ЭлБиб

Секция 3; 'Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ ТЕХНОЛОГИЙ СУБЛИМАЦИОННОЙ

СУШКИ НА БАЗЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Г.В. Семенов, В.Н. Глухман, Т.Е. Сергиенко

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Сублимационные технологии с полным на то основанием можно отнести к

высоким технологиям в индустрии продовольствия и к технологиям двойного

назначения. В этой связи разработка и опытно-промышленная апробация

отечественной

высокопроизводительной технологии

и техники вакуумной

сублимационной сушки, выполненная в МГУПБ, являются весьма актуальными. В

основу разработки положены патенты и авторские свидетельства авторов,

методологические и методические исследования по оценке ее социально-

экономической эффективности.

Поскольку расширение объемов использования продуктов сублимационной

сушки имеет важное социально-экономическое значение (для обеспечения

потребностей перерабатывающих отраслей в производствах БАД, быстрорастворимых

напитков, кондитерской продукции, лекарственных препаратов и пр.; для нужд

регионов с экстремальными климатическими условиями, Минобороны, МЧС и др.),

одним из существенных экономических показателей является возможность снижения

цен на продукцию при обеспечении финансовых условий функционирования

производства, не худших, чем среднеотраслевые.

Выполнен укрупненный анализ экономического потенциала технологий

вакуумной сублимационной сушки, позволяющий судить о конкурентоспособности

продукции на рынке в обозримой перспективе. Установлено, что даже при заведомо

завышенной норме балансовой прибыли - 20 % (для большинства действующих

пищевых производств она не превышает 10 %, а зачастую близка к нулевой отметке)

резерв снижения цены составляет для продуктов сублимационной сушки,

производимых по разработанной технологии, от 46 до 65 % по отношению к рыночной

цене и 86 -188 % - к расчетной цене. Это в несколько раз выше показателей,

подтверждающих конкурентоспособность продукции и достаточности временного лага

сохранения спроса на нее.

Таким образом, выполненные расчеты свидетельствуют о высокой социально-

экономической эффективности разработанных в МГУПБ технологий и техники

вакуумной сублимационной сушки на базе отечественного оборудования: сохранении

преимущественных конкурентных позиций на рынке на протяжении не менее 20 -25

лет и возможности насыщения социально значимых потребностей в отечественных

продуктах сублимационной сушки по ценам в 1,8 - 2,8 раза ниже мировых.

199

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека