000 г. по 2050 г.

Регион

Продукция

Потребление на душу населения

1999-2001 Темпы

прироста с

1999-2001

до 2030

Темпы

прироста

2030 - 2050

1999-2001 Темпы

прироста с

1999-2001

до 2030

Темпы

прироста

2030 - 2050

(тыс. тонн

в год )

(% в год) (% в год) (кг в год) (% в год) (% в год)

Страны Африки южнее Сахары 16 722

2,6

2,1

30,6

0,5

0,6

Ближний Восток/

Северная Африка

29 278

2,3

1,5

88,5

0,6

Латинская Америка

и Карибский бассейн

58 203

1,9

122,4

0,7

0,5

Южная Азия

109 533

2,8

1,5

82,3

1,5

0,9

Восточная Азия

17 652

3,0

0,6

13,1

2,1

0,7

Развивающиеся страны

231 385

2,5

1,4

53,1

1,3

0,7

Мир

577 494

1,4

0,9

94,2

0,4

Источник:

ФАО (2006a).