163 / 282
больше легкоферментируемых углеводов и протеина.
Уровень общего и аммиачного азота в жидкости руб
ца колебался в значительных пределах (общего от 60
до 181 мг%, аммиачного — от 5 до 38 мг%) и зависел
от количества протеина в рационе. С увеличением уров
ня протеина в траве повышается концентрация аммиа
ка в жидкости рубца. Таким образом, при переводе дой
ных коров на культурные пастбища реакция содержи
мого рубца становится более кислой, концентрация в
нем летучих жирных кислот, а также общего и аммиач
ного азота возрастает. В опытах было установлено, что
в пастбищный период содержание белка в молоке коров
увеличилось на 0,2—0,4% по сравнению со стойловым
периодом, а количество жира несколько снизилось.
Исследования ряда авторов показали, что снижение
жирности молока при переводе лактирующих коров с
зимне-стойлового кормления на пастбищное связано с из
быточным поступлением с травой в организм протеина и
легкопереваримых углеводов. При этом снижается ве
личина pH в рубце, увеличивается в нем содержание
пропионовой и масляной кислот, уменьшается количество
уксусной кислоты и повышается уровень аммиака. Од
нако в зависимости от фазы вегетации растений, кон
центрация ЛЖК в рубце изменяется — от 9 до
18 ммол/100 мл. Увеличение отношения пропионовой
кислоты к масляной в рубце при переводе животных на
пастбищное содержание сопровождается повышением
процента белка в молоке. Устранить причины снижения
процента жира в молоке коров на культурных пастби
щах можно, регулируя пищеварительные процессы в
сторону повышения уровня уксусной кислоты в рубце
подкормкой кормами, богатыми клетчаткой (солома,
сено, сенаж или силос) или более зрелой травой.
В результате происходящих процессов переварива
ния кормов в рубце образуются газы: углекислый газ,
метан, водород, азот, сероводород и кислород. Количе
ство образующихся газов зависит от уровня бродиль
ных процессов и состава рационов. Содержание угле
кислого газа (С02) может составлять до 60—70%, ме
тана (СН4) —до 30—40%, другие газы находятся в
небольшом количестве. Наибольшее количество газов
(1000 л и более) образуется при скармливании молодой
травы и в особенности бобовой. Повышенное образова
ние газов, особенно метана, приводит к значительным
158
Научная электронная библиотека ЦНСХБ