288 / 338
Секция б: индустрия детского и школьного питания
- продукт лечебно -профилактический кисломолочный “Бифидобакт-1” с
использованием
адаптированной
смеси
“Малютка”
предназначен
для
профилактического и лечебного питания детей в возрасте от 0 до 3-х месяцев
включительно;
- продукт лечебно - профилактический кисломолочный “Бифидобакт - 2” с
использованием адаптированной смеси “Малыш”, сухого витаминизированного молока
для детского питания предназначен для профилактического и лечебного питания детей
с четырехмесячного возраста до года;
- продукт лечебно - профилактический кисломолочный “Бифидобакт ” 3,2%,
2,5% -ной жирности и нежирный предназначен для профилактического и лечебного
питания людей различных возрастных групп, детей младшего и школьного возраста.
Лечебно-профилактический продукт "Бифидобакт" относится к третьей группе
бифидосодержащих продуктов, включающей в себя продукты смешанного брожения,
сквашенные
совместной
культурой
бифидобактерий
и
молочнокислых
микроорганизмов. Доказан клинический эффект продукта при лечении дисбактериозов,
отмечено приживление бифидобактерий в кишечнике на фоне проводимой
антибиотикотериапии, что является важным достоинством, отличающим данный
продукт от существующих аналогов. Продукт лечебно - профилактический
кисломолочный “Бифидобакт” применяется для нормализации биоценоза кишечника у
детей и взрослых при дисбактериозе кишечника и различных других заболеваниях, при
искусственном вскармливании здоровых детей первого года жизни, а также больных
детей с аллергическими заболеваниями, особенно пищевой аллергией.
НОВЫЕ РАЗРАБАТЫВАЕМЫЕ СТАНДАРТЫ ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА
ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
С.И. Хвыля
ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова
(Россия)
В лаборатории микроструктурного анализа ВНИИМП завершается разработка
новых Государственных стандартов на методы исследования, направленных на
большую объективизацию оценки дисперсности (степени измельчения) мясных
продуктов для детского питания. Особенности физиологии и морфологии
пищеварительной системы детей, в первую очередь детей раннего возраста, требуют
особого внимания к качеству продуктов питания и, в том числе к внедрению
современных приборных методов определения реальных размеров частиц пищевых
продуктов.
Достаточно широкое распространение использования мяса механической
обвалки, прежде всего мяса механической обвалки птицы, содержащего по
технологически обусловленным причинам значительные количества включений
плотной соединительной ткани. При этом в существенной части это частицы хряща и
кости, которые не только предоставляют детскому организму необходимые кальций и
фосфор в оптимальной форме и концентрациях, но в случае высокого содержания и
больших размеров могут оказывать травмирующее действие на нежную детскую
слизистую оболочку желудка и кишечника.
В международной практике для контроля качества и измерения размеров частиц
системы анализа изображения находят все более широкое применение. В качестве
метода подготовки продукта предлагается использовать гистологические методы,
288
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека