ЭлБиб

268 / 350

— 257
норучно въ офицерскомъ собранш въ Потсдама и быль
всегда крайне тронуть, когда его салатъ хвалили.
Вообще, въ это время приготовлете салата счита­
лось въ Германии ч1агь-то въ род-fc священнод,Мств1Я и
одно время быль даже въ БерлшгЬ одинъ знаменитый
епещалистъ по нриготовденю салата, котораго пригла­
шали приготовлять салатъ въ богатые дома въ дни
празднествъ и платили за это крупный деньги.
Спещалистъ этотъ яосилъ всегда бЪлыя перчатки,
который снималъ только передъ приготовлешемь салата.
Рис. 102. Латукъ. Рис. 103. Роменъ.
Снявъ ихъ, онъ тщательно мыль руки, азатЬмъ начи-
налъ м’Ьшать салатъ руками, такъ какъ мешать его
ложкой и вилкой, какъ это мы теперь дЬлаемъ, счита­
лось невкуснымъ.
Во Франщи латукъ, по однимъ свёд1ш1ямъ, возде­
лывался уже во времена Карла Великаго, а по другимъ,—
онъ попалъ туда лишь въ 1560 году. До него же вве-
зенъ былъ изъ Италш иав^стпимь французскнмъ сати-
рикомъ Рабле не мен'Ье известный салатъ — роменъ
(рис. 103), составляющий и теперь одинъ изъ- лучшихъ
салатовъ и ведупцй свое происхождете изъ Рима.
17
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека