173 / 338
Секция 3: ‘Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации
б) на поверхности указанных точек
Измерительна
Число колоний бактерий, шт./см2
Ло облучения
После облучения в течение, мин
20
30
40
1
3
0
0
0
2
2
0
0
0
3
11
7
4
2
Полученные
данные
свидетельствуют
о
высокой
эффекгивности
бактерицидного УФ-излучателя на базе безэлектродной СВЧ-лампы.
ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБА ИНТЕНСИФИКАЦИИ СМЕШИВАНИЯ
ДИСПЕРСНЫХ МАТЕРИАЛОВ
И.А. Бакин, А.С. Волков, А.Н. Жуков, В.Н. Иванец
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
(Россия)
На рынке пищевых продуктов большим потребительским спросом пользуются
комбинированные продукты питания, обогащенные витаминами, минеральными и
биологически активными добавками. Производство таких продуктов питания
предусматривает процесс обогащения на стадии смешивания сухих компонентов. При
этом могут возникнуть проблемы, когда требуется равномерно распределить
небольшое количество добавок по всему объему смеси. Процесс смешивания наиболее
эффективно осуществляется в смесителях непрерывного действия центробежного типа
(СНД) с трехкаскадным конусным рабочим органом (ротором). Данный тип
оборудования обеспечивает качественное смешение при высокой производительности
и малых металло- и энергозатратах. Конструктивное исполнение ротора обеспечивает
смешивание в тонких разреженных слоях с использованием прямых и обратных
рециклов с последующим их пересечением, что в свою очередь дает возможность
получать смеси с большой разницей концентраций (1:500 и выше). Однако, как
показали экспериментальные исследования, вышеописанные характеристики у
большинства СНД полностью не реализовываются, что напрямую связано с
нерациональным конструктивным исполнением рабочего органа. Особые сложности
возникают при получении смесей, компоненты которых имеют различный дисперсный
состав, отличающийся до нескольких десятков раз. В этом случае может происходить
переход части материала в пылегазовый поток, что вызывает витание дисперсного
компонента в корпусе смесителя, которое в свою очередь негативно влияет на
качество получаемой смеси.
С целью устранения вышеописанных недостатков нами предложен способ
интенсификации процесса смешивания сухих дисперсных материалов за счет создания
направленного движения потоков в объеме смесителя. Отличительной особенностью
аппарата является наличие над внутренним и средним конусами лопаток рабочего
колеса осевого вентилятора, за счет которых образуется циркуляция пылевоздушных
потоков на роторе в направлении сверху вниз. В результате взаимодействия
воздушных потоков с дисперсным материалом происходит турбулентное движение
частиц, что способствует уменьшению застойных зон в различных частях ротора и
интенсификации смешивания.
173
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека