ЭлБиб

K (калий)

5,35±0,1

Na (натрий)

0,02

Se (селен)

0,16±0,03

J2 (йод)

0,19±0,02

Ca (кальций)

0,03±0,023

P (фосфор)

1,565±0,1

Данные аналитических исследований объединенного фарша кроликов на безо-

пасность мяса приведены в таблице 4. По показателям безопасности мясо кроликов

отвечало требованиям ТР/ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»,

приложение № 3.

Таблица 4 – Показатели безопасности мяса, мг/кг (n=3)

Показатель

М±m

Токсические элементы:

Hg (ртуть), МДУ не более 0,03

0,011±0,005

As (мышьяк), МДУ не более 0,1

не обн. <0,0025

Cd (кадмий), МДУ не более 0,05

не обн. <0,01

Pb (свинец), МДУ не более 0,5

0,038±0,01

Антибиотики:

Тетрациклиновой группы, ед./ г

<0,01

Бацитрацин, ед. / г

<0,02

Левомицетин, мг / кг

<0,01

Пестициды:

Гексахлорциклогексан (α, β, γ – изомеры) мг\кг <0,004

ДДТ и его метаболиты, мг / кг

<0,004

Другие пестициды

не обнаружены

Выводы

1. Полученные результаты исследований показали, что по химическому составу

мясо кролика и его безопасность отвечают требованиям, предъявляемым к мясному

сырью для детского питания.

2. Сделан вывод, что нужно отдать предпочтение экстенсивному откорму с невы-

соким использованием концентрированных кормов, приоритетному перед умеренно

интенсивным откормом.

Список литературы:

1. Денисенко Е.А., Забашта Н.Н., Головко Е.Н. Кисломолочные закваски для свиней / Зоотехнiчна наука:

Iсторiя, проблеми, перспективи // Матерiали iv мiжнародноï науково-практичноï конференцïï ,110-рiччу з дня на-

родження профессора I.I. Задерiя присвячуεться, 21-23 травня 2014 року. - Кам́янец-Подiльский – 2014. - С. 83-85.

2. Забашта, Н. Н. Качество и безопасность мяса свиней мясных пород для детского питания / Н. Н. Забашта,

Н. В. Соколов, Е. Н. Головко, А. В. Устинова, С. В. Патиева // Мясная индустрия. – 2013. № 6. – С. 16-19.

3. Забашта, Н.Н. Производство органического мясного сырья для продуктов питания / Н.Н. Забашта, Е. Голов-

ко, С.В. Патиева. – Саарбрюккен: LAP LAMBERT Academic Pudlishing, 2014. – 205 с.

УДК 637.146

UDC637.146

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ

ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННОЙ МОЛОЧ-

НОЙ СЫВОРОТКИ С ПРИМЕНЕ-

НИЕМ ЭЛЕКТРОДИАЛИЗА И ИС-

СЛЕДОВАНИЕ ЕЕ ХИМИЧЕСКОГО

СОСТАВА

TECHNOLOGY FOR PRODUCING

OF DRY DEMINERALIZED WHEY,

AND ELECTRODIALYSIS WITH AN

INVESTIGATION OF ITS CHEMICAL

COMPOSITION

Э ектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека