ЭлБиб

слезах приводит к быстрой инфекций слизистых обо

лочек глаз, появляется сухость ее эпителия — ксероф-

талмия. А-витаминная недостаточность часто сопровож

дается потерей чувствительности к свету, развивается

так называемая куриная, или ночная слепота.

Гипоавитаминоз у животных сопровождается ухуд

шением воспроизводительной способности, рождением

нежизнеспособного молодняка, снижением сопротивляе

мости к инфекционным заболеваниям (А. С. Солун, 1944;

В. А. Девятин, 1948; Б. А. Кудряшов, 1948; С. А. Резев-

ская, 1954; и др.).

Научными исследованиями Института питания АН

СССР установлено, что суточная потребность в вита

мине А для взрослого человека равна 1,0—2,5 мг. По

этому, чтобы понять роль сгущенного молока с сахаром

как продукта питания в обеспечении организма людей

в витамине А, необходимо знать его содержание в на

туральном молоке и в продукте,^ в особенности после его

длительного хранения.

А-витаминная активность молока коров непостоян

на и обусловливается многими факторами, среди кото

рых ведущими являются рационы кормления животных.

Р. Б. Давидов и др. (1950, 1954, 1955) сообщают, что

среднегодовое содержание витамина А в молоке коров

на ферме ТСХА и в молоке, поступающем на Московский

молочный комбинат имени Горького, составляет 0,13—

0,16 мг/кг, с минимумом в мае (0,03 мг/кг) и максиму

мом в ноябре—декабре (0,29—0,39 мг/кг). По данным

О. Д. Ездаковой (1958), в условиях Московской области

уже через несколько дней после перевода коров на зе

леный корм в молоке повышается содержание витами

на А с 0,237—0,285 мг до 0,305—0,412 мг/кг и кароти

на — с 0,058—0,108 до 0,159—0,161 мг/кг. Наибольшее

увеличение содержания этих витаминов отмечено при

скармливании вико-овсяной смеси и клевера.

В опытах М. А. Ермаковой (1957) при скармливании

коровам рационов, состоящих на 70% от общей пита

тельности из зеленых кормов и на 30% из концентратов,

молоко было богаче витамином А, чем при кормлении

рационами с 50% зеленого корма и 50% концентратов.

При переводе коров на рационы с зеленым кормом

А-витаминная активность молока и молочных продук

тов возросла в 3—6 раз по сравнению с зимним перио

дом. Наибольший эффект по А-витаминной активности

224

Н учная электронная библиотек ЦНСХБ