ЭлБиб

Секция 3: 'Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства

C'-

ljj

их реализации

ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НАРУЖНОГО ВОЗДУХА И СТЕПЕНИ ЗАГРУЗКИ

КАМЕР НА СТОИМОСТЬ РАСХОДУЕМОГО ХОЛОДА

Н.И. Козько, С.Б. Бабакин

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Проведенные нами исследования по стоимости расходуемого холода на

ранение 1 тонны мороженого мяса при температуре воздуха в камере минус 8°С

сказали, что на стоимость расходуемого холода влияют как степень загрузки камер,

к и температура наружного воздуха.

Результаты исследований влияния степени загрузки камер (от 25% до 100%)

емпературы наружного воздуха (от +25°С до - 20°С) на стоимость расходуемого

ода показывают, что при загрузке камеры на 25% и температуре наружного воздуха

°С, стоимость расходуемого холода составляет 4,67 руб./(т.сутки). С повышением

...л ени загрузки камер, она снижается и при степени загрузки на 50% составляет 2,35

руб./(т.сутки), 75% -1,57 руб./(т.сутки), 100% -1,18 руб./(т.сутки).

Понижение температуры наружного воздуха также ведет к снижению

стоимости расходуемого холода на 1 тонну мороженого мяса в сутки. Так при загрузке

камеры на 25% и температуре наружного воздуха 0°С, она составляет 3,33

руб./(т.сутки). Таким образом на стоимость расходуемого холода при хранении

мороженого мяса степень загрузки камер имеет определяющее влияние.

Стоимость расходуемого холода при температуре воздуха в камере -8°С на

хранение 1 тонны мороженого мяса, [руб./(т.еутки)].

Степень

загрузки

холодильной

камеры,

Температура наружного воздуха, °С

-5

-10 -20

4,67 4,14 3,85 3,59 3,33 3,07 2,78 2,45

3,92 3,52 3,33 3,13 2,94 1 2,74 2,51 2,22

3,04 2,74 2,61 2,45 2,32 2,22 1,99 1,70

2,35 2,09 1,93 1,80 1,67 1,54 1,41 1,21

1,93 1,73 1,63 1,54 1,37 1,31 1,21 1,05

1,70 1,54 1,41 1,34 1,24 U 1

1,05 0,88

1,57 1,37 1,31 1.21 1,11 1,01 0,92 0,82

1,50 1,34 1,28 1,15 1,05 0,95 0,88 0,75

1,34 1,18 1,15 1,08 1,01 0,88 0,85 0,69

100

1,18 1,05 0,98 0,92

0,82 0,79 0,69 0,62

201

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека