ЭлБиб

фамилш Lacturini; фамшпя эта существовала впродол-

жеше пфлыхъ столЗшй.

У грековъ Теофрастъ упоминаегь три сорта латука,

изъ которыхъ одинъ былъ кочанный, а у римлянъ Пли-

H i3

насчитылаетъ ихъ гораздо больше.

Юреди упоминаемыхъ Плитемъ особенной любовью

простого народа пользовался сортъ, выдЪлявппй обильно

млечный сокъ, который считался прекраснымъ успо-

коительнымъ, снотворнымъ л'Ькарствомъ.

Знаменитый греческШ врачъ Галенъ, жившШ во II

B itK l;

по Р . X ., пишетъ объ этомъ свойств^ следующее:

„когда я началъ стараться и хотйлъ хорошенько вы

спаться, а сонь въ старости, какъ известно, часто от-

сутствуеть, то я могь себЬ доставить этотъ покой только

съ'Ьдая на ночь порщю салата".

Отъ выдйлешя этого сока, надо заметить, получилъ

свое назван!е и самый латукъ, такъ какъ lactuca про

исходить отъ слова lac—молоко. Этимъ сокомъ, какъ

говорить, излечился отъ сильной подагры и самъ боже

ственный императоръ Августъ.

Древше греки любили салатъ не менЪе римлянъ и

часто весь ихъ об'бдъ состоялъ (какъ и теперь на югЬ

Францш) изъ кочешка салата и куска сыра съ хлйбомъ.

Въ то время какъ древше греки и римляне считали

приправленный уксусомъ и масломъ салатъ за делика-

тессъ и ’Ьли его почти за каждымъ обфдомъ, иЬмцы

познакомились съ нимъ лишь очень поздно.

Салатъ введенъ былъ въ Германию итальянскими мо

нахами и первое упоминаше о немъ, какъ вкусномъ

блюд’Ь, мы встр^чаемь у Эккехарда. Но и въ это время

его йли лишь бол

зе образованные люди, а народъ от

носился къ нему съ н ед ов^ емъ . Простолюдины стали

его йсть не ранЪе начала XIY стол*т!я, о чемъ пишетъ

Конрадъ Мегенбургъ (1309— 1378).

Съ этихъ поръ онъ началъ быстро распространяться

и въ прошломъ столЪтш былъ однимъ изъ обыденныхъ

кушаньевъ немецкой кухни. Особенно же его любилъ

король Фридрихъ Вильгельмъ I, который находилъ удо-

eoxbCTBie не только его йсть, но и приготовлять. Раз-

сказывають, что не разъ онъ приготовлялъ его собствен—

256

—

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека