ЭлБиб

плексом. Напиток освежает, утоляет жажду и является источником ценных белков.

Насыщенный вкус молочного шоколада придает напитку ароматизатор Ваниль (Шо-

колад). Ненасыщенные омега-3 жирные кислоты вводятся в напиток в виде микро-

капсул. Производятся напитки по традиционной технологии.

Список литературы:

1. Варивода, А. А. Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов: Учебное пособие /

А. А. Варивода, Г. П. Овчарова // Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2013. –256 с.

2. Варивода, А. А. Технология функциональных продуктов / А. А. Варивода, Г. П. Овчарова // Курс лекций:

Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2013. –60 с.

3. Варивода, А. А. Молочная сыворотка мембранной обработки в технологии плавленых сыров /А.А. Вари-

вода// Международный научно-исследовательский журнал. – 2014. – № 2–1 (21) . – С. 80–84.

4. Овчарова, Г. П. Национальные стандарты и технические условия – основа безопасности и качества мо-

лочных продуктов / Г. П. Овчарова, А. А. Варивода //Труды Кубанского государственного аграрного университе-

та. – Краснодар: КГАУ – 2013. – № 43. – С. 286–291.

5. Овчарова, Г. П. Аналитический обзор ситуации на рынке плавленых сыров / Г. П. Овчарова, А. А. Ва-

ривода //Труды Кубанского государственного аграрного университета. – Краснодар: КГАУ – 2013. – № 41. –

С. 186–190.

6. Овчарова, Г. П. Тенденции развития мирового рынка молочных продуктов/ Г. П. Овчарова, А. А. Вариво-

да //Труды Кубанского государственного аграрного университета. – Краснодар: КГАУ – 2012. – № 37. – С. 280–

286.

7. Овчарова Г. П. Определение критических контрольных точек молочного сырья и продукции с помощью

системы ХАССП / Г. П. Овчарова, А. А. Варивода //Труды Кубанского государственного аграрного университе-

та. – Краснодар: КГАУ – 2010. – № 27. – С. 177–181.

8. Шаззо, Р. И. Компьютерное моделирование белково-витаминных композитов, сбалансированных по со-

держанию незаменимых аминокислот/ Р. И. Шаззо, Л. Д. Ерашова, Г. Н. Павлова, Р. С. Ермоленко, Л. А. Алехи-

на, А. А. Варивода //Хранение и переработка сельхозсырья. –2007. –№ 6. – С. 62–64.

УДК 658.56 (075.8)

UDC658.56 (075.8)

СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗО-

ПАСНОСТИ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕД-

ПРИЯТИЯХ

SYSTEMS

SAFETY

MANAGEMENT AT THE FOOD

ENTERPRISES

Д. А. Васильева, к.т.н.

Кубанский государственный техноло-

гический университет

Vasilyeva D.A., Cand.Tech.Sci.

Kuban State Technological University

vda-m@mail.ru

В статье рассматривается система

менеджмента безопасности пище-

вой продукции, а также стандарты в

области сертификации систем ме-

неджмента безопасности пищевой

продукции. Внедрение и выполне-

ние этих стандартов обеспечивает

пищевую безопасность и позволяет

держать под контролем и уменьшать

риски, связанные с производством

продуктов питания.

In article the system of safety

management of food products, and also

standards in the field of certification of

safety management systems of food

products is considered. Introduction

and implementation of these standards

ensures food safety and allows us to

keep under control and to reduce the

risks connected with production of food.

Ключевые слова: система менед-

жмента безопасности пищевой про-

дукции; сертификация; программы

обязательных мероприятий; ISO

22000:2005; PAS 220:2008; FSSC

22000

Keywords: system of management of

safety of food products; certification;

programs of obligatory actions;

ISO

22000:2005;

PAS220:2008;

FSSC22000

Требования потребителей неуклонно растут. Розничные сети устанавливают для

поставщиков обязательное подтверждение безопасности пищевых продуктов. С недав-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека