ЭлБиб

— 263 ~

Итальянцы же растятъ шпината такъ, что онъ даетъ

крупные корепья. Коренья эти они подбавляет, къ

зелени и получается кушанье не сладковатое, а ни

сколько горьковатое, пряное.

Наконецъ, шпинатный сокъ даетъ яркозеленую окра

ску, которой искусные повара пользуются для подкра-

шиванья въ зеленый цвета мороженаго, которое подаютъ

подъ назвашемъ фисташковаго, и некоторыхъ соусовъ

рыбныхъ кушаньевъ.

Въ Англш шпината начали возделывать въ 1568 году,

какъ то сообщаетъ Турнеръ въ своемъ травнике „Her

bal".

Здесь его ели не только какъ овощь, но и счи

тали его леварствомъ противъ крепости желудка и уме-

ряющимъ жаръ средствомъ въ чахотке; а водой, полу

чаемой при его варке, пропитывали трута для зажигатя

фейерверковъ, такъ какъ, содержа въ себе селитру, она

способствовала медленному тлйшю.

Изъ молодыхъ лиетьевъ шпината приготовляли здесь

также салатъ, который былъ особенно, въ употреблетк

въ царствоваше королевы Елизаветы- и Карла I.

Теперь' же врачи советуюта его есть какъ можно

больше лгодямъ малокровнымъ, такъ какъ онъ содер

жать въ себе больше даже железа, чемъ яйца и, сле

довательно, соединение яицъ со шпинатомъ является

и вкуснымъ кушаньемъ и полезнымъ средствомъ отъ

малокров

я .

насъ шпипатъ впервые появился въ царствоваше

Анны

оанновны и сохранились списки, что на одномъ

торжественномъ обеде, данномъ въ 1740 году въ день

тезоименитства наследнаго Курляндскаго принца Петра

было съедено 2 кулька шпината. Болыпимъ его люби-

телемъ являлся Биронъ.

Кроме обыкновеннаго шпината, часто встречается

такъ называемый

широнолистный ШПИНать

(Tetragona

expansa) родомъ изъ Новой Зеландш.

Онъ растетъ дико также почти на всехъ островахъ

Тихаго океана и былъ открыта известнымъ мореплавате-

лемъ Кукомъ, который, найдя въ немъ сходство съ евро-

пейскимъ, угостилъ имъ во время одной изъ своихъ сто-

янокъ у этихъ острововъ свой экипажъ. Въ Европу

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека