ЭлБиб

первая компания, которая создала концепцию напитков для здоровья, до сих пор

доминирует в Японии с брендом под названием «Lipovitan».

На сегодняшний день не существует единой классификации ФН. В научных публи-

кациях мы можем встретить различные варианты в зависимости от функциональной

направленности напитков, механизма и степени воздействия на организм, состава

и соотношения основных компонентов. На основании анализа научно-технической

литературы, все ФН можно условно разделить на четыре основные группы: спортив-

ные напитки, энергетические напитки, напитки группы здоровье, нутрицевтические

напитки [3,4].

Группа спортивных напитков включает в себя специально разработанные комплек-

сы для людей, активно занимающихся спортом. Спортивные напитки восполняют

затраченные питательные вещества, восстанавливают водно-солевой баланс, спо-

собствуют восстановлению сил во время и после тренировок, стимулируют работу

мозга и общее физическое состояние за счет кофеина, а также большого количества

аминокислот и фосфолипидов. Весь комплекс компонентов в спортивных напитках

сбалансирован таким образом, чтобы они были легкоусвояемыми для организма [5].

Вторая по популярности – группа энергетических напитков. Это безалкогольные

напитки, содержащие в строго определенных пропорциях ингредиенты, стимулирую-

щие энергетические процессы в организме человека. В производстве таких напитков

используют компоненты, способные стимулировать физическую и эмоциональную

активность организма человека, такие как кофеин, гуарана, таурин, экстракт женьше-

ня. Употребление энергетических напитков позволяет увеличить работоспособность,

преодолеть сонливость и усталость. Они помогают организму избавиться от стресса,

снижают симптомы тревожности и раздражительность. Энергетические напитки по-

пулярны среди молодежи, водителей, людей, чья профессиональная деятельность

приходится на позднее время суток. Данные напитки рассчитаны только на эпизоди-

ческое применение и противопоказаны лицам старшего и пожилого возраста с забо-

леваниями сердечно-сосудистой системы, беременным женщинам, а также детям до

14 лет [6,7].

В связи с ростом интереса людей к здоровым продуктам питания, интенсивно

развиваются напитки группы здоровье. Подобная тенденция объясняется тем, что

современные люди желают приобретать не просто вкусные напитки, но, в первую

очередь, напитки, содержащие в своём составе полезные компоненты, способные

улучшить их самочувствие.

Напитки группы здоровье – это напитки, обогащенные различными физиологи-

чески функциональными ингредиентами: витаминами, минеральными веществами,

пищевыми волокнами, пробиотиками, отдельными аминокислотами, жирными кисло-

тами, фосфолипидами, экстрактами различных трав и растений, благотворно воздей-

ствующие на организм и психику человека [8].

Напитки, которые можно легко употреблять для быстрого перекуса, позволяющие

защищать человека от стресса в течение рабочего дня или восстанавливать силы

в конце дня, в ближайшем будущем будут движущими на рынке напитков. Исходя

из этих данных, можно с уверенностью утверждать, что функциональные напитки с

высокими вкусовыми качествами в удобной упаковке, позитивно влияющие на физи-

ческое и эмоциональное состояние организма человека, имеют большое будущее.

Таким образом установлено, что функциональные напитки пользуются большим

спросом среди различных групп населения, а следовательно, разработка нового ас-

сортиментного ряда в этом сегменте является актуальной.

Разработаны функциональные напитки на основе молочной сыворотки с шоко-

ладным вкусом, ненасыщенными омега-3 жирными кислотами и витаминным ком-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека