ЭлБиб

10. Мамонтова Т.В., Гаджиев З.К., Айбазов А.М.М. Продуктивность аборигенных карачаевских коз// Овцы, козы,

шерстяное дело. 2012. № 2. С. 25.

11. Новопашина, С.И. О развитии молочного козоводства в Ставропольском крае / С.И. Новопашина, М.Ю. Сан-

ников //Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормо-

производства, №1, Том 1, 2006 г

12. Петрова, М.А. О козьем молоке / М.А. Петрова, Г.М. Махкамов, Г.М. Крушевский, М.А. Ширинская. //Государ-

ственное издательство Узбекской ССР, Ташкент-1959.

УДК 637.5.07: 546.815

UDC637.5.07: 546.815

МЯСО КРОЛИКОВ ПРИ ИСПОЛЬ-

ЗОВАНИИ ЭКСТЕНСИВНОЙ И УМЕ-

РЕННО ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛО-

ГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ

MEAT OF RABBITS AT USE OF

EXTENSIVE AND MODERATELY

INTENSIVE REARING TECHNOLOGY

В.В. Авдиенко, м. н. с.,

Н.Н. Забашта, доктор с.-х. наук,

Е.Н. Головко, доктор б. наук

ФГБНУ СКНИИЖ

Avdiyenko V.V., Zabashta N.N., Golovko

E.N.

North-Caucasian Research Institute of

Animal Husbandry

n.zabashta@bk.ru

В статье представлены материалы

по изучению качества и безопасности

мяса кроликов, полученного в усло-

виях эк-тенсивной технологии в кре-

стьянско - фермерском хозяйстве.

Исследования проведены в соответ-

ствии с требованиями к производству

высококачественного

безопасного

мясного сырья на основе мяса кро-

лика. По показателям безопасности

мясо кроликов отвечало требовани-

ям ТР/ТС 034/2013 «О безопасности

мяса и мясной продукции», приложе-

ние № 3. Сделан вывод, что нужно

отдать предпочтение экстенсивному

откорму с невысоким использовани-

ем концентрированных кормов, прио-

ритетному перед умеренно интенсив-

ным откормом.

The article presents the materials for

studying of the quality and safety of rab-

bits meat obtained under conditions of

extensive technology in peasant farm-

ing. The researches were conducted in

accordance with the requirements for

safe production of high quality meat raw

materials on the basis of rabbit meat.

The safety performance of rabbits’

meat met the requirements of TR/TC

034/2013 “On safety of meat and meat

products”, Annex No. 3. The conclusion

is made that it is necessary to give pref-

erence to extensive feeding with low

use of concentrates, priority by moder-

ately intensive fattening.

Ключевые слова: безопасность мяс-

ного сырья, кролиководство; каче-

ство кормов; качество мясного сырья;

токсичные элементы, химический со-

став мяса кролика

Key words: safety of raw meat mate-

rials, rabbit breeding; feed quality; the

quality of raw meat materials; toxic el-

ements, chemical composition of rabbit

meat

Введение

Кролиководство – отрасль в животноводстве, которая поставляет диетическое

мясо и ценное меховое сырье. В последнее время в нашей стране внимание граждан

кролиководству уделяется как перспективе в спасении при нехватке мясных продук-

тов. Стоит упомянуть, что в стране довольно низкий уровень производства мясного

сырья (говядина и свинина) [1-3]. В связи с этим необходимо изучение возможности

использования других видов мяса в данном секторе пищевой промышленности (ба-

ранина, крольчатина). Следует отметить, что мясо кролика может использоваться в

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека