252 / 282
максимальной дозой азотного удобрения (360 кг/га) в
молоке увеличивалась концентрация мочевины. Приме
нение микроудобрений на пастбищах в сочетании с азот
ным удобрением способствует улучшению качества мо
лока и молочных продуктов.
ВЛИЯНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ПОДКОРМОК
ПРИ ПАСТБИЩНОМ СОДЕРЖАНИИ КОРОВ
НА СОСТАВ МОЛОКА И КАЧЕСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Изменения в составе молока могут наблюдаться при
неполноценном, однообразном кормлении коров, при
длительном использовании рационов, дефицитных по
протеину и минеральным веществам.
Влияние макроэлементов. В литературе имеются дан
ные о влиянии Минеральной подкормки коров на увели
чение их продуктивности и улучшение качества молока.
Так, Я. С. Зайковский (1927) в опытах в качестве под
кормки использовал мел и преципитат из расчета сна
чала 30 г, а в дальнейшем 100 г на голову в сутки. При
этом удой коров возрос на 7—8%, повысилось также со
держание жира, кальция и фосфора в молоке.
Анализируя факторы, влияющие на состав молока,
К. В. Маркова и А. Д. Альтман (1963) утверждают, что
при добавлении солей кальция к рациону коров увели
чивается количество кальция в молоке, ускоряется свер
тывание молока сычужным ферментом и получается бо
лее уплотненный сгусток при выработке творога и сыра.
И. Ф. Степаненко (1948) для подкормки сухостойных
и лактирующих коров (за месяц до отела и в течение
шести месяцев после него) использовал травертин, при
этом уровень белка в молоке повысился на 5—7%.
По данным Р. Б. Давидова и др. (1963), в обмене
веществ, в синтезе белка и жира молока огромная роль
принадлежит сере. При добавках фосфора и серы в ра
цион коров В. В. Змиев (1966) отмечал, что в молоке
повышается уровень казеина, причем в основном фрак
ций альфа и бета, полностью осаждающихся сычуж
ным ферментом, что очень важно при переработке тако
го молока в сыр.
В исследованиях А. С. Емельянова и др. на Вологод
ской сельскохозяйственной опытной станции для под
кормки молочных коров применяли обесфторенный фос
форит. Авторы установили, что V
20
дополнительно по
245
Научная электронная библиотека ЦНСХБ