ЭлБиб

различным природно-хозяйственным условиям и характеризуются удовлетворительны-

ми продуктивными качествами. Козы молочных пород лактируют в течение 8-10 месяцев

и в среднем за лактацию дают 500-550л молока [1].

Козье молоко по составу, питательности и другим свойствам очень близко к коровье-

му молоку.

По основным компонентам молоко характеризуется следующими данными: вода, су-

хое вещество, молочный жир, белки, зола, молочный сахар, сухой остаток, минеральные

вещества, витамины и т. д. Одни компоненты находятся в молоке в довольно значитель-

ных количествах, поэтому они легко поддаются определению; других, напротив,в молоке

очень мало, часто только следы, что затрудняет их выявление. К первым относятся: жир,

лактоза, азотистые вещества, минеральные соли, ко вторым - ферменты, пигменты и

витамины [3, 5, 7].

Молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперс-

ной средой является вода, а дисперсной фазой - вещества, находящиеся в молекуляр-

ном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Молочный сахар и минеральные соли об-

разуют молекулярные и ионные растворы. Белки находятся в растворенном (альбумин,

глобулин) и коллоидном (казеин) состоянии, молочный жир - в виде эмульсии. Состав

молока в большой степени зависит от вида животного. Изменяются не только пропорции

отдельных компонентов, но и в ряде случаев сама их химическая структура. Химический

состав молока коз зависит от условий их кормления, периода лактации, возраста и дру-

гих причин [3].

Козы кыргызского молочного направления отзывчивы на условия кормления и содер-

жания, разведение их в различных категориях хозяйств является экономически эффек-

тивным [1].

Материалом исследований служили козы молочного направления, их молоко. Также

при проведении лабораторных анализов применялись лабораторное оборудование и

реактивы.

В Чуйской области, в АО “Арстанбек” Панфиловского района, в 2008 году организова-

на ферма по разведению коз.

Таблица 1. - Молочная продуктивность коз разных генотипов

Породность

Продолжитель-

ность лактации,

дней

Удой за лакта-

цию, в литрах

Среднесуточ-

ный удой, ли-

тров

Среднесуточ-

ный удой за

305 дн.

лактации, л

Кыргызские молочные 300

550

1,83

1,80

Кыргызские пуховые

157

98,3

0,63

0,32

Местные грубошестные 185

111,5

0,60

0,37

Продолжительность лактационного периода длилась в зависимости от породности

от 157 до 300 дней. Самые короткие периоды лактации у кыргызских пуховых и местных

грубошерстных коз, которые составляют 157–185 дней. У кыргызских молочных коз лак-

тационный период был на 83–115 дней больше по сравнению с пуховыми и грубошер-

стными козами.

В 2015 году в летнее время на ферме у 5 козоматок взяли пробы молока. В лабо-

ратории Кыргызского научно-иссследовательского института животноводства и пастбищ

провели биохимический анализ, результаты которого приведены в таблице 1.

Таблица 2. - Показатели биохимического состава молока кыргызскогомолочного типа

коз фермы АО «Арстанбек»

Показатели

Номер пробы

В среднем

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека